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我的烘焙作业集锦(P14--10寸橙味水果蛋糕)

44890284美食&下厨

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suelamsuelam141楼
靓呀,好靓呀
2009/08/25回复
木子木子142楼
011000339:
木子的新浪博客是小木子百味园嘛,早就知拉,
查看原文
还是你厉害,哈~~~
2009/08/25回复
loveabbyloveabby143楼
怎么联系你做蛋糕呀?木子
2009/08/26回复
佩服 你的手艺比的上蛋糕店师傅了
你的工具材料好齐全啊
我做了好多次才有一次成功的
2009/08/26回复
把我的馋虫都勾出来了,收藏,献花花
2009/08/26回复
YIUYIU146楼
很想吃哦~~~始终都看不明奶油那部分是怎样做的
2009/09/18回复
zgr916zgr916147楼
木子,你的蛋糕卖不卖啊?
2009/09/18回复
师傅啊,快传授给我~~
2009/09/18回复
谭茵桐谭茵桐149楼
真是心灵手巧,比外面的都做得好,而且自己做的放心!
2009/09/18回复
快活人快活人150楼
美羊羊请问楼主如何画出来的?
2009/09/18回复
快活人快活人151楼
另外画上面的颜色是如何调的?用色素来调的吗?
2009/09/18回复
hisibylhisibyl152楼
好正呀。
2009/09/18回复
好西利阿
2009/09/18回复
dingxhdingxh154楼
木子,是不是给纯纯拍照的那个木子,你太有才了,照片拍的那么好,还会做菜做西点,我要是男人就娶你。
2009/09/18回复
rachelzyyrachelzyy155楼
      
2009/09/18回复
收藏起来,慢慢看
2009/09/19回复
木子木子157楼
dingxh:
木子,是不是给纯纯拍照的那个木子,你太有才了,照片拍的那么好,还会做菜做西点,我要是男人就娶你。
查看原文
就是这个木子啦。。。。
2009/10/09回复
木子木子158楼
快活人:
美羊羊请问楼主如何画出来的?
查看原文
找张美羊羊的图片,用牙签在奶油上画好轮廓,颜色用了点色素来调的
2009/10/09回复
轩妈2轩妈2159楼
LZ真是太伟大了!发现你的BB竟然比我的BB大一天
2009/10/13回复
木子木子160楼
学做西点的初衷是因为家里有两个爱吃甜食的大小活宝,看到美味的蛋糕面包总忍不住买上几块,买得多了总不免心思思很有DIY的冲动,再一想自己做的东西总归比较安全放心,所以虽然从小在老妈的絮叨下“被讨厌”吃甜食,但仍然很快乐地踏上了烘焙路。作为一个初学者,每学做一个新产品时总是热情高涨,这时肯定管不了什么会发胖啦,吃不完浪费呀之类的声音,而象我这样还有一群可爱的愿意做白老鼠的好邻居,那就更加不亦乐乎了!

布朗尼蛋糕,方子来自《烘焙宝典》
原配方如下:
全蛋    450g
细纱糖  600g
高筋面粉  200
低筋面粉  200g
盐       3g
可可粉   150g
巧克力   280g
奶油     280g
香草精    10g
桃桃仁   100g
做法:
1.全蛋和细砂糖以隔水加热的方法,边加热边搅拌至40℃左右
2.将全蛋搅拌至乳白浓稠状
3.将切碎的巧克力、奶油用隔水加热法融化拌匀
4.将融化的奶油和巧克力倒入稠状全蛋糊中拌和
5.高、低筋面粉及可可粉、盐混合过筛后加入再加入香草精拌匀成面糊
6.拌匀的面糊倒入铺好油纸的平烤盘,表面撒上压碎的核桃仁,入烤箱放下层,160℃上下火,烤约40分钟
    我是按原配方用量的50%来做的,其中糖用得更少,大概三分之一多点,因为不想吃太甜的,烤好后在蛋糕面上撒了一些糖粉,这个蛋糕口感比较硬,巧克力味很浓,要说好不好吃,就见人见智啦,哈哈!



2009/10/29回复
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