麻婆豆腐
原料：豆腐1块，约400克
调味料：豆瓣辣酱2大匙，辣椒粉1小匙，豆豉1小匙，花椒粉少许，盐1/8小匙，白糖1/4小匙，蒜苗少许，水淀粉2大匙
做法：
1、豆腐切成小块，放入清水锅中加盐煮开、捞出，放入凉水盆中浸泡，去涩味；豆瓣辣酱和豆豉分别剁细。
2、锅中入比炒青菜略多点的油，加入豆瓣酱，小火慢炒，至豆瓣酱香味浓郁，油色红润，倒入辣椒粉继续小火慢炒到辣椒香味浓郁后，倒入豆豉炒出香味，加入豆腐，倒入素高汤或水，烧3—5分钟，然后用淀粉勾芡，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒粉、蒜苗末即可。
记录我喜爱的素食---素谱
60585272美食&下厨
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维屋143楼淳仔妈:
材料：苦瓜、杏鲍菇做法：1 杏鲍菇、苦瓜洗净切片、苦瓜在开水中灼一下（过水），沥干。2 杏鲍菇煎两面，与焯好的苦瓜合炒，生抽，盐，糖，香油勾芡。做素食，吃素食，我素我心，我行我素，素口素心，感恩惜福！
查看原文苦瓜好苦呀，不太吃
2012/08/14回复
淳仔妈楼144楼咖喱芋仔烩冬瓜
食材：冬瓜、芋仔(小芋艿)、西兰花、平菇
调料：咖喱粉、椰浆、豆奶、辣油、姜片
制作：
1．冬瓜洗干净,改刀成厚方片待用。
2．平菇手撕成方块，洗干净待用。
3．西兰花用小刀切成一朵朵，去根部（根部另用），洗干净待用。
4．生姜洗干净切指甲片待用。
5．速冻芋仔不解冻，上笼蒸15分钟，取出待用。
6．起锅，锅中加水，加盐、糖、少许油待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出。
7．净锅内倒入精制油，油温升至4成左右，放入冬瓜过油，倒出沥干油。
8．锅内加入少许精制油，放入姜片煸香，放咖喱粉小火煸炒，加一杯水，加豆奶、椰浆，放入平菇、蒸熟芋仔的略微煮一会儿，放过完油的冬瓜片拌匀，调味盐、蘑菇精，勾一点点薄芡，淋少许辣油，出锅装盘最后用焯完水的西兰花点缀。OK啦！
食材：冬瓜、芋仔(小芋艿)、西兰花、平菇
调料：咖喱粉、椰浆、豆奶、辣油、姜片
制作：
1．冬瓜洗干净,改刀成厚方片待用。
2．平菇手撕成方块，洗干净待用。
3．西兰花用小刀切成一朵朵，去根部（根部另用），洗干净待用。
4．生姜洗干净切指甲片待用。
5．速冻芋仔不解冻，上笼蒸15分钟，取出待用。
6．起锅，锅中加水，加盐、糖、少许油待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出。
7．净锅内倒入精制油，油温升至4成左右，放入冬瓜过油，倒出沥干油。
8．锅内加入少许精制油，放入姜片煸香，放咖喱粉小火煸炒，加一杯水，加豆奶、椰浆，放入平菇、蒸熟芋仔的略微煮一会儿，放过完油的冬瓜片拌匀，调味盐、蘑菇精，勾一点点薄芡，淋少许辣油，出锅装盘最后用焯完水的西兰花点缀。OK啦！
2012/08/17回复
淳仔妈楼145楼五彩饭团（转载）
原料：大米、糯米、香菇、大豆蛋白、面筋、一些蔬菜（这次用的胡萝卜、紫椰菜、黄瓜、红辣椒）、素肉松、熟芝麻
先做寿司饭：
1、大米和糯米按4:1比例用电饭锅煮熟后，倒在盆中。
2、煮饭的过程中，另将香菇、大豆蛋白、面筋（材料可真是丰富，一样不缺）切粒，用油炒熟，备用。
3、待饭煮好后，趁热将炒好的香菇粒、大豆蛋白粒、面筋粒倒入装饭的盆中，并加少许醋、糖、盐、生抽、熟油、蘑菇精，一起拌均，待冷却。
4、另将各种蔬菜洗净、剁细、加盐腌拌，待充分出水后，挤干水份备用。
5、最后将蔬菜和冷却好的寿司饭拌在一起，然后揉成饭团，最后均匀滚上素肉松和熟芝麻就OK 了。
心得：
1、蔬菜一定要在寿司饭冷却后再拌入，这样才能维持蔬菜原有的色泽。
如果你家里来了朋友，或是出外郊游，带上自己做的寿司，是一件很棒的事情！好友Lu周末有时会在家做好一饭盒，上班时带给同事一起品尝，我也带过，大家都说好吃，嘻嘻。
原料：大米、糯米、香菇、大豆蛋白、面筋、一些蔬菜（这次用的胡萝卜、紫椰菜、黄瓜、红辣椒）、素肉松、熟芝麻
先做寿司饭：
1、大米和糯米按4:1比例用电饭锅煮熟后，倒在盆中。
2、煮饭的过程中，另将香菇、大豆蛋白、面筋（材料可真是丰富，一样不缺）切粒，用油炒熟，备用。
3、待饭煮好后，趁热将炒好的香菇粒、大豆蛋白粒、面筋粒倒入装饭的盆中，并加少许醋、糖、盐、生抽、熟油、蘑菇精，一起拌均，待冷却。
4、另将各种蔬菜洗净、剁细、加盐腌拌，待充分出水后，挤干水份备用。
5、最后将蔬菜和冷却好的寿司饭拌在一起，然后揉成饭团，最后均匀滚上素肉松和熟芝麻就OK 了。
心得：
1、蔬菜一定要在寿司饭冷却后再拌入，这样才能维持蔬菜原有的色泽。
如果你家里来了朋友，或是出外郊游，带上自己做的寿司，是一件很棒的事情！好友Lu周末有时会在家做好一饭盒，上班时带给同事一起品尝，我也带过，大家都说好吃，嘻嘻。
2012/08/17回复
淳仔妈楼146楼宫保吉丁（转载）
原料：大豆蛋白块、青菜椒、熟花生米、郫县豆瓣酱
做法：
１、大豆蛋白块用水浸泡１小时，待软后挤干水分，切丁，用酱油、蘑菇精腌味，裹生粉，再拌入少量面粉，用手抓抓，让每个大豆蛋白块上都均匀裹上面粉。此时入油锅中略炸至表面金黄，捞出，控干油备用。
２、青菜椒洗净、去籽、切丁。
３、另起锅热少许油，爆香姜末和几个花椒粒，放入１汤匙郫县豆瓣酱、２汤匙香醋、３汤匙白糖、半汤匙酱油调味，翻炒后，加一小碗水，待滚后，倒入青红椒丁、花生米和大豆蛋白块，翻炒几下后，勾薄欠出锅。
温馨提示：
1、此菜的味道是酸、甜、咸、辣四味皆有，这里调味料的量仅供大家参考，具体还根据各人喜好酌量。
2、水的量要掌握好，最好是出锅时略带一些汤汁为合适。
3、如果用米醋，味道会更独特，北方可能有，一种深色的米醋。
4、此菜很下饭，适宜做便当。
原料：大豆蛋白块、青菜椒、熟花生米、郫县豆瓣酱
做法：
１、大豆蛋白块用水浸泡１小时，待软后挤干水分，切丁，用酱油、蘑菇精腌味，裹生粉，再拌入少量面粉，用手抓抓，让每个大豆蛋白块上都均匀裹上面粉。此时入油锅中略炸至表面金黄，捞出，控干油备用。
２、青菜椒洗净、去籽、切丁。
３、另起锅热少许油，爆香姜末和几个花椒粒，放入１汤匙郫县豆瓣酱、２汤匙香醋、３汤匙白糖、半汤匙酱油调味，翻炒后，加一小碗水，待滚后，倒入青红椒丁、花生米和大豆蛋白块，翻炒几下后，勾薄欠出锅。
温馨提示：
1、此菜的味道是酸、甜、咸、辣四味皆有，这里调味料的量仅供大家参考，具体还根据各人喜好酌量。
2、水的量要掌握好，最好是出锅时略带一些汤汁为合适。
3、如果用米醋，味道会更独特，北方可能有，一种深色的米醋。
4、此菜很下饭，适宜做便当。
2012/08/17回复
君子者也淳仔妈楼149楼红薯芝麻球
材料：红薯、芝麻
做法：
1 红薯洗净去皮，上锅蒸熟。
2 热锅免油小火炒熟芝麻。
3 用勺子捣烂成泥，搓成团，外面沾上熟的白芝麻就好啦！
如果你身边有各种各样的模子，还可以用红薯泥做出各种花式，用来招待小朋友，会很受欢迎的哟
材料：红薯、芝麻
做法：
1 红薯洗净去皮，上锅蒸熟。
2 热锅免油小火炒熟芝麻。
3 用勺子捣烂成泥，搓成团，外面沾上熟的白芝麻就好啦！
如果你身边有各种各样的模子，还可以用红薯泥做出各种花式，用来招待小朋友，会很受欢迎的哟
2012/08/20回复
淳仔妈楼150楼西红柿炒面筋
材料：西红柿、油面筋、生姜
调味料：白糖、盐、
准备：
1、西红柿去皮，切丁状
2、油面筋切细条
3、生姜切丝
作法：
1 用热油将姜丝爆香；放入西红柿、少许白糖，用中火把西红柿调成糊汁；
2 加入盐、调味后，放入油面筋烧入味；汤汁收干即可盛出。
材料：西红柿、油面筋、生姜
调味料：白糖、盐、
准备：
1、西红柿去皮，切丁状
2、油面筋切细条
3、生姜切丝
作法：
1 用热油将姜丝爆香；放入西红柿、少许白糖，用中火把西红柿调成糊汁；
2 加入盐、调味后，放入油面筋烧入味；汤汁收干即可盛出。
2012/08/20回复
淳仔妈楼151楼草菇瓜片
１、草菇七八个（可以换成别的种类蘑菇），黄瓜一根，小葱一根，蒜两瓣，胡萝卜少量。
２、草菇和黄瓜切半厘米厚的片，胡萝卜切丝，葱切花，蒜切片。
３、用滚水把草菇片焯一下，３０秒左右，七八分熟。
４、热锅凉油，炒香葱花和蒜片。
５、下黄瓜片和草菇片翻炒。
６、加入胡萝卜丝炒匀，调入盐，一点点水淀粉勾芡。
１、草菇七八个（可以换成别的种类蘑菇），黄瓜一根，小葱一根，蒜两瓣，胡萝卜少量。
２、草菇和黄瓜切半厘米厚的片，胡萝卜切丝，葱切花，蒜切片。
３、用滚水把草菇片焯一下，３０秒左右，七八分熟。
４、热锅凉油，炒香葱花和蒜片。
５、下黄瓜片和草菇片翻炒。
６、加入胡萝卜丝炒匀，调入盐，一点点水淀粉勾芡。
2012/08/23回复
xingyiyi11152楼哇,收藏
2012/08/23回复
道地新会陈皮
fanen88淳仔妈楼155楼双茄烩
材料：番茄2个 茄子一个 姜蒜少许 盐 糖。
做法：
1、茄子切块放请水中浸泡再捞出沥干水份。
2、番茄切块、姜蒜切片。
3、锅中热油，放入茄子块煎软盛出。
4、锅中再次放少量油，5成热时放一姜蒜片炒香，加入番茄块翻炒，再倒入煎好的茄子块继续翻炒片刻。
5、加入盐糖炒匀即可
材料：番茄2个 茄子一个 姜蒜少许 盐 糖。
做法：
1、茄子切块放请水中浸泡再捞出沥干水份。
2、番茄切块、姜蒜切片。
3、锅中热油，放入茄子块煎软盛出。
4、锅中再次放少量油，5成热时放一姜蒜片炒香，加入番茄块翻炒，再倒入煎好的茄子块继续翻炒片刻。
5、加入盐糖炒匀即可
2012/08/28回复
淳仔妈楼156楼红米海苔饭
原料：红米1/2碗、白米1碗、新鲜红枣数粒、海苔、熟芝麻
做法：
１、红米泡一小时，新鲜红枣去核切片，海苔切成条
２、将泡好的红米、白米、红枣一起放入电饭煲中，加入适量水，待煮饭键跳起后，再焖15分钟。
３、吃饭前撒上熟芝麻和海苔条拌匀即可。
原料：红米1/2碗、白米1碗、新鲜红枣数粒、海苔、熟芝麻
做法：
１、红米泡一小时，新鲜红枣去核切片，海苔切成条
２、将泡好的红米、白米、红枣一起放入电饭煲中，加入适量水，待煮饭键跳起后，再焖15分钟。
３、吃饭前撒上熟芝麻和海苔条拌匀即可。
2012/08/29回复
淳仔妈楼157楼酸辣豆腐羹
原料：豆腐、金针菇、黑木耳、胡萝卜、红尖椒、香菜
做法：
１、豆腐切条状，金针菇切根后洗净切段，黑木耳、红尖椒分别洗净切丝，胡萝卜去皮后洗净切丝，香菜切末备用。
２、起锅热油，先把金针菇、木耳丝、胡萝卜丝、辣椒丝放入炒香，再倒入适量的水，用大火煮滚后，再转为中火，待材料煮熟时，放入豆腐，并加盐、糖及胡椒粉调味，最后加入香菜末。
原料：豆腐、金针菇、黑木耳、胡萝卜、红尖椒、香菜
做法：
１、豆腐切条状，金针菇切根后洗净切段，黑木耳、红尖椒分别洗净切丝，胡萝卜去皮后洗净切丝，香菜切末备用。
２、起锅热油，先把金针菇、木耳丝、胡萝卜丝、辣椒丝放入炒香，再倒入适量的水，用大火煮滚后，再转为中火，待材料煮熟时，放入豆腐，并加盐、糖及胡椒粉调味，最后加入香菜末。
2012/08/29回复
淳仔妈楼159楼紫薯燕麦饭
材料：紫薯、糙米（糙米泡了一夜）、燕麦（我放的是桂格免煮的）；
做法：
1、将紫薯去皮切成小粒；
2、先将糙米放入电饭锅内加适量的水，煮开；
3、将紫薯粒倒入锅中，用勺子搅拌一下，继续煮，到电饭锅跳至保温时放入燕麦，焖上一会儿就OK了。
材料：紫薯、糙米（糙米泡了一夜）、燕麦（我放的是桂格免煮的）；
做法：
1、将紫薯去皮切成小粒；
2、先将糙米放入电饭锅内加适量的水，煮开；
3、将紫薯粒倒入锅中，用勺子搅拌一下，继续煮，到电饭锅跳至保温时放入燕麦，焖上一会儿就OK了。
2012/08/31回复
淳仔妈楼160楼糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒。即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时；但是糙米的营养价值比精白米高。与全麦相比，糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。稻谷经砻谷机脱去颖壳后即可得到糙米。
大米中60%—70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中，而我们平时吃的大米虽然洁白细腻，营养价值已经在加工过程中有所损失，再加上做饭时反复淘洗，外层的维生素和矿物质进一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质，它的营养价值比糙米要低多了。不要小看糙米中所保留的这些外层组织，它们具有很高的营养价值。
现代营养学研究发现，糙米中米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。
大米中60%—70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中，而我们平时吃的大米虽然洁白细腻，营养价值已经在加工过程中有所损失，再加上做饭时反复淘洗，外层的维生素和矿物质进一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质，它的营养价值比糙米要低多了。不要小看糙米中所保留的这些外层组织，它们具有很高的营养价值。
现代营养学研究发现，糙米中米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。
2012/08/31回复
