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周末元气骨胶原大餐--肉皮冻开启逆龄生长(上)

32286239美食&下厨

终于到了周末了,系繁忙的一个星期工作中,因为天气原因,搞到有少许伤风,为左补充元气,于是今日落手整番餐骨胶原盛宴,第一道打头阵葛是肉皮冻!
首先将猪皮焯水把两面的肥油清理干净

,在买猪皮的时候可以叫档主基本清理好,还有把猪毛也搞干净,这样回来再处理就不会耗费时间了,接着把猪皮切小颗粒

,按照一份猪皮两份水的比例去上锅蒸一个半小时就OK了,倒到模子里就不用再搅拌了,不然会凝结不了

,彻底放凉了就可以放到冰箱了保存,切块上碟了
2013/03/16
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蓝公主88:
搞到有少许伤风
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点解伤风?
2013/04/21回复
dameijlpdameijlp板凳
小时候经常吃,美容佳品好想吃啊
2013/04/23回复
路过,必须顶起来~
2013/04/23回复
我也要好好学习学习。
2013/04/23回复
顶顶顶!!!( ^_^ )
2013/04/23回复
好吸引好吸引啊~
2013/04/24回复
像糕点
2013/04/24回复
猪皮和花胶
哪个胶原更好一些咧
2013/04/25回复
千层糕糕:
猪皮和花胶哪个胶原更好一些咧
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从原料来说,如果是品质上佳的花胶来源更安全一些(来自深海鱼)。但是从成品和食用频率来说,三元一斤的猪皮可以经常吃。而且花胶是要加点其他肉类来配才会出彩,成本更高一些,而且发泡时间长,对于我这种懒人来说一个月吃一次都是差不多了,高频率的话,我没时间操作。你就看看自身的实际情况选择罗,当然我也可以跟你分享花胶的食用方法。
2013/04/25回复
毛豆毛豆11楼
我去年夏天的时候做过一次,好腥,还有毛,是毛孔里面的断毛,一盘都丢了。太难吃了。
可能是我不会做的原因。
2013/04/25回复
哇~~不会有猪骚味嘛?!
2013/04/25回复
毛豆:
我去年夏天的时候做过一次,好腥,还有毛,是毛孔里面的断毛,一盘都丢了。太难吃了。可能是我不会做的原因。
查看原文
那你可以熬好肉冻,放些蔬菜丝之类的,猪皮就捞走不要,这个不会影响凝结的。
2013/04/25回复
红豆沙1314:
哇~~不会有猪骚味嘛?!
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如果买到老猪的皮,估计会比较有那个骚味,买些嫩点的猪皮,处理好没啥骚味滴
2013/04/25回复
鱼小柑:
如果买到老猪的皮,估计会比较有那个骚味,买些嫩点的猪皮,处理好没啥骚味滴
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不过市场一般用火枪帮你烧过的,皮就硬硬的~~
2013/04/25回复
红豆沙1314:
不过市场一般用火枪帮你烧过的,皮就硬硬的~~
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还好啦,沙园市场的选择还是比较多的,这档不合适就换其他档
2013/04/25回复
鱼小柑:
还好啦,沙园市场的选择还是比较多的,这档不合适就换其他档
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现在好多猪肉都是外地猪,外地猪D猪皮好韧~~骚味好大
2013/04/25回复
好东西啊,美容的
2013/04/25回复
只能冷吃吗?
2013/04/26回复
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