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2015年黄狮奶家的营养早餐[2楼有电梯直达](不定期更新)

1687962美食&下厨

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自磨好的米浆不用放淀粉之类的来成粉型吗??直接磨米就行了吗??
直接用磨好的米浆来蒸肠粉,不用加任何粉类。
2015/01/27回复
2015年1月24日  自磨米浆肠粉

蒸肠粉工具,老家带来的。好久没用了,铝的,23块大洋一套
需要多少米?做一顿一家3口的早餐?这个肠粉放在冰箱能放多久?
2015/01/27回复
需要多少米?做一顿一家3口的早餐?这个肠粉放在冰箱能放多久?
我用了250克(半斤)的米磨成的浆。肠粉你说做好放冰箱吗?最好就1天吃完,或者隔天,久了不好吃
2015/01/27回复
2015年1月27日 绿豆浆+手工面包







手工揉制出来的面包,感觉比机器打出来的好吃,松软筋道有嚼劲,不知道是不是心里因素,反正做面包,我就享受那个揉面摔打的过程。
这次做的面包很用心,加了汤种,还有一小团面筋(洗面法)一起和面的,还有加了全麦粉,更营养健康呀

先提前N个小时准备好汤种:20克面粉加100克水,一边搅拌均匀一边加热到60度左右,成糊糊关就行,冷却后放冰箱大半天。(忘记拍照)


然后就制作面筋
100克面粉加50克水和面团,醒15分钟再分次用水洗面团,直到洗出来的水比较淡就行
150克的面团得出36克面筋






制作椰蓉馅
**先溶解20克黄油
**加二小勺奶粉
**加入30克白糖或糖粉
**加入1个蛋黄
**加入30克椰蓉
**混合搅拌后放冰箱备用






然后就是制作面团、揉面(用量比较随意的
面团材料:全麦粉50克,面包粉160克,牛奶50克,面筋36克,汤种60克,奶粉2小勺,白糖20克,酵母4克,盐2克,黄油30克(后油法)(随意归随意,比例这样刚刚好,不粘手也不会太干)
根据一般面包揉制法,和好面团后我用10分钟摔、甩、揉、打、压,还有像拉面那样拉摔,一下子就出手套膜,然后加入黄油再揉一会,手套膜更薄了,就可以放烤箱40度发酵1小时左右






发酵好了分若干份,8个做椰蓉包,4个做奶酪面包圈
取一份面团掺点越蔓梅干,擀长,加入椰蓉馅,包起来,用刀或几条,然后扭成一个圆形






奶酪面包圈
面团加入越蔓梅干擀好包入奶酪,包起来卷成圆圈,上面撒点面包装饰






烤制
面包整好形状后发酵到2倍大
椰蓉包刷蛋液,撒白芝麻,170度上下火烤15分钟左右
奶酪面包圈160度烤10分钟左右






这种面包圈很好吃很香







2015/01/27回复
tong2007:
自磨好的米浆不用放淀粉之类的来成粉型吗??直接磨米就行了吗??
查看原文
谢谢黄生。
2015/01/27回复
谢谢黄生。
呒有使客气。
2015/01/27回复
2015/01/27回复
2015年1月29日  雪耳糖水+玉米/巧克力馒头





雪耳网购的,很糯的那种呀,超级好吃的,我买散的不买一朵的,50元一斤5
加了好多料:雪耳,莲子,百合,都 是干品






还有红枣,枸杞,越梅干,红玫瑰干,冰糖






玉米馒头配料:玉米粉100克,面粉200克,奶粉2勺,酵母4克,馒头改良剂1.5克,椰子粉8克,白糖20克,黄油10克,椰蓉少量,炼奶和牛奶165克






巧克力馒头配料:可可粉15克,面粉285克,奶粉2勺,酵母4克,馒头改良剂1.5克,椰子粉8克,白糖20克,黄油10克,炼奶和牛奶150克





弄一点花样的哄小孩子





做出来本人觉得不够甜, 玉米馒头口感比较差一点,毕竟是杂粮,可可粉的口感好,又很香,但是没揉够时间,蒸好了表面有点皱了









2015/01/29回复
哇。。好厉害阿。。。LZ媳妇儿子真有口福
2015/01/29回复
好厉害啊,我对面粉不敢下手啊
2015/01/29回复
好厉害啊,我对面粉不敢下手啊

之前网上搞活动,囤了N多面粉呀,不吃快点怕它发霉了。哈哈
2015/01/29回复
2015年2月3日  柴鱼花生粥+返沙芋头/番薯







材料:柴鱼,排骨,花生,大米,姜






花生泡好,排骨飞水好和姜一起放电炖锅






柴鱼剁碎



除了大米外,全部材料一起先煲2小时,再加入大米保温到早上





吃的时候加点香菜葱碎





2015/02/03回复
2015年2月6日  蒸蛋糕






没有烤箱,不用电饭煲,照样能做出鸡蛋味很香浓的蛋糕哦
材料:2个普通鸡蛋 泡打粉2克 面粉2大冒尖勺60克左右 油10克 白糖随意
面粉和泡打粉过筛,蛋清分离装无油无水的盆里






*先打发蛋白到有点白色泡泡就加一半糖
*再打发到湿性发泡
*加入剩下的糖和二个蛋黄继续打
*打到开始变白就可以了,滴下来的面糊写8字不会很快消失





*小心加入面粉,拌好加入油,把面糊倒入5寸蛋糕模,上面撒点芝麻或其他装饰
*水开后放进去大火蒸15-20分钟




2个蛋就可以蒸出高4cm左右的蛋糕,内部组织很丰富,很浓香的鸡蛋味,虽然没加牛奶,口感也很湿润,最主要是蒸的蛋糕小孩吃了不上火0









2015/02/06回复
好有心思的老公,我家那位能有一半就好了
2015/02/21回复
先来学习下。
2015/02/27回复
2015年3月9日  牛奶+蛋肠彩椒意粉+葡萄小番茄






今天早上发觉没馒头包子面包蛋糕吃,随意手头有什么东西就一起煮着吃





材料准备好:切好,洗好,煮好





用橄榄油,先煎肠,煎蛋(煎底部有点焦加水焖),彩椒小火炒一下,调味





装盘了。一人一份。儿子吃白煮蛋





一人一小杯牛奶,1/3瓶吧





这个蛋是熟的,哈哈



2015/03/09回复
2015年3月9日  牛奶+蛋肠彩椒意粉+葡萄小番茄
好有心思的早餐,好爸爸
2015/03/09回复
强大的妈妈,赞赞赞赞赞
2015/03/09回复
好有心思的早餐,好爸爸
59楼说我是强大的妈妈。哈哈
2015/03/09回复
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