红色小妖水晶虾饺的做法
虾仁挑出肠泥洗净控水后挑出几个整只的备用，剩下的虾肉与肥肉一起剁成泥；
澄面、生粉与盐混合，把沸水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌均匀和成面团；
面团揉成条状，与包饺子一样分成小面挤子，擀成圆片，中间厚四周薄；
包成饺子形状；
以上饺子放入蒸笼，水沸后大火蒸10分钟左右。
说明：
虾肉不可剁的过细，并一定要加入适量的肥肉，这样做出的虾饺馅儿口感松软、润口、不发紧。偶然认为最好用刀背拍。
面团一次最好制作少量，因为用沸水烫后，要尽快包完，否则面会变硬；
饺子皮擀的越薄透明感越好。（以上是网上找的，也是照着这个做的，第一次不懂，和了太多面了，，200克澄面，几十克生粉，400克左右的虾，馅少了，多出的面拿来做韭菜饺子，也好吃）， 先发出去，稍后上图
[ 本帖最后由 红色小妖 于 2009-3-9 14:09 编辑 ]
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