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粉蒸肉啊 粉蒸肉 终于可以吃了

1875892美食&下厨

作为一个地道的江西人,粉蒸肉是不能不懂的!!

梦见妈妈给我做粉蒸肉吃,想了两天,下午问老妈粉蒸肉有啥诀窍,老妈说:唯一的诀窍就是,肉要五花,半肥瘦的 然后蒸的时间要长要把肥肉的油蒸出来,入口即化

今天下班直奔菜市场 砍了一斤五花 因为市场没有米粉卖,所以买了蒸肉粉两包
做法:
    五花肉切片(厚点,大概筷子粗)然后用料酒 老抽 五香粉 麻油 腌上20分钟(我喜欢吃辣椒,所以切了点朝天辣椒的辣椒圈放下去)

     把粉倒在碗里,然后把肉直接放粉里裹上有层厚厚的粉,青菜垫底(最好是用南瓜叶,因为南瓜叶蒸过之后很好吃)
     小芋头切片也裹上一层米粉,放在垫底的南瓜叶上,接着把肉片铺上,下锅蒸40分钟
      蒸好之后撒点葱花,上桌可以吃了!!!

   在锅里



上菜了





很肥,得配上青菜才行
醋熘娃娃菜



2011/08/23
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嘻嘻。。。楼主下次做粉蒸肉时买点粘米粉,再用以上的料,除去芋头,然后再些水来蒸更好吃哈。(小时候的记得是奶奶放辣椒粉在里面,夹起来的时候粉还有劲道哈。)
2011/08/28回复
有笑的娃娃:
嘻嘻。。。楼主下次做粉蒸肉时买点粘米粉,再用以上的料,除去芋头,然后再些水来蒸更好吃哈。(小时候的记得是奶奶放辣椒粉在里面,夹起来的时候粉还有劲道哈。)
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芋头是我们老家做粉蒸肉必放的菜

我发现四川,湖南,江西,湖北每个地方有一种做法,没有绝对的
2011/08/28回复
我是湖南滴,我们那边谁家里做酒席一般都有粉蒸肉这道菜菜的!
2011/08/28回复
一煲靓汤:
芋头是我们老家做粉蒸肉必放的菜我发现四川,湖南,江西,湖北每个地方有一种做法,没有绝对的
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嘻嘻,我也江西人,可能我们萍乡菜和湖南菜比较相似吧。。。反正我能做四种粉蒸肉哈。。。有空冬天拍给大家看,现在太热没人吃哈。。。。。。
2011/08/28回复
有笑的娃娃:
嘻嘻,我也江西人,可能我们萍乡菜和湖南菜比较相似吧。。。反正我能做四种粉蒸肉哈。。。有空冬天拍给大家看,现在太热没人吃哈。。。。。。
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2011/08/28回复
看著流口水了
2011/08/28回复
我10几年没吃过粉蒸肉了,流口水。。。。。。
2011/08/29回复
喜欢吃粉蒸肉,但不会做。
2011/08/29回复
喜欢大白菜
2011/08/29回复
好像还有一种叫做米粉肉的,用五花肉和大米磨的粉腌在坛子里的那种
2011/08/29回复
鱼儿飞上天:
好像还有一种叫做米粉肉的,用五花肉和大米磨的粉腌在坛子里的那种
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那个我们老家没有!
2011/08/29回复
这个没吃过···
不过通常要蒸多久的 呀
2011/08/30回复
哇哇..饿了~ 看着好吸引哦
2011/08/30回复
哈哈,我姐夫是江西的,他经常给我们带江西的蒸肉粉,自己做了几次挺好吃的,一定要蒸烂
2011/09/01回复
好吃的。。。。。。。。。。
2011/09/01回复
好吃的。。。。。。。。。。
2011/09/01回复
婉B婉B18楼
好想吃,但不会做。
2011/09/01回复
9246464924646419楼
看到这菜想LG了,他长期出差不在家,老公也是江西人,这道也是他的拿手菜,每次回家时候总想办法做好吃的犒赏我.......
2011/09/01回复
l.a.ml.a.m20楼
正想吃这道菜,改天试试
2011/09/02回复
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