麦兜麦兜
plzlost你这个打蛋的家伙,要多久把蛋白搞定啊,我今天按你的方法试了,用筷子打蛋白,快把我累死了,,不过我发现有一个东西把蛋白和蛋黄分开很容易的,就是家里的专门捞菜的家伙,把打开蛋壳的鸡蛋放到上面去,然后把它用一只拿起来,另一只手用一双筷子在它下面夹蛋白,一会的工夫就把蛋白和蛋黄分开了,而且蛋黄也不会烂,如果用鸡蛋壳把蛋白和蛋黄分开会把手弄得脏脏的.
你有没有用过自动的打蛋器啊,不知道贵不贵,我看电视上用它来打蛋白好快就搞定了,,
忘记说我今天的成果了,失败告终,可能是我的蛋白还没打好吧,我打了足足35分钟啊,倒过来还是有一点点滑下来,后来就没再打了,是不是这个原因,所以才不会很发啊,
只要掌握好正确的方法，谁都学的会，蛋糕店的生意就会~~~~嘿嘿！
上张我做的蛋糕的成品图先~~~~
介绍一下原料：
鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油
就这么多，什么发酵粉、苏达、黄油，统统用不着，绝对是安全健康的营养食品！如果家里有宝宝的，做给他吃，绝对比外面买的安全，另外建议：如果给宝宝吃，可以把鸡蛋换成土鸡蛋，呵呵！
先选3个鸡蛋
准备好鸡蛋后，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，最好是喝汤的大碗，碗里要无水无油，切记！
第一步开始：
首先在蛋清的碗里加一点盐，这是为了更容易将蛋清打发，另一个作用就是提高甜度
接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以
来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以
接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！为了美味，拼了！
直到打成这样，怎么鉴别是否打的到位呢？有一个办法：就是将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明你的功夫到了。
其实打蛋白开始满无聊的，但是快成功的时候，很有感觉！呵呵！准备一袋纯牛奶！
蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单的，为了美味，拼了！
搅拌均匀后，就是这样滴！
在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌，要像炒菜一样上下翻动的搅拌，切记！不能让蛋黄糊起筋，否则蛋糕就吃不成了！
全部搅拌均匀后，是这样子滴。
接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概40几秒就OK了，然后在锅里均匀的刷一层食用油（我是直接用餐巾纸沾着擦的）
将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅
倒好就是这样子滴~~~最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来（小心别把锅颠坏了）
盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待20分钟后，打开锅盖，满屋飘香了（这里有个注意事项：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上）
我家的电饭锅是500瓦的，大家根据实际情况控制时间
汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项：
1、所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥
2、蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发
3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动
4、电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上
看看成品，很有食欲吧：）
很多妈妈说按这个办法做，出来是个大饼，
因为是看到这个贴子写得非常好，所以转给大家，
如果说大家按这个步骤做是大饼，那就先调蛋黄，再打蛋清，因为我是先调蛋黄，再打蛋机打蛋清的，大家改一下试试！
[ 本帖最后由 麦兜麦兜 于 2008-3-16 13:09 编辑 ]
麦兜麦兜楼
eagle
知猪妈妈
哇～～这次的蛋糕超漂亮哦，兜，你真行，我太妒忌你了～～～
xiner-li
拾壹妈
xiaotongtong
碰碰妈
好好把教程抄下来。。。谢谢~
phyllis
铭儿妈
Ivisjfmjfm
