材料就是鸡蛋+糖+面粉+炼奶，好了后，上面涂了1层蓝莓果酱，铺了些奇异果和山楂，再洒了些椰丝。

根据网上别人的介绍，再加上自己的摸索，我整理了个详细的做法，share给大家:


材料：鸡蛋3只、牛奶50-60ML、白砂糖、70-80克低筋面粉

第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。
把鸡蛋清和蛋白分离。在蛋白液里面先加入少量的盐(或醋，或柠檬汁)，一点点就够了！
再加满满一勺子白糖,开始打蛋白, 打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。（买个国产的打蛋器，省时省事很多，起码不用打到手酸）
第二步：在蛋黄里面加2勺糖，再加低筋面粉,在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少刚好6勺，用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，一定要搅拌均匀！
第三步：用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！
第四步：电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
第五步：把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！ 15分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷15分钟。就可以了。
第六步：出炉后再根据自己喜好，加些果酱，水果，坚果，巧克力之类的进行装饰。


[ 本帖最后由 hcgg 于 2009-2-13 16:53 编辑 ]

周末2天没上来，今天看到不少妈妈的问题，我把记得的在下边作答：
勺子其实是普通大小的匙羹，我女儿用来喝粥的;糖呢，其实可以根据各人喜好添加;面粉是低筋面粉，我在I do 买的，一包500克，3个鸡蛋一个蛋糕的话，大概能做5-6个;我用的电饭煲是最简易的那种，N年前买的坤灿,大概8-9寸的样子，一按就开始煮的;打蛋器是祁和的，也在I do 买的，58元，用3档大概15分钟能打好;我没买分蛋器，只是鸡蛋底部打个指尖大小的洞，蛋清就可以自动流出来了，流完剩下的就是蛋黄了。

回复86楼，我在做蛋黄糊的时候确实有搅过，但混合蛋白的时候就不敢用筷子搅了。我也上是看别人的做法这样做的。当然，蛋黄糊不用筷子用勺子搅也行的

回复87楼，把鸡蛋打个指尖大小的洞，蛋清就会流出来，流完剩下的就是蛋黄

可以的，不过就会少了奶香味。听说还可以加橙汁什么的，我以后也试试

一楼我再贴了昨晚做的黄桃果酱蛋糕

我买的是祁和打蛋器，是在文明路的I do 烘焙坊买的，58元。taobao上也有很多卖家。蛋糕发不发跟蛋白的打发程度很重要。

我用的低筋面粉也是在I DO买的，那里有低中高三种，估计其他地方也有。蛋糕在电饭煲里确实发得很高，开盖拿出来会回缩也是正常的，不过回缩后也有一半高度。如果一点也发不起来，估计是除了蛋白打发不够以外，跟面糊搅拌过程也有关。记住尽量不要划圈，要慢慢地上下或左右搅。

11月30又做了一个，下边是材料图片。因为这次用的鸡蛋是那种很小的，所以用了5个。正常大小的3-4个就足够了。

今天同事生日，做了个蛋糕，底下垫了花纸，再配个礼盒，呵呵，卖相还不错嘛

[ 本帖最后由 hcgg 于 2008-12-3 12:13 编辑 ]

我做的电饭煲蛋糕也是有点湿，我想应该是因为蛋糕靠蒸汽锔熟的。不过我正好喜欢，有点象美心的芝士蛋糕（给自己带了顶高帽，嘻嘻）。不喜欢这种感觉如果没有烤箱的话，用微波炉就比较干，我试过。

我也试过如果蛋糕厚的话，电饭煲跳了2次，共30分钟，蛋糕上表面还是有点湿的话（用支牙签试戳一下），如果继续按第3次或继续保温的话，底可能会糊。我就把蛋糕连饭煲拿出来，打开盖，放凉一会，蛋糕会收缩，然后把蛋糕翻过来，再按一次。第3次就大概2分钟就好了

http://shop33452930.taobao.com/shop/xshop/wui_page-1765552.htm  i do 地址

[ 本帖最后由 hcgg 于 2008-12-3 16:33 编辑 ]

不需要，只要在做好的蛋糕上涂些果酱或奶油，然后按自己的喜好铺上水果，果仁之类的，看上去漂亮些，吃起来口味也多些。

我那个电饭煲是10年前买的啦，“坤灿”的，不粘效果不错，而且盖子是透明的，可以清楚看到里边的蛋糕发不发和熟了没，但只有1个按键的单一功能的，估计现在也没这种货了。现在有很多多功能电饭煲专门有蛋糕功能的。我姐也学做这个电饭煲蛋糕，但电饭锅粘底，成型效果不好，用微波炉做出来的又太干，不够香，买烤箱吧又怕小孩吃了容易上火，后来专门买了个“奔腾”牌子的电饭煲，大概200元吧，她说很好用。

是啊，我是加些糖和奶，搅拌均匀后再加面粉的

具体问题在哪我也不清楚，不过有3个步骤很关键就是蛋白一定要打发（打到象那种头发定型的泡沫差不多），还有就是混合蛋黄面粉糊的时候，要小心慢慢搅拌;最后就是蛋白和面粉糊混合的时候要分次加入，小心混合均匀.

我姐说不要用蛋糕键，容易烧焦，用快煮键就可以，等15分钟就差不多。还可以翻面再煮一下

90ML的奶太多了吧，我一般只放6满勺的水，在122楼有大概分量的图片，可以参照