面包机做的馒头
60156253美食&下厨
渔儿妈昨天，在家做馒头包子，真得很方便哦！
2012/08/23
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渔儿妈楼4楼泳羲:
请教LZ，我也是用美的面包机发面做馒头，做了几次，馒头都是硬硬的，不像卖的那么松软。加大了酵母的用量也没改善。我看你做的很松软啊，能否提点一下我
查看原文你是按时面包机上的材料比例吗？
2012/09/14回复
渔儿妈楼5楼回复 泳羲 的帖子
我是这样做的。
1，我放大概170毫升水，两大勺白沙糖，两杯+大半杯面粉，一小勺+一小点酵母。按这个顺序一一放入材料。
2，把材料放入面包桶，然后，按功能键选择9，再然后就可以去忙其他的了，等到面包机BI-BI-BI的响，你就看看面是否发好。一般发好的面会比面包桶要高一点或者和面包桶一样高。
3，把面团从面包桶里拿出来，放到台面上揉到光滑，其实也是把面团里的空气揉出来。揉到不粘手就基本可以了，如果水放多了，面团比较容易粘手。然后就分一个个的小剂子，再把小剂子揉好揉圆，放在台面上或者蒸屉里饧15分钟左右。
4，就可以上锅蒸了。要热水蒸，蒸15分钟，熄火等5分钟左右就可以出锅了。记住，出锅的时候，开盖之前要一边扇一边开锅，防止水蒸气落到包子上。如果水蒸气落到包子上，包子的表面就会坑坑洼洼的，不好看。
我是这样做的。
1，我放大概170毫升水，两大勺白沙糖，两杯+大半杯面粉，一小勺+一小点酵母。按这个顺序一一放入材料。
2，把材料放入面包桶，然后，按功能键选择9，再然后就可以去忙其他的了，等到面包机BI-BI-BI的响，你就看看面是否发好。一般发好的面会比面包桶要高一点或者和面包桶一样高。
3，把面团从面包桶里拿出来，放到台面上揉到光滑，其实也是把面团里的空气揉出来。揉到不粘手就基本可以了，如果水放多了，面团比较容易粘手。然后就分一个个的小剂子，再把小剂子揉好揉圆，放在台面上或者蒸屉里饧15分钟左右。
4，就可以上锅蒸了。要热水蒸，蒸15分钟，熄火等5分钟左右就可以出锅了。记住，出锅的时候，开盖之前要一边扇一边开锅，防止水蒸气落到包子上。如果水蒸气落到包子上，包子的表面就会坑坑洼洼的，不好看。
2012/09/14回复
渔儿妈楼7楼泳羲:
请教LZ，我也是用美的面包机发面做馒头，做了几次，馒头都是硬硬的，不像卖的那么松软。加大了酵母的用量也没改善。我看你做的很松软啊，能否提点一下我
查看原文忘记告诉你，做馒头的时候，除了放酵母，还要放和酵母一样多的泡打粉，蒸出来的馒头就会松软很多，你试一下。
2012/09/14回复
渔儿妈楼13楼:
哦！原来已经有面包机了，不怕的，妈妈是越挫越勇的。
可能你是做西式的面包吧，我还没烧烤过面包呢，一直都是做包子馒头之类的。
目前为止，做的包子馒头还是很成功的。好像是越做越好看了。
可能你是做西式的面包吧，我还没烧烤过面包呢，一直都是做包子馒头之类的。
目前为止，做的包子馒头还是很成功的。好像是越做越好看了。
2012/09/14回复
泳羲14楼渔儿妈:
我是这样做的。1，我放大概170毫升水，两大勺白沙糖，两杯+大半杯面粉，一小勺+一小点酵母。按这个顺序一一放入材料。2，把材料放入面包桶，然后，按功能键选择9，再然后就可以去忙其他的了，等到面包机BI-BI-BI的响，你就看看面是否发好。一般发好的面会比面包桶要高一点或者和面包桶一样高。3，把面团从面包桶里拿出来，放到台面上揉到光滑，其实也是把面团里的空气揉出来。揉到不粘手就基本可以了，如果水放多了，面团比较容易粘手。然后就分一个个的小剂子，再把小剂子揉好揉圆，放在台面上或者蒸屉里饧15分钟左右。4，就可以上锅蒸了。要热水蒸，蒸15分钟，熄火等5分钟左右就可以出锅了。记住，出锅的时候，开盖之前要一边扇一边开锅，防止水蒸气落到包子上。如果水蒸气落到包子上，包子的表面就会坑坑洼洼的，不好看。
查看原文谢谢LZ的回复。码了那么多字，辛苦你啦
我差不多也是这样的过程，就是蒸出来的硬，不知道为啥呢？我看你蒸得好松软啊。流口水。
那个泡打粉在哪里买呢，每次都放吗？
我差不多也是这样的过程，就是蒸出来的硬，不知道为啥呢？我看你蒸得好松软啊。流口水。
那个泡打粉在哪里买呢，每次都放吗？
2012/09/14回复
泳羲16楼渔儿妈:
包子做多，发现一个问题。就是我家的锅太小，一次只能蒸5-6个包子。所以，有些包子，其实已经饧过头了，我还要拿它放到蒸屉里，就变形了。
查看原文干脆买个多层蒸锅吧。我也是喜欢中式包点，买面包机就是为了活面的。还买了个三层蒸锅，为了蒸包子馒头。家里的锅太小，一次蒸不了几个。不过昨天第一次试蒸锅，下边两层放的馒头，蒸出来比较硬，最上边一层的，蒸出来比较软，好神奇。。。。
2012/09/14回复
渔儿妈楼17楼泳羲:
谢谢LZ的回复。码了那么多字，辛苦你啦我差不多也是这样的过程，就是蒸出来的硬，不知道为啥呢？我看你蒸得好松软啊。流口水。那个泡打粉在哪里买呢，每次都放吗？
查看原文我差不多也是这样的过程，就是蒸出来的硬，不知道为啥呢？我看你蒸得好松软啊。流口水。那个泡打粉在哪里买呢，每次都放吗？泡打粉在超市都有卖的，一般是和酵母放在一起的。
我是看电视上一个馒头糕点师傅说的，说是想要蒸馒头松软的秘诀就是放泡打粉。分量和酵母是1：1的比例。
我也是昨天第一次加入泡打粉，好像是整个面团要松软一些。
我是看电视上一个馒头糕点师傅说的，说是想要蒸馒头松软的秘诀就是放泡打粉。分量和酵母是1：1的比例。
我也是昨天第一次加入泡打粉，好像是整个面团要松软一些。
2012/09/14回复
渔儿妈楼18楼泳羲:
看着好专业的包子啊。。。。。真能干啊
查看原文呵呵，昨天的包子，我感觉是做得最好看也最松软的一次。
昨天发了两桶面，一桶没放泡打粉，好像是放泡打粉的包子会松软一些。
做得多了，应该就会有进步的。
昨天发了两桶面，一桶没放泡打粉，好像是放泡打粉的包子会松软一些。
做得多了，应该就会有进步的。
2012/09/15回复
渔儿妈楼19楼泳羲:
干脆买个多层蒸锅吧。我也是喜欢中式包点，买面包机就是为了活面的。还买了个三层蒸锅，为了蒸包子馒头。家里的锅太小，一次蒸不了几个。不过昨天第一次试蒸锅，下边两层放的馒头，蒸出来比较硬，最上边一层的，蒸出来比较软，好神奇。。。。
查看原文我以前有个多层蒸锅的，但是，多层蒸锅没有单层蒸出来的包子漂亮。
你说的下面的包子会硬硬的，应该就是下面的包子蒸过头了，会有水蒸汽掉到它们身上。它们就会变得有点坑坑洼洼的，不够松软。
我还觉得，有时候，包子饧过头了，蒸出来也没那么松软。最好就是做好，饧个15分钟，蒸出来的包子最好看也最松软了。
包子出锅的时候，一定不能让水蒸汽掉到它身上，要不，它就变难看了。合块布一边扇一边开盖，水蒸汽就不会掉到它身上，包子就不会变难看了。
多练几次，你的包子也会一天天变漂亮的。
你说的下面的包子会硬硬的，应该就是下面的包子蒸过头了，会有水蒸汽掉到它们身上。它们就会变得有点坑坑洼洼的，不够松软。
我还觉得，有时候，包子饧过头了，蒸出来也没那么松软。最好就是做好，饧个15分钟，蒸出来的包子最好看也最松软了。
包子出锅的时候，一定不能让水蒸汽掉到它身上，要不，它就变难看了。合块布一边扇一边开盖，水蒸汽就不会掉到它身上，包子就不会变难看了。
多练几次，你的包子也会一天天变漂亮的。
2012/09/15回复
