原创~透明水晶健康月饼.(红柚子皮+西米&玉米淀粉)
1554755美食&下厨
水晶皮制作:西米+温开水,泡发约1小时。加入玉米淀粉+糖适量按自己口味,直到可以揉成团。
把皮料分切成均匀的大小,撮圆加入馅料,入模具压出来放入铺好油纸的蒸锅。水开之后蒸20分钟即可(像蒸馒头一样)。出锅惊喜,透明水晶,Q弹新颖口感的月饼,给你的餐增加很多的视觉分哦。
馅料可以按此来创作:比如火龙果馅的,豆沙馅的,五仁馅的。。。期待你的成品,可以上图来分享哦!
馅料制作:红柚子皮(最好去掉表皮黄色只留白色的部分)切碎放果汁机打碎+面粉+糖按自己口味添加,调好可以尝下。
制作手工部分:
健康而且漂亮!大家有空做起来吧!
2018/09/05
全部回帖
如果喜欢甜口,一定要先把柚子皮的表皮去掉,不然会有苦味哦!我是因为需要它的苦味,所以没有去哈!
2018/09/05回复
美喇月子中心:
美妈太有创意了~第一次见这样的透明皮和柚子皮馅的之后有机会试一下水果馅
查看原文对的,红色火龙果做出来的效果很好,因为透明+红色。还有大家可以自行创意一下别的馅料,呵呵,黑芝麻也不错的,不过有点像是变形的汤圆!
2018/09/05回复
阳光的味道:
你好!西米和玉米淀粉的比例是多少?
查看原文你好美妈,这次做没有称重,但是西米几乎占90%,这是透明的来源。相反,如果不需要这么透明,那么你可以玉米淀粉占多一些比例。比如做纯白色的冰皮月饼,是用糯米粉来做的。
2018/09/06回复
Jenney020楼10楼
睡前亲亲bb猪:
宝妈巧思巧手,大开眼界
查看原文谢谢支持!!你也可以
2018/09/08回复
Jenney020楼11楼
周baby妈妈:
然后柚子皮需要加水打吗?谢谢楼主的分享
查看原文一点点水,因为它的含水量比较高。
2018/09/11回复
Jenney020楼12楼
东方ym:
这样馅会不会有涩味啊?
查看原文不会的哦,要加一点糖的哦,综合一下。清香感
2018/09/17回复
Jenney020楼13楼
郑叮咚:
宝妈,我买的玉米淀粉怎么是黄色的?
查看原文如果提取的淀粉就应该是白色,你买的黄色确定一下是不是叫:玉米粉? 而不是淀粉。
2018/09/19回复
Jenney020楼14楼
Tracymama:
西米和水和玉米淀粉的比例是多少?家里还有一包广州酒家 的紫薯馅料,看到你这个配方好想今晚试下啊
查看原文我做的时候也没有称,这样说吧。70%西米+少量温开水(一次少加,调成见不到水的浓度)+30%的玉米淀粉。这样做出来透明又够弹性!
2018/09/19回复
Jenney020楼15楼
郑叮咚:
…哈哈,谢谢美妈提醒,我又去超市找了,上次确实是我买错了,这次找到您说的玉米淀粉了加上西米做皮,做出来超好吃,家人与同事超喜欢,国庆又做准备做呢
查看原文加油哦,美妈!
2018/09/28回复
Jenney020楼16楼
莫紫罗:
美妈,请问油纸是在哪里买的?
查看原文天猫超市!
2018/10/15回复