木子我的烤箱是ACA的，型号VTO-34A
1、巧克力杏仁水果蛋糕 （P1）
2、草莓戚风蛋糕（P1）
3、黑樱桃馅香草海绵蛋糕（P1）
4、小麦胚芽蛋糕卷（P1）
5、花篮爱心蛋糕（P1）
-
6、黄桃香草蛋糕（P1）
7、Hello Kitty蛋糕（P4）
8、香草味杂锦水果蛋糕（P5）
9、喜羊羊蛋糕(P7)
10：布朗尼蛋糕（P10）
11：10寸水果蛋糕
12、玫瑰裱花水果蛋糕
13、10寸橙味水果蛋糕
[ 本帖最后由 木子 于 2010-8-19 13:17 编辑 ]
我的烘焙作业集锦（P14--10寸橙味水果蛋糕）
44909284美食&下厨
我的烤箱是ACA的，型号VTO-34A
1、巧克力杏仁水果蛋糕 （P1）
2、草莓戚风蛋糕（P1）
3、黑樱桃馅香草海绵蛋糕（P1）
4、小麦胚芽蛋糕卷（P1）
5、花篮爱心蛋糕（P1）
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6、黄桃香草蛋糕（P1）
7、Hello Kitty蛋糕（P4）
8、香草味杂锦水果蛋糕（P5）
9、喜羊羊蛋糕(P7)
10：布朗尼蛋糕（P10）
11：10寸水果蛋糕
12、玫瑰裱花水果蛋糕
13、10寸橙味水果蛋糕
[ 本帖最后由 木子 于 2010-8-19 13:17 编辑 ]
2009/05/14
全部回帖
快活人
hisibyl
好正呀。
洛叶斌纷
dingxh
rachelzyy
石锅拌饭
轩妈2
木子楼12楼学做西点的初衷是因为家里有两个爱吃甜食的大小活宝，看到美味的蛋糕面包总忍不住买上几块，买得多了总不免心思思很有DIY的冲动，再一想自己做的东西总归比较安全放心，所以虽然从小在老妈的絮叨下“被讨厌”吃甜食，但仍然很快乐地踏上了烘焙路。作为一个初学者，每学做一个新产品时总是热情高涨，这时肯定管不了什么会发胖啦，吃不完浪费呀之类的声音，而象我这样还有一群可爱的愿意做白老鼠的好邻居，那就更加不亦乐乎了！
布朗尼蛋糕，方子来自《烘焙宝典》
原配方如下：
全蛋 450g
细纱糖 600g
高筋面粉 200
低筋面粉 200g
盐 3g
可可粉 150g
巧克力 280g
奶油 280g
香草精 10g
桃桃仁 100g
做法：
1.全蛋和细砂糖以隔水加热的方法，边加热边搅拌至40℃左右
2.将全蛋搅拌至乳白浓稠状
3.将切碎的巧克力、奶油用隔水加热法融化拌匀
4.将融化的奶油和巧克力倒入稠状全蛋糊中拌和
5.高、低筋面粉及可可粉、盐混合过筛后加入再加入香草精拌匀成面糊
6.拌匀的面糊倒入铺好油纸的平烤盘，表面撒上压碎的核桃仁，入烤箱放下层，160℃上下火，烤约40分钟
我是按原配方用量的50%来做的，其中糖用得更少，大概三分之一多点，因为不想吃太甜的，烤好后在蛋糕面上撒了一些糖粉，这个蛋糕口感比较硬，巧克力味很浓，要说好不好吃，就见人见智啦，哈哈！
布朗尼蛋糕，方子来自《烘焙宝典》
原配方如下：
全蛋 450g
细纱糖 600g
高筋面粉 200
低筋面粉 200g
盐 3g
可可粉 150g
巧克力 280g
奶油 280g
香草精 10g
桃桃仁 100g
做法：
1.全蛋和细砂糖以隔水加热的方法，边加热边搅拌至40℃左右
2.将全蛋搅拌至乳白浓稠状
3.将切碎的巧克力、奶油用隔水加热法融化拌匀
4.将融化的奶油和巧克力倒入稠状全蛋糊中拌和
5.高、低筋面粉及可可粉、盐混合过筛后加入再加入香草精拌匀成面糊
6.拌匀的面糊倒入铺好油纸的平烤盘，表面撒上压碎的核桃仁，入烤箱放下层，160℃上下火，烤约40分钟
我是按原配方用量的50%来做的，其中糖用得更少，大概三分之一多点，因为不想吃太甜的，烤好后在蛋糕面上撒了一些糖粉，这个蛋糕口感比较硬，巧克力味很浓，要说好不好吃，就见人见智啦，哈哈！
2009/10/29回复
kissicse
jennifer-lai15楼太专业了，流口水ING！
2009/10/29回复
恒霖妈妈
yo~yo
爱BB更爱老婆
请教一下怎么擦可以把鲜奶油打好呢？我每次都打不起来的
