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原创~透明水晶健康月饼.(红柚子皮+西米&玉米淀粉)

1554755美食&下厨

无油无转化糖浆照样可以做出高规格月饼! 继紫薯月饼吃完之后又一原创新品~透明水晶健康月饼.(红柚子皮+西米&玉米淀粉)。
水晶皮制作:西米+温开水,泡发约1小时。加入玉米淀粉+糖适量按自己口味,直到可以揉成团。
把皮料分切成均匀的大小,撮圆加入馅料,入模具压出来放入铺好油纸的蒸锅。水开之后蒸20分钟即可(像蒸馒头一样)。出锅惊喜,透明水晶,Q弹新颖口感的月饼,给你的餐增加很多的视觉分哦。
馅料可以按此来创作:比如火龙果馅的,豆沙馅的,五仁馅的。。。期待你的成品,可以上图来分享哦!










馅料制作:红柚子皮(最好去掉表皮黄色只留白色的部分)切碎放果汁机打碎+面粉+糖按自己口味添加,调好可以尝下。














制作手工部分:













健康而且漂亮!大家有空做起来吧!
2018/09/05
全部回帖
如果喜欢甜口,一定要先把柚子皮的表皮去掉,不然会有苦味哦!我是因为需要它的苦味,所以没有去哈!
2018/09/05回复
美喇月子中心:
美妈太有创意了~第一次见这样的透明皮和柚子皮馅的之后有机会试一下水果馅
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对的,红色火龙果做出来的效果很好,因为透明+红色。还有大家可以自行创意一下别的馅料,呵呵,黑芝麻也不错的,不过有点像是变形的汤圆!
2018/09/05回复
小贝妈咪:
太有创意了!回头尝试!
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是的,宝妈,自己做的0添加,做好后记得放冰箱保存。为了好吃的口感,虽然是冰皮,我建议还是可以蒸热了来吃!软软的,Q弹。
2018/09/05回复
|CiCi_6229:
没有去掉皮,口感会苦吧
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对的,我就是要有点苦味的哦!所以大家不要苦味记得去皮
2018/09/06回复
家有乖贝贝:
楼主跟我口味一样,喜欢柚子皮的苦味和香味😂     我喜欢用柚子皮做菜,为了有点苦味特意不把柚子皮削干净。
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呵呵,品味相投!
2018/09/06回复
阳光的味道:
你好!西米和玉米淀粉的比例是多少?
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你好美妈,这次做没有称重,但是西米几乎占90%,这是透明的来源。相反,如果不需要这么透明,那么你可以玉米淀粉占多一些比例。比如做纯白色的冰皮月饼,是用糯米粉来做的。
2018/09/06回复
smaryli:
不错,留帖收藏起来
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对呢,下雨的周末适合制作哦
2018/09/07回复
吾爱烘焙:
这个会很苦吧
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还好。怕苦去掉外面黄色的表皮即可。
2018/09/08回复
睡前亲亲bb猪:
宝妈巧思巧手,大开眼界
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谢谢支持!!你也可以
2018/09/08回复
周baby妈妈:
然后柚子皮需要加水打吗?谢谢楼主的分享
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一点点水,因为它的含水量比较高。
2018/09/11回复
东方ym:
这样馅会不会有涩味啊?
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不会的哦,要加一点糖的哦,综合一下。清香感
2018/09/17回复
郑叮咚:
宝妈,我买的玉米淀粉怎么是黄色的?
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如果提取的淀粉就应该是白色,你买的黄色确定一下是不是叫:玉米粉? 而不是淀粉。
2018/09/19回复
Tracymama:
西米和水和玉米淀粉的比例是多少?家里还有一包广州酒家 的紫薯馅料,看到你这个配方好想今晚试下啊
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我做的时候也没有称,这样说吧。70%西米+少量温开水(一次少加,调成见不到水的浓度)+30%的玉米淀粉。这样做出来透明又够弹性!
2018/09/19回复
郑叮咚:
…哈哈,谢谢美妈提醒,我又去超市找了,上次确实是我买错了,这次找到您说的玉米淀粉了加上西米做皮,做出来超好吃,家人与同事超喜欢,国庆又做准备做呢
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加油哦,美妈!
2018/09/28回复
莫紫罗:
美妈,请问油纸是在哪里买的?
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天猫超市!
2018/10/15回复
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