心怡可怡
）、白糖、水、少许面粉（作用是馅料有汁液的口感）。这款混酱叉烧包真系几好食。
自制叉烧包
1463694美食&下厨
）、白糖、水、少许面粉（作用是馅料有汁液的口感）。这款混酱叉烧包真系几好食。2012/06/14
精选回帖
心怡可怡10楼材料：面粉与水（牛奶）的比例是2：1，面粉700克，温水100克，250ml纯牛奶一盒（加热一下，不烫手就行），活性干酵母6至8克，少许白糖，一匙食用油方法：1、将干酵母溶在100克的温水（温度不超35度，即不烫手为宜）中，静待几分钟2、将温热的牛奶、食用油、白糖、溶左酵母的水倒入面粉中，搓至“三光”3、将面粉放在大盘中，最好是不锈钢的，盖上盖或封上湿毛巾（作用是不让水份蒸发掉），天气许可的话，放在阳光下发酵，一般一个小时以上就可以发大到原来体积的两倍4、发酵好的粉团呈蜂窝状，将发酵好的粉团再搓，搓出空气5、制成包子或馒头，放在蒸格上，静置20至30分钟（进行二次发酵），条件许可的话就放在阳光下再次发酵。不过一定要紧记不可以让包子或馒头直接接触阳光，一定要盖上盖或盖上湿布，否则在粉团表面变干硬就发不起来。6、大中火加热冷水，水开后转至中火再蒸15分钟左右。蒸好后揭开锅盖，不要让“倒汗水”滴在包子上
2012/06/15回复
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心怡可怡楼沙发sanlyhmc:
看上去好味，她想知道D包，以点样的比例配好粉来做，请楼主说说。是白色的皮，不是馅。
查看原文材料：面粉与水（牛奶）的比例是2：1，面粉700克，温水100克，250ml纯牛奶一盒（加热一下，不烫手就行），活性干酵母6至8克，少许白糖，一匙食用油
方法：
1、将干酵母溶在100克的温水（温度不超35度，即不烫手为宜）中，静待几分钟
2、将温热的牛奶、食用油、白糖、溶左酵母的水倒入面粉中，搓至“三光”
3、将面粉放在大盘中，最好是不锈钢的，盖上盖或封上湿毛巾（作用是不让水份蒸发掉），天气许可的话，放在阳光下发酵，一般一个小时以上就可以发大到原来体积的两倍
4、发酵好的粉团呈蜂窝状，将发酵好的粉团再搓，搓出空气
5、制成包子或馒头，放在蒸格上，静置20至30分钟（进行二次发酵），条件许可的话就放在阳光下再次发酵。不过一定要紧记不可以让包子或馒头直接接触阳光，一定要盖上盖或盖上湿布，否则在粉团表面变干硬就发不起来。
6、大中火加热冷水，水开后转至中火再蒸15分钟左右。蒸好后揭开锅盖，不要让“倒汗水”滴在包子上
方法：
1、将干酵母溶在100克的温水（温度不超35度，即不烫手为宜）中，静待几分钟
2、将温热的牛奶、食用油、白糖、溶左酵母的水倒入面粉中，搓至“三光”
3、将面粉放在大盘中，最好是不锈钢的，盖上盖或封上湿毛巾（作用是不让水份蒸发掉），天气许可的话，放在阳光下发酵，一般一个小时以上就可以发大到原来体积的两倍
4、发酵好的粉团呈蜂窝状，将发酵好的粉团再搓，搓出空气
5、制成包子或馒头，放在蒸格上，静置20至30分钟（进行二次发酵），条件许可的话就放在阳光下再次发酵。不过一定要紧记不可以让包子或馒头直接接触阳光，一定要盖上盖或盖上湿布，否则在粉团表面变干硬就发不起来。
6、大中火加热冷水，水开后转至中火再蒸15分钟左右。蒸好后揭开锅盖，不要让“倒汗水”滴在包子上
2012/06/15回复
心怡可怡楼板凳yanrun:
用什么料腌制的再炒啊？就只是那几种吗？
查看原文因为叉烧包的味偏甜一点，太咸不好吃，所以醃的时候我就只是放了生粉、排骨酱、白糖、豉油、食用油。
炒孰后将火转小，放入自己喜欢的酱料、水和白糖，单一种或多种酱都可以，煮开了之后就试下味，味道可以了就关火，待凉了之后拌入适量面粉（作用在于吃的时候有汁的口感，但又不至于像水一样流出来），稀或稠按个人喜欢，喜欢甜点的可以再加入蜂蜜。馅料就是这样完成的。
炒孰后将火转小，放入自己喜欢的酱料、水和白糖，单一种或多种酱都可以，煮开了之后就试下味，味道可以了就关火，待凉了之后拌入适量面粉（作用在于吃的时候有汁的口感，但又不至于像水一样流出来），稀或稠按个人喜欢，喜欢甜点的可以再加入蜂蜜。馅料就是这样完成的。
2012/06/15回复
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心怡可怡楼15楼瓶子020:
刚才没看下面。一看到帖子就感兴趣，就问了。哈哈现在看到了！太感谢你了！不过，我每次都是和面就不过关了。弄出来的永远是硬硬的包子！
查看原文面粉和水的比例几重要，仲有就系发酵得够先得嘎~，再试下啦，成功左记得上黎报喜！
2012/06/15回复
