【每人一道拿手菜】陈醋酸辣鸡脚 - 美食&下厨 - 广州妈妈论坛

【每人一道拿手菜】陈醋酸辣鸡脚

905445美食&下厨

byujj只看楼主

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【每人一道拿手菜】@广州妈妈，秀出你的招牌菜，无双送你网红酸奶机

夏日炎炎，陈醋开胃，鸡脚骨胶原丰富，简单一道凉菜，再手笨的妈妈都是大师级别😋制作方法：1、鸡脚1斤，清洗干净后放入80度左右的水“飞水”再捞到盘里清洗一次 2、煲滚一锅水，放3勺盐，姜片2片，广东米酒少量（可以用料酒代替）选择米酒就是喜欢那种酒香味😆放入鸡脚煮8-10分钟，期间可以翻转一次，不用盖盖子喔。 3、准备一盘冰水，可以放几个冰袋更加方便，将煮熟的鸡脚捞入冰水浸泡10分钟，随即清洗后沥干或者用厨房纸吸干鸡脚水份。4、拿一个器皿，放入陈醋350毫升、生抽300毫升、冰糖碎1碗、指天椒少许，蒜片，搅拌后放入鸡脚，浸泡过鸡脚表面，盖上盖子后放一夜入味！第二天夹出来放入冰箱冷藏后吃口感更爽！剩下的汁可以再泡第二次😉

2017/08/12

全部回帖

喜粤沙发

我都要试试至得。

2017/08/13回复

byujj楼板凳

喜粤:

我都要试试至得。

😋完胜外面酒楼的鸡脚

2017/08/13回复

|8126_26744楼

byujj:

我比较喜欢整只拿来吃，粗暴的吃法爽快，温柔点的妈妈可以在飞水后切小段

也常做，确实好吃又方便

2017/08/13回复

大玥玥5楼

我都经常整

2017/08/13回复

小小肥莜6楼

小黄太太:

请问装冰糖的碗有多大？请教一下，我每次做好放凉了就放冰箱泡一晚，第二天吃的时候鸡皮好硬，不是爽的感觉，是硬，我用清水煮了十分钟皮都快烂的啦，冰了一晚后就硬了，口感不好，你的会吗？

是不是买了鸡乸脚，如果是煮二粒钟都唔淋

2017/08/13回复

人来人往697楼

谢谢分享，已收藏。

2017/08/13回复

可爱小栩8楼

这个确实是简单方便配方，已成功做出，想要更酸可以加点白。

2017/08/13回复

木每子9楼

太赞了

2017/08/13回复

vzh4jjbby10楼

我家的做法差不多，但最后一步多加半碗卤水汁，煮开煮熔冰糖放凉后泡鸡爪

2017/08/13回复

可爱小栩11楼

vzh4jjbby:

我家的做法差不多，但最后一步多加半碗卤水汁，煮开煮熔冰糖放凉后泡鸡爪

我都是煮开煮融冰糖放凉再鸡脚。

2017/08/13回复

轩轩022812楼

收藏了

2017/08/13回复

秋不迭13楼

看起来好美味呢，不过觉得一斤鸡脚要用350醋，300生抽就觉得好浪费啊😂

2017/08/13回复

byujj楼14楼

秋不迭:

看起来好美味呢，不过觉得一斤鸡脚要用350醋，300生抽就觉得好浪费啊😂

可以重复使用😁我泡了2次鸡脚 1次萝卜

2017/08/13回复

byujj楼15楼

vzh4jjbby:

我家的做法差不多，但最后一步多加半碗卤水汁，煮开煮熔冰糖放凉后泡鸡爪

煮了味道会浓郁一点，我用的是凉拌生抽、陈醋冰糖也会融化的，简单一点！

2017/08/13回复

susan31516楼

楼主萝卜怎么弄？

2017/08/14回复

二狗来来来17楼

冰水要是饮用水吧，因为冰镇后就不用煮了

2017/08/14回复

byujj楼18楼

susan315:

楼主萝卜怎么弄？

用盐搓洗干净白萝卜表面，冲洗干净后切块，沥干水后直接放进醋汁里面泡1-2天就可以了

2017/08/14回复

我昨天试做了，果然好吃，大赞！

2017/08/14回复

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