教你轻松做出又白又松软的包子——豆沙包 -

denny-janet141楼

真的好漂亮啊，我也想学学，楼主可以短我面条机网址吗？谢谢

2011/11/17回复

脐橙妈妈楼142楼

行善:

请问酵母和小苏打有什么不同？我以前做过番薯馅的包子，一点都不松软，硬硬的，老公和女儿都不喜欢吃，仍了又好浪费，结果自己吃了几个早上，之后一直不敢做了，看了LZ的帖，又有了动手在做的冲动啊！还有小苏打1克，怎样称呀？

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其实就是放一点就行了，大概就是拇指指甲的一半就足够了。放多了包子会开口笑的。

2011/11/17回复

kiss宝宝LIANG143楼

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2011/11/17回复

脐橙妈妈楼144楼

denny-janet:

真的好漂亮啊，我也想学学，楼主可以短我面条机网址吗？谢谢

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不好意思，那个面条机在N久之前就已经断货了，您可以在TB上搜下同类型的产品

2011/11/17回复

pyadeline145楼

我想要整咸噶

2011/11/17回复

otis042146楼

我也学学

2011/11/17回复

一窍大夫147楼

涛涛Ma:

白玉兰面粉是漂白的，试试用其他没漂白的低筋面粉看能否做到这么白。

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美玫牌低筋面粉，有漂白吗？

2011/11/17回复

脐橙妈妈楼148楼

一窍大夫:

美玫牌低筋面粉，有漂白吗？

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不太清楚，如果是这样的话，澄粉不是更白吗？那个也是漂白的？没去验证过

2011/11/17回复

涛涛Ma149楼

美枚的不清楚，估计还是有的。大概在80年代中后期，美枚等进口糕点专用粉开始大量进入，各地面粉厂也纷纷引进进口设备和工艺制造糕点专用面粉，广州地区最出名的就是南方面粉厂的红牡丹（高筋）和白玉兰（低筋），市面所有酒楼饼铺都用这类面粉，普通面粉做出来的根本无法竞争，而这类面粉都要加入增白剂、增筋剂、乳化剂等各种改良剂。记得早期就有报纸议论过这类漂白面粉，后来不了了之，直到今年年初国家才公告从5月1日起禁用增白剂，至于能否禁绝就不清楚了。

2011/11/21回复

涛涛Ma150楼

补充一下，这类面粉不会出现在超市，而在超市买的即使是最贵最高档的面粉也做不出同样洁白松软的效果，原因我想是因为超市商品包装要求标示成分。

2011/11/21回复

涛涛Ma151楼

脐橙妈妈:

不太清楚，如果是这样的话，澄粉不是更白吗？那个也是漂白的？没去验证过

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澄面有没有添加我不清楚，澄面本身是半透明，光线折射下显得比有筋面粉白应该正常。

2011/11/21回复

脐橙妈妈楼152楼

涛涛Ma:

美枚的不清楚，估计还是有的。大概在80年代中后期，美枚等进口糕点专用粉开始大量进入，各地面粉厂也纷纷引进进口设备和工艺制造糕点专用面粉，广州地区最出名的就是南方面粉厂的红牡丹（高筋）和白玉兰（低筋），市面所有酒楼饼铺都用这类面粉，普通面粉做出来的根本无法竞争，而这类面粉都要加入增白剂、增筋剂、乳化剂等各种改良剂。记得早期就有报纸议论过这类漂白面粉，后来不了了之，直到今年年初国家才公告从5月1日起禁用增白剂，至于能否禁绝就不清楚了。

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哦，原来是这样，学习了....

2011/11/21回复