材料：

腊肉100克

淡味鳝干150克

姜丝少许

做法：

一、腊肉洗净后切薄片备用。

二、鳝干洗净后切小块备用。

三、姜切丝备用。

四、把腊肉和鳝干相间铺在碟上。

五、撒上姜丝。

六、放入镬中蒸约20分钟。

七、熄火即可。

注意：由于腊肉和鳝干已有咸味，这菜不另作调味。

快手汤——牛丸芹菜汤

在广州无论大街小巷总会发现潮州菜馆的身影，而潮菜里其中一样地道小食就是牛肉丸，以爽口弹牙著称。像其中一间XX香里面的牛肉丸汤深得我心，这次来效仿它的做法。

材料：

潮州牛肉丸80克

芹菜叶100克

配料：

食用油

食用盐

胡椒粉各适量

做法：

一、把芹菜摘叶后洗净，然后切丝备用。

二、潮州牛肉丸洗净备用。

三、放入适量清水在煲内，先将芹菜叶煲约5分钟，再把牛肉丸放进煲10分钟。

四、调味和胡椒粉1/3茶匙即可。

鲈鱼煮萝卜丝

前几天听同事说买了个黑心萝卜，这可不是凭肉眼能分辨出来，一个萝卜就这样白白浪费。最聪明的做法就是当着店家面前，把萝卜切开，有问题可以立刻换。

材料：

鲈鱼一条约600克

白萝卜一个约500克

姜片三片

配料：

食用油

食用盐

做法：

一、鲈鱼开膛后洗净，用少许食用盐搽上鱼身。

二、姜切片备用。

三、把鱼放入镬中，文火将鱼的两面煎至金黄色。

四、加入开水煮10分钟后捞起备用。

五、白萝卜洗净后削皮切丝备用。

六、再把萝卜丝和鱼放入镬中，加入少许清水煮30分钟。

七、调味后熄火即可。