今晚的酸菜鱼，味道也好吃的没话说。。。。。。。。
做法：
1、把鱼切片，用盐、味精、生抽，生粉、料酒、食用油、一个鸡蛋清淹15钟待用；
主料



2、把芽菜下锅加点盐炒熟，酸菜用点水煮一下捞起（剩下的水留着下一步煮鱼片），把豆芽放底层再放酸菜。





3，用锅煮点开水（有高汤最好了），放点盐、味精、姜丝调味，水开的情况下快速得把鱼片用手一片一片抓下锅，再放剁椒、豆瓣酱，轻轻的滚一下，鱼片一熟就要起锅，不然就烂了，连汤带鱼倒在盘中，上面洒上香菜和葱。注：这是最关键的一步



4、锅中放油烧热（大概2两油），把花椒、辣椒，蒜末同时下锅暴香淋上，搞定



[ 本帖最后由 coco288 于 2009-5-28 16:44 编辑 ]

真是很美味,又好看

拜师咯，我LG喜欢吃剁椒鱼头，不过我不会做，呵呵

怎么没有酸菜鱼的？

流口水了，剁椒咋做滴

有呢！还没来的及上，等等。。。。。。。。。。你们的动作实在

看起来真不错

我也好喜欢吃鱼头

以后饭菜发着,好让我直接加精华...

谢谢斑竹
水晶MEIMEI的手艺超赞，搞的我看一次流一次口水。。。。。。。

好味道

橙子放在旁边怪怪的，不是很搭8

见到都流口水。

LZ利害啊

剁椒用：（红辣椒3比例）、（蒜头2比例）洗干净，晾干水（一定要没水），切碎，加上盐拌匀，用有密封盖的玻璃瓶（要把水擦干净），装瓶把剁椒压实，在上面加点白酒，把盖拧紧，放3天就可以吃了。

好厉害哦,真有本事啊,佩服!

楼主好手艺啊！

上楼的两位说的人家都不好意思了， 来这里也是相互学习
懒人餐：再来个我的最爱--猪肠粉，另加凤爪一碟，两母子的中午惨搞定。


[ 本帖最后由 coco288 于 2009-2-23 23:39 编辑 ]

LZ你好厉害啊~~~简直是偶像~~v62 好羡慕你会煮这么好吃的东西。我是最喜欢吃酸菜鱼了~~可惜不怎么会煮饭啊。只能想吃就去外面吃。