腊肠腊肉摸索地前进～～

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陈双儿:

某人偏爱吃白肉，就是整块的肉肉用清水加盐煮熟后切薄片上碟蘸调料吃，可以连吃N顿，每次一边吃这个，一边感叹：“老婆多幸福，这样好服待的老公那里找”！殊不知，该白肉非普通白肉，非上好的五层花肉不可，现在的猪有时没按以前的老规矩来长肉，有时去的时间不对，没买到最好嘀～～

某次，某人一边吃一边弹，“这些那里是五花的，明明是背上的肉，又粗又鞋

”这不白之冤那里啃得下，挑挑挑，终于找出一点证据，请留意，真的是一唷

！“看，你说，这是它肚腩前的一点不？不要跟我说是它背上的一粒痘痘！”从此，耳根清静！就是嘛不平则鸣教育某人不能忽视家庭煮妇的专业水准

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你LG的口味和我的好像啊

2007/12/10回复

陈双儿楼板凳

君子8038:

你LG的口味和我的好像啊

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那你的和我也好像唷～～
我家的东西很清淡的～～
不是蒸嘀就是灼嘀～～

2007/12/10回复

音信4楼

这是妈妈教的制作方法.
http://www.gzmama.com/thread-390356-1-1.html
秋风起吃腊味-----妈妈亲手做的(附制作方法)
路过的妈妈们给点意见.
今年妈妈腊了花腩,前夹一刀落的猪肉和猪耳朵.
调味料:酱油,砂糖,盐,曲酒,老抽.
1买肉,选喜欢吃肥的就选花腩,想吃瘦的，就买前夹一刀落的那些,因为那里的瘦肉不韧.还要选肥肉比较薄的，这样才划算.
2.买回来洗干净，要皮的话，就弄干净猪毛,在猪肉头那里用刀尖弄一个洞(方便穿绳子挂) 隔干水
3.腌制.按照各人口味落以下调味料:盐,酱油(不要太多),砂糖(大约10斤猪肉下半斤砂糖,如果不喜欢吃太甜的可以少下一点.但是多一些砂糖肥肉才会爽口的).特曲米酒(这个喜欢酒味的就多放点,不喜欢的就少放一些咯，放一些肉比较香,也可以选其他米酒都可以，但是特曲的米酒比较香点).
4.腌隔天(如果你是今天早上买的，腌到明天上午就可以了)
5.起水.把猪肉一块块地用绳子穿起来(绳子最好是去卖腊肉腊肠那些地方问它拿就可以了) 烧一锅开水,，提着绳子两三块一起放下去泡一泡水然后就拿起来,用干净的盘子装起来.
6.拿到晒腊肉的地方，把它们一块块挂起来，直到没水滴了，但是用手摸上去还会粘手,这样好上色.用一个盘子,把老抽倒到里面，然后再把猪肉拿下来一块块放到倒有老抽的盘子里面上色，让猪肉都染上均匀的颜色，然后再把它挂回去,就可以了.一般晒五天到一个星期就好了.瘦肉不要晒太干哦，要不会很硬的.
7.存放.最好把它放到冰冻那格,这样可以吃到明年这个时候都不会变质，哈哈，我的去年腊的，前天才吃完了.
8.还有提醒一下，晒腊肉之前，最好先看看翡翠台新闻后的五日天气预告，因为腊肉最好北风大,这样才好吃的.

2007/12/10回复

音信5楼

陈双儿:

各位前辈我能不能晚上将腊肠放进冰箱白天再拎出来晒呢万一我是说万一太香的东西招来耗子咋办呢