自磨好的米浆不用放淀粉之类的来成粉型吗？？直接磨米就行了吗？？
2015年黄狮奶家的营养早餐[2楼有电梯直达](不定期更新)
1971262美食&下厨
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evergreenyyqian2015年1月24日 自磨米浆肠粉
蒸肠粉工具,老家带来的。好久没用了,铝的，23块大洋一套
2015/01/27回复
黄狮奶楼44楼2015年1月27日 绿豆浆+手工面包
手工揉制出来的面包，感觉比机器打出来的好吃，松软筋道有嚼劲，不知道是不是心里因素，反正做面包，我就享受那个揉面摔打的过程。
这次做的面包很用心，加了汤种，还有一小团面筋（洗面法）一起和面的，还有加了全麦粉，更营养健康呀
先提前N个小时准备好汤种：20克面粉加100克水，一边搅拌均匀一边加热到60度左右，成糊糊关就行，冷却后放冰箱大半天。（忘记拍照）
然后就制作面筋
100克面粉加50克水和面团，醒15分钟再分次用水洗面团，直到洗出来的水比较淡就行
150克的面团得出36克面筋
制作椰蓉馅
**先溶解20克黄油
**加二小勺奶粉
**加入30克白糖或糖粉
**加入1个蛋黄
**加入30克椰蓉
**混合搅拌后放冰箱备用
然后就是制作面团、揉面（用量比较随意的）
面团材料：全麦粉50克，面包粉160克，牛奶50克，面筋36克，汤种60克，奶粉2小勺，白糖20克，酵母4克，盐2克，黄油30克（后油法）（随意归随意，比例这样刚刚好，不粘手也不会太干）
根据一般面包揉制法，和好面团后我用10分钟摔、甩、揉、打、压，还有像拉面那样拉摔，一下子就出手套膜，然后加入黄油再揉一会，手套膜更薄了，就可以放烤箱40度发酵1小时左右
发酵好了分若干份，8个做椰蓉包，4个做奶酪面包圈
取一份面团掺点越蔓梅干，擀长，加入椰蓉馅，包起来，用刀或几条，然后扭成一个圆形
奶酪面包圈
面团加入越蔓梅干擀好包入奶酪，包起来卷成圆圈，上面撒点面包装饰
烤制
面包整好形状后发酵到2倍大
椰蓉包刷蛋液，撒白芝麻，170度上下火烤15分钟左右
奶酪面包圈160度烤10分钟左右
这种面包圈很好吃很香
手工揉制出来的面包，感觉比机器打出来的好吃，松软筋道有嚼劲，不知道是不是心里因素，反正做面包，我就享受那个揉面摔打的过程。
这次做的面包很用心，加了汤种，还有一小团面筋（洗面法）一起和面的，还有加了全麦粉，更营养健康呀
先提前N个小时准备好汤种：20克面粉加100克水，一边搅拌均匀一边加热到60度左右，成糊糊关就行，冷却后放冰箱大半天。（忘记拍照）
然后就制作面筋
100克面粉加50克水和面团，醒15分钟再分次用水洗面团，直到洗出来的水比较淡就行
150克的面团得出36克面筋
制作椰蓉馅
**先溶解20克黄油
**加二小勺奶粉
**加入30克白糖或糖粉
**加入1个蛋黄
**加入30克椰蓉
**混合搅拌后放冰箱备用
然后就是制作面团、揉面（用量比较随意的）
面团材料：全麦粉50克，面包粉160克，牛奶50克，面筋36克，汤种60克，奶粉2小勺，白糖20克，酵母4克，盐2克，黄油30克（后油法）（随意归随意，比例这样刚刚好，不粘手也不会太干）
根据一般面包揉制法，和好面团后我用10分钟摔、甩、揉、打、压，还有像拉面那样拉摔，一下子就出手套膜，然后加入黄油再揉一会，手套膜更薄了，就可以放烤箱40度发酵1小时左右
发酵好了分若干份，8个做椰蓉包，4个做奶酪面包圈
取一份面团掺点越蔓梅干，擀长，加入椰蓉馅，包起来，用刀或几条，然后扭成一个圆形
奶酪面包圈
面团加入越蔓梅干擀好包入奶酪，包起来卷成圆圈，上面撒点面包装饰
烤制
面包整好形状后发酵到2倍大
椰蓉包刷蛋液，撒白芝麻，170度上下火烤15分钟左右
奶酪面包圈160度烤10分钟左右
这种面包圈很好吃很香
2015/01/27回复
tong2007
大玥玥黄狮奶楼48楼2015年1月29日 雪耳糖水+玉米/巧克力馒头
雪耳网购的，很糯的那种呀，超级好吃的，我买散的不买一朵的，50元一斤
5
加了好多料：雪耳，莲子，百合，都 是干品
还有红枣，枸杞，蔓越梅干，红玫瑰干，冰糖
玉米馒头配料：玉米粉100克，面粉200克，奶粉2勺，酵母4克，馒头改良剂1.5克，椰子粉8克，白糖20克，黄油10克，椰蓉少量，炼奶和牛奶165克
巧克力馒头配料：可可粉15克，面粉285克，奶粉2勺，酵母4克，馒头改良剂1.5克，椰子粉8克，白糖20克，黄油10克，炼奶和牛奶150克
弄一点花样的哄小孩子
做出来本人觉得不够甜， 玉米馒头口感比较差一点，毕竟是杂粮，可可粉的口感好，又很香，但是没揉够时间，蒸好了表面有点皱了
雪耳网购的，很糯的那种呀，超级好吃的，我买散的不买一朵的，50元一斤
5加了好多料：雪耳，莲子，百合，都 是干品
还有红枣，枸杞，蔓越梅干，红玫瑰干，冰糖
玉米馒头配料：玉米粉100克，面粉200克，奶粉2勺，酵母4克，馒头改良剂1.5克，椰子粉8克，白糖20克，黄油10克，椰蓉少量，炼奶和牛奶165克
巧克力馒头配料：可可粉15克，面粉285克，奶粉2勺，酵母4克，馒头改良剂1.5克，椰子粉8克，白糖20克，黄油10克，炼奶和牛奶150克
弄一点花样的哄小孩子
做出来本人觉得不够甜， 玉米馒头口感比较差一点，毕竟是杂粮，可可粉的口感好，又很香，但是没揉够时间，蒸好了表面有点皱了
2015/01/29回复
星星脚印
小沛怡
黄狮奶楼52楼2015年2月3日 柴鱼花生粥+返沙芋头/番薯
材料：柴鱼，排骨，花生，大米，姜
花生泡好，排骨飞水好和姜一起放电炖锅
柴鱼剁碎
除了大米外，全部材料一起先煲2小时，再加入大米保温到早上
吃的时候加点香菜葱碎
材料：柴鱼，排骨，花生，大米，姜
花生泡好，排骨飞水好和姜一起放电炖锅
柴鱼剁碎
除了大米外，全部材料一起先煲2小时，再加入大米保温到早上
吃的时候加点香菜葱碎
2015/02/03回复
黄狮奶楼53楼2015年2月6日 蒸蛋糕
没有烤箱，不用电饭煲，照样能做出鸡蛋味很香浓的蛋糕哦
材料：2个普通鸡蛋 泡打粉2克 面粉2大冒尖勺60克左右 油10克 白糖随意
面粉和泡打粉过筛，蛋清分离装无油无水的盆里
*先打发蛋白到有点白色泡泡就加一半糖
*再打发到湿性发泡
*加入剩下的糖和二个蛋黄继续打
*打到开始变白就可以了，滴下来的面糊写8字不会很快消失
*小心加入面粉，拌好加入油，把面糊倒入5寸蛋糕模，上面撒点芝麻或其他装饰
*水开后放进去大火蒸15-20分钟
2个蛋就可以蒸出高4cm左右的蛋糕，内部组织很丰富，很浓香的鸡蛋味，虽然没加牛奶，口感也很湿润，最主要是蒸的蛋糕小孩吃了不上火0
没有烤箱，不用电饭煲，照样能做出鸡蛋味很香浓的蛋糕哦
材料：2个普通鸡蛋 泡打粉2克 面粉2大冒尖勺60克左右 油10克 白糖随意
面粉和泡打粉过筛，蛋清分离装无油无水的盆里
*先打发蛋白到有点白色泡泡就加一半糖
*再打发到湿性发泡
*加入剩下的糖和二个蛋黄继续打
*打到开始变白就可以了，滴下来的面糊写8字不会很快消失
*小心加入面粉，拌好加入油，把面糊倒入5寸蛋糕模，上面撒点芝麻或其他装饰
*水开后放进去大火蒸15-20分钟
2个蛋就可以蒸出高4cm左右的蛋糕，内部组织很丰富，很浓香的鸡蛋味，虽然没加牛奶，口感也很湿润，最主要是蒸的蛋糕小孩吃了不上火
02015/02/06回复
veratong
湘鱼飞飞
鱼宝宝BEE
车厘子ME
