goenka今晚试咗下，唔知点解只鸡唔系好够黄，而且攞出嚟后，好似出晒水甘，D肉系软呀，第一次试做就衰咗，求赐教啊，警长
警长分享：古法盐局鸡
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胡迪警长楼262楼goenka:
今晚试咗下，唔知点解只鸡唔系好够黄，而且攞出嚟后，好似出晒水甘，D肉系软呀，第一次试做就衰咗，求赐教啊，警长
查看原文想又鸟的颜色金黄买的时候最好系叫老细帮手拣只黄油既。至于水份如果当时第一步水分抹的够干，风干时间够甘整既时候只会出油唔会出水，出水只能讲明又鸟内外抹得唔够干。。
2014/06/22回复
多多1109
2401716378264楼等我有: 
支持一下，谢谢！ 查看原文
支持一下，谢谢！ 昨天我试过，焗了50分钟，鸡还是生的，特别是肚子里的内脏，像刚放进去一样，而且我放了一包盐焗鸡粉，不够咸，超级难吃，郁闷
2014/06/23回复
xiaochenchen265楼卖相和味道应该不错
2014/06/23回复
被注册O266楼胡迪警长:
v67好耐无出现喇。。。我系米好懒呢。。。今日整盐局鸡，尽量影低过程俾大家分享下材料：鸡一只，盐局粉一包，粗盐5包，姜2片，麻油，油，油纸一张。做法：鸡洗净风干水分，唔干就搽到干，总之就越干身越好。盐局鸡粉内外抹匀鸡肉，腌1小时。鸡身抹上麻油，油。鸡杂鸡颈姜片塞入鸡腔，用油纸包裹好只鸡鸡包裹好，头尾隆位可以撕多张油纸卷起塞住。粗盐，百好超市有售，1.5元一包，我用左5包将粗盐炒热倒部份热粗盐在砂锅底部，再放入鸡将所有热粗盐倒入砂锅将鸡埋住，不要加水，小火40分钟到1小时既可。如果怕砂锅裂，可以用不锈钢锅，但系鸡要埋实。熟后可将少部份热粗盐移去小砂锅，将油纸剪开手撕吃用亦可好似警长今晚甘斩件，撒上芝麻吃古法盐局鸡特点就系鲜咸适中，鸡皮爽口干身，油脂少。。。
放假有时间大家可以试下，同电饭煲整出黎既有好大区别滴。。。v62
查看原文放假有时间大家可以试下，同电饭煲整出黎既有好大区别滴。。。v62警长为何我做的好多油而且颜色没你做的好看
2014/06/23回复
胡迪警长楼267楼被注册O:
警长为何我做的好多油而且颜色没你做的好看
查看原文买鸡最好叫店主拣只黄油既俾你，白油既色泽系差d唔会有黄油鸡甘靓，就算同一品种鸡，都有黄油白油之分，局前唔使抹太多油，就一匙花生油＋一匙麻油既可。
2014/06/23回复
金儿妈妈胡迪警长楼269楼正在按你的方子做，期待一个小时后的成品。只是让鸡干身好难，抹上盐炬粉，整个鸡又水淋淋了 ...
2014/06/23回复
方钻
流晒口水了
肥嘟嘟招财猫
yan3661785273楼多谢你噤用心用我地， 我假就照这方法整
2014/06/24回复
恶魔精灵
ANGEL娃娃公馆
xiaofang小芳276楼又学倒野，睇到口水都猛甘吞
2014/06/25回复
怜香居
gz_kitty
