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家常羊肉胡萝卜肉饼,很家常很香口,吃得停不住口

1151095美食&下厨

春节回内蒙古老家,带回了草原羊肉,闲时做起了羊肉馅饼。

馅料;草原羊肉、胡萝卜、大葱、姜、花椒









羊肉剁碎、葱姜切沫、胡萝卜擦成细丝、花椒在碗中用开水冲泡5分钟后将花椒水倒入肉馅中,与切好的葱姜沫一起搅拌均匀,再倒入少许芝麻油、适量盐搅拌均匀,备用。(根据个人喜好放胡萝卜,喜欢肉多更香口一点的可少放胡萝卜,喜欢素一点的可多放些胡萝卜,我喜欢素一点的,所以胡萝卜放得较多,吃起来就没有那么油腻)



凉水和面粉成面团,软硬适度,分成大小均一的小面团(比正常包饺子面团稍大些)





将面团擀成面皮



用面皮把肉馅包进去,先捏成包子状,会包的尽量多包肉馅,吃起来皮薄馅大,更过瘾。











平锅烧热,倒入油,将包好的包子压扁放入锅内,压时注意用力均匀,否则会漏馅





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小火烘培,约3分钟左右翻转,反复2-3次后,看到饼已鼓涨,说明已熟,就可以吃了,如果蘸陈醋吃更是香而不腻









特点是外皮香脆,内馅浓香扑鼻,吃了一口想下一口,停不住口。
2013/03/11
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好的,买到羊肉也试试
2013/03/13回复
朱太:
[图片]昨天下午看了美妈的美食贴,根据美妈的制作流程,我做了韭菜鸡蛋饼呢,味道还真是不错,初试成功,发过来与大家分享一下吧! 做法:参考楼主的详细做法,以下我的比较简单描述一下。1、鸡蛋先煎好切小,再把韭菜切小炒熟,盛出混在一起,鸡蛋可以吸收韭菜的汁2、和面,把面弄成比饺子稍大的面团,杆成皮,包成包子,然后上火煎,煎的时候慢慢压扁,慢火煎就可以了。
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包的还好有型呀,没有漏馅的,真是不错。
2013/03/13回复
小小云妹妹:
好的,买到羊肉也试试
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祝你成功,做好后也发上网让大家共同分享。谢谢!
2013/03/13回复
蒙崽 发表于 2013-3-13 00:29
回复 广州美丽妈妈 的帖子

我是内蒙媳妇啊,,,,,大葱是他们致爱,,,我家就特意买了个电饼当做饼,亲喜欢吃饼 ...


美妈是内蒙媳妇,去过内蒙、喜欢吃羊肉吗?
2013/03/13回复
朱太朱太6楼
广州美丽妈妈:
美妈好有心呢,很感动哟,这么快就学会了,以前是否也做过呢?包包子可是个技术活,没包过的很难包进馅去,韭菜鸡蛋比肉馅还难包哟。
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我第一次做呢,我喜欢吃面食,LG喜欢吃韭菜,所以就试一次了,主要还是你教得好呀,哈哈。顺便说一下,包子我没做过,馒头有做过,但是发面就没发过好的,所以蒸出来是实实的,失败,改天教我一下发面呀。
2013/03/13回复
羊肉饼,正啊!
2013/03/13回复
朱太:
我第一次做呢,我喜欢吃面食,LG喜欢吃韭菜,所以就试一次了,主要还是你教得好呀,哈哈。顺便说一下,包子我没做过,馒头有做过,但是发面就没发过好的,所以蒸出来是实实的,失败,改天教我一下发面呀。
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呵呵,LZ过讲了,主要还是你心灵手巧。
发面在老家内蒙经常做,来广州后很少了,曾经做过几次总发不好,后来也就不发了,据说里面放些白糖发的会好些,哪天请教一下我的老乡,再和你分享。
2013/03/13回复
蚂炸炸:
这里好像平时比较难买到新鲜的羊肉,包得好靓,好想食呀。
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在麦德龙有卖内蒙羊肉的,冷冻的,挺正宗的。
2013/03/13回复
2013/03/13回复
黎洛瑶:
买什么面粉啊? 该信息来自[广妈Android客户端]
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美妈你好!在超市都可以买到的面粉,用来包饺子的那种可以,如果不写是专门做什么用的面粉也是可以的。
2013/03/13回复
n7qingn7qing12楼
最喜欢羊肉了,不过广州的羊肉都好骚,买过几次都骚啊,各位美妈们,广州哪里卖的羊肉正宗啊?
2013/03/13回复
n7qingn7qing13楼
n7qing:
最喜欢羊肉了,不过广州的羊肉都好骚,买过几次都骚啊,各位美妈们,广州哪里卖的羊肉正宗啊?
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广州的麦德龙在什么地方啊?求地址??
2013/03/13回复
蒙崽蒙崽14楼
广州美丽妈妈:
美妈是内蒙媳妇,去过内蒙、喜欢吃羊肉吗?
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去是去过了2次,都是四月和五月去的,遇到沙尘天气,都没吃到传说中的烤羊
2013/03/13回复
口水呀 可惜不会做
2013/03/13回复
爱老公爱孩子:
改天做来试试
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哇靠,我喜欢什么时候来教我一下
2013/03/14回复
n7qing:
广州的麦德龙在什么地方啊?求地址??
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天河区的麦德龙在黄埔大道西,位置在员村附近百安居的西侧。里面的牛羊肉品种很多,有国产的进口的,做馅料用最好选国产内蒙古生产的5斤一卷的最好。
2013/03/14回复
蒙崽:
去是去过了2次,都是四月和五月去的,遇到沙尘天气,都没吃到传说中的烤羊
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噢,这个季节是内蒙最差的季节,干燥少雨的风沙季节,我们回老家都尽量避开这个时候,最好的时间是7、8、9三个月,气温适宜,瓜果蔬菜比较丰盛,9月份羊肉也开始好吃了。
2013/03/14回复
朱太:
[图片]昨天下午看了美妈的美食贴,根据美妈的制作流程,我做了韭菜鸡蛋饼呢,味道还真是不错,初试成功,发过来与大家分享一下吧! 做法:参考楼主的详细做法,以下我的比较简单描述一下。1、鸡蛋先煎好切小,再把韭菜切小炒熟,盛出混在一起,鸡蛋可以吸收韭菜的汁2、和面,把面弄成比饺子稍大的面团,杆成皮,包成包子,然后上火煎,煎的时候慢慢压扁,慢火煎就可以了。
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这个烙的不好啊,咬起来肯定会硬的,
呵呵,话说我做的比这个漂亮好多啊,
我用电饼铛烙的。
2013/03/14回复
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