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腊肠腊肉摸索地前进~~

21995153美食&下厨

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wind71wind7161楼
陈双儿:
那里有肠衣卖的呀,还附赠秘笈
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我在深圳房网上买滴。一包12大洋,据说可以灌10斤肉。
2007/12/04回复
wind71wind7162楼
后面的是瓜架么?……极度羡慕中

2007/12/04回复
wind71:
我在深圳房网上买滴。一包12大洋,据说可以灌10斤肉。
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你不厚道,俺早几天就问你这肠衣在那里买嘀,不理人~~
搞得我今天花了差不多20个大洋还做餐死
2007/12/04回复
wind71:
后面的是瓜架么?……极度羡慕中
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不告诉你, 偏不告诉你, 春天来的时候再告诉你~~
2007/12/04回复
wind71wind7165楼
陈双儿:
你不厚道,俺早几天就问你这肠衣在那里买嘀,不理人~~搞得我今天花了差不多20个大洋还做餐死
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哈哈,刚刚才在龙珠妈妈的帖里见到你的问题 ——笨哪~~~!!不会发短信息啊?!

这样吧,你今天的这批不要了我帮你解决,我送你一包肠衣,如果?!
2007/12/04回复
wind71:
哈哈,刚刚才在龙珠妈妈的帖里见到你的问题 ——笨哪~~~!!不会发短信息啊?!这样吧,你今天的这批不要了我帮你解决,我送你一包肠衣,如果?!
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好呀,皮换皮,谁怕谁
今天天气冷啦,你的快开工吧,好想见识一下肠衣是啥米东东
2007/12/05回复
报告一下
昨天的肠肠现在着色已经变得深了,不过猪肉肠看上去还是是有点松松点
外皮很干燥
我说:‘怎么没有出油嘀’
亚姨说:‘傻猪,出油就不好啦,天气回暖才出油’
我看见外面卖的可是油光水亮嘀
2007/12/05回复
陈双儿:
各位前辈我能不能晚上将腊肠放进冰箱白天再拎出来晒呢万一我是说万一太香的东西招来耗子咋办呢
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去年晒的时候晒到一半变天了,我就把它全塞进了冰箱,等天气好了再晒,可是总感觉没有那么香了
2007/12/05回复
陈双儿:
传授下秘决,俺老公爱吃呢~~
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偷我妈妈的秘笈告诉你,我家的萝卜干是买回萝卜,洗干净,切成小块,不用太小,晒干后起码缩水两倍,晒(没太阳北风吹也一样)至7、8成干后,用盐,辣椒粉(不吃辣的可以不放,只放盐,喜欢甜的可以加糖)拌匀,然后放进瓶子里面(我妈妈成天没事就收集玻璃瓶,什么豆腐乳啊,蜜糖啊等等的瓶瓶罐罐现在就排上用场啦),最重要的一点是一定要压紧,越紧越好,然后密封起来(盖好盖子后再用保鲜袋封住瓶口用绳子扎住),大约一两个星期你看到里面的萝卜干变软就可以吃了
2007/12/05回复
君子8038:
去年晒的时候晒到一半变天了,我就把它全塞进了冰箱,等天气好了再晒,可是总感觉没有那么香了
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怕怕怕 今天没太阳 
变天的概念是指下雨么
如果有风气温又够低 是放冰箱好还是继续外面凉着好~~
2007/12/05回复
君子8038:
偷我妈妈的秘笈告诉你,我家的萝卜干是买回萝卜,洗干净,切成小块,不用太小,晒干后起码缩水两倍,晒(没太阳北风吹也一样)至7、8成干后,用盐,辣椒粉(不吃辣的可以不放,只放盐,喜欢甜的可以加糖)拌匀,然后放进瓶子里面(我妈妈成天没事就收集玻璃瓶,什么豆腐乳啊,蜜糖啊等等的瓶瓶罐罐现在就排上用场啦),最重要的一点是一定要压紧,越紧越好,然后密封起来(盖好盖子后再用保鲜袋封住瓶口用绳子扎住),大约一两个星期你看到里面的萝卜干变软就可以吃了
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谢谢,继续实践~~
我会加一点点糖,再加一点点盐嘀~~
家里刚好有个好得意的酒糟玻璃小瓶子~~
2007/12/05回复
继续记录今天的肠肠与肉肉
发现腌腊肠的调味不应该用老抽,生抽就可以了~~今天的颜色变得好深了,不过也不像外面的那么红,好像外面的加了点红曲??吧

第一张:邻居亚姨说加点白糖肉会爽点,于是我就拼命擦拼命擦~~
第二张:好大的一块腊肉,生活多富足呀~~

第三张:猪肉肠的大特写,皮是松嘀
第四张:应该是猪肉肠,不记得拍牛肉肠了
2007/12/05回复
外面卖的腊肠一般都是把猪肉泡水里,一直泡到猪肉变成白色,什么肉味都没有啦,然后加调味加色素……
2007/12/05回复
成功后开贴团购哈!(最近团购挺热闹的说)
2007/12/05回复
陈双儿:
怕怕怕 今天没太阳  变天的概念是指下雨么如果有风气温又够低 是放冰箱好还是继续外面凉着好~~
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变天指的是气温回升(即是回南天)只要气温够低,有没有太阳都不怕
2007/12/05回复
angel0021:
成功后开贴团购哈!(最近团购挺热闹的说)
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腊好后你就5舍得啦
2007/12/05回复
angel0021:
成功后开贴团购哈!(最近团购挺热闹的说)
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岂止团购
俺想到一个词
“吊高来卖”
2007/12/05回复
君子8038:
腊好后你就5舍得啦
查看原文
俺就怕没腊好就全部下肚了
2007/12/05回复
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