一煲靓汤
一煲靓汤楼上次杏鲍菇里说的哪“玫瑰盐”愣是没有找到这回又来玫瑰露
水煮鱼：
鲈鱼一条（大概一斤） 莴笋一根 豆芽5毛钱 鸡蛋一个 莲藕一节 豆瓣酱 姜丝 蒜沫 辣椒干，花椒
鲈鱼切片 鱼头 鱼骨分别斩件 用鸡蛋清 料酒，盐 姜片 腌制二十分钟左右
莴笋切条，顶上的叶子正好可以当叶菜做底菜 莲藕切片 】
热油爆香 豆瓣酱 和蒜末，姜丝 加入水煮开，然后依次放入莲藕 莴笋 豆芽 莴笋叶子 烫熟，捞起放盆中垫底
鱼肉用生粉抓匀 把鱼头 鱼骨 先放入锅中煮两分钟，然后把鱼片放入锅中煮，一下锅 汤冒泡就可以起锅，装盆
在水煮鱼上放切好的辣椒干，花椒 洗干净锅烧热油 热到冒烟 放入蒜末 （一定要很热的油在放蒜末，蒜末一下锅就浇油到菜上）
上菜
腊鱼：
晒好的腊鱼 用水稍微泡软，切片后拌入姜丝 辣椒，少量的生抽（提鲜用） 豆豉 料酒，搅拌均匀 上锅蒸二十分钟
出锅后 浇点热的花生油就 OK了
酱汁烤肉
主料：猪颈肉 （有点象雪花牛肉一样，肥瘦相间的肉最适合做这道菜）
配料：黑胡椒，矿物盐,生抽，玫瑰露 鱼露 香油，盐 柠檬片，姜末，乌榄（切成末），料酒
（以上配料具体多少我没有称过，凭感觉放的）
把配料调配均匀 ，猪颈肉洗干净用厨房纸吸干表面水分，放入调好的酱汁腌制半个小时后再一晚都可以 烤箱烤，或者煎锅煎，炭火烤都可以
（吃过这道肉的人，没有不赞叹的，哈哈哈）
尧尧宝妈咪
大马小熊
allytian
