学习啦

送花花

简直就是我的偶像吖，学习了，收藏

馋S偶了，顶起

学习了辛苦ＬＺ

学习了

LZ真厉害，很多是我喜欢吃的。

辛苦啦！
上传了图片之后，先将光标移至你要插德文字后面，然后点击图片的插入就可以啦

谢谢

好贴，收藏，一定要做一下酸辣粉和口水。。。肉

制作方法：
1.小河虾6两，反复淘洗，直至没有泥沙。我淘了10几遍
2.二锅头、大蒜、生姜、小米椒、香葱
3.香葱切5毫米小段、姜蒜切碎、小米椒斜切成片
4.下油烧热到8成左右，微微有点冒烟的样子
5.除了葱绿，所有的配料一起下油锅爆香。
6.再紧接着倒入小河虾快速翻炒
7.再倒入2瓶盖的二锅头，调入食盐。炒至河虾完全变红
8.9.虾子全变红后倒入剩余的葱绿，翻炒几秒就可以出锅了



啰嗦一下：
1.这种小米椒还蛮辣的，3个就有一定威力了。根据你的需要换一种辣椒，
或者不放。
2.整个炒制过程保持最大火候，速度要快。
3.喜欢重口味的可以再加点郫县豆瓣或者老干妈，我想尝鲜，所以没放。
4.这种小虾的缺点是入口有点扎嘴巴，但是如果你吃的时候虾尾朝嘴里送
就会好很多，基本不会被扎

[ 本帖最后由 宝贝小狗熊 于 2010-4-6 10:27 编辑 ]

材料:

草鱼一条(2-3斤)
自发豆芽300克
干辣椒100克(根据自己嗜辣口味增减)
花椒15克（根据嗜麻口味增减）
郫县豆瓣酱30克
大蒜10瓣
姜一块
胡椒粉一小勺
蛋清1个
料酒10ML
淀粉20G
盐适量
油200ML
做法:
1、草鱼收拾干净后，去头、尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，再鱼皮朝下，片成薄厚适中的鱼片。剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半。
2、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟
3、姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些，干辣椒掰成小段(我总是偷懒)
4、烧一锅开水，将豆芽放入焯熟后捞出，铺在装水煮鱼的容器底部
5、锅烧热，倒入油，下花椒慢炸约2分钟
6、倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味
7、待辣椒变色，捞出一半的油和花椒、辣椒待用
8、继续大火，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味
9、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加热水（水量以能没过鱼片为好）
10、水烧开后，将鱼片一片一片放入锅中,并用筷子轻轻搅散
10、煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。时间别长了，否则鱼片就不嫩且烂了。
11、将锅中的材料倒入铺好豆芽的碗中
12、事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加热一下（不加热也可以），倒入在鱼片上即可
备注：
1、吃之前最好把辣椒和花椒捞出来, 不过我们一般都顾不上, 挡不住的诱惑,直接就开吃了
2、水煮鱼的做法其实挺简单的，我觉得唯一需要技术的部分就是片鱼片，要片成薄厚适中、如一的鱼片，不太容易，需要多练习哦
3、这次用的，是新买的四川花椒，好麻，感觉比以前用的花椒麻很多，所以花椒的用量要根据花椒的品种调整了
4、刚刚听说有人居然不用一滴油就做出了水煮鱼，那可真是名副其实的“水煮”鱼了，正在犹豫尝试中。。。。。

清淡可口哦

原料：蒜薹250g 彩椒100g 五花肉100g 姜5g 葱10g 剁椒25g 黄酒6ml 盐3g 胡椒粉1g 辣椒油2ml 辣椒粉1g 花椒粉1g 生抽3ml 食用油5ml
蒜薹炒五花肉的做法：
1、彩椒洗净切粗条备用
2、蒜薹摘去两头洗净切长段
3、五花肉切大片，用黄酒、胡椒粉、辣椒油、辣椒粉、花椒粉、生抽腌制15分钟
4、炒锅烧热，放油润锅，下五花肉煸炒，脂肪部分变透明、油脂渗出可淹没肉片时，关火，捞出肉片
5、再次热锅，就着锅中的油放入剁椒、姜、葱煸出香味
6、放入蒜薹、黄酒旺火翻炒至蒜薹断生
7、再将五花肉和彩椒一起倒入锅中，炒香炒匀后，加盐调味即可。

一  瓜丝拌肉丝
先把猪肉切丝上浆，嫌麻烦的也可以不用，直接上火炒熟就可以了，炒的时候放点酱油，胡椒粉，盐，味精，姜蒜末，料酒，炒好后浇到切好的黄瓜丝上就行了，吃的时候记得拌均匀。



二 炝土豆丝
炝？是把原料经过切，烫，过凉之后放盐，味精，白醋，香油拌均匀，最后浇上热的花椒油盖上盖子少闷一会，为了让花椒油的香味渗入的更彻底，这就是炝，炝的特点就是清爽，花椒香味浓。调料只用盐，醋，油或少许味精就可以了。
土豆切丝用开水烫熟，过凉，按炝菜的方法做就行了，还是重复那句话：不求细，只求均匀。



三 极品爽口白菜丝
为什么叫极品呢，呵呵，因为切的太细了，每一根都可以穿针
白菜帮切细丝，放点白醋，白糖，一小点盐拌均匀就可以吃了，醋和白糖一定要多放，这样才爽口，大家切的时候也不要太细，太细就不脆了，我这是是为了显呸，有点得瑟，大家不要模仿。



四  青椒豆芽拌蛋丝
青椒丝和豆芽都放开水里烫熟，凉水过凉，攥干水分备用。
用平底锅摊两张蛋皮，然后把蛋皮切丝，把所以的东西都放在一起，放点蒜末，盐，白糖，白醋，香油，拌均匀就可以了。



五 火腿拌包菜
圆白菜切丝用开水烫熟，过凉攥干水分备用
火腿或培根切粗丝，锅里少放点油，把火腿或培根丝放里小火炒几下，让里面的油出来，放点盐，味精，糖，胡椒粉，少许料酒与圆白菜拌在一起，放点醋，香油，就好了，个人建议糖稍微多放点味道比较好。
    凉拌菜呢，始终不是主菜，在我们吃热菜的同时呢，做两个清淡的，爽口的，简单的，省事的，这样饮食才不会单调，也正因为如此，不要太咸，味道也不要太重，陪衬吗，不能抢了主角的口味。
    烫的时候，开水里可以少放点油，这样蔬菜的营养成分不会流失的太多，水的沸点变高，烫出来的菜碧绿脆口，开水里再少放点盐，这样菜的苦腥味就去掉了，还给菜加上了一个基本味。除了以上两样东西外，烫的速度一定要快，出锅后要马上放凉水里，有条件的还要加冰块。



   好了，不说了，说一千道一万，做饭不是个纸上谈兵的东西，大家快点买好材料，自己实践吧。

[ 本帖最后由 宝贝小狗熊 于 2009-6-3 22:23 编辑 ]

原料：

土豆、盐、油。

做法：

1、将土豆去皮洗净，切成长条状，放入水中备用；

2、将切好的土豆条放入沸水中煮3分钟，捞出沥干水分晾凉；

3、可用厨房纸吸干水份，然后放入冰箱中冷冻。（放冰箱前一定要水份干掉，不然会结小谤碴。）；

4、冻硬后随吃随炸。锅中放入适量油，加热至6成热时放入冻好的薯条，炸至金黄色即可捞出沥干油份。吃的时候撒少许盐，沾番茄酱即可。

[ 本帖最后由 宝贝小狗熊 于 2010-4-5 16:28 编辑 ]

太厉害了，收藏收藏

主料：薏米25克、苹果100、无核小枣16颗
配料：冰糖30克
制作：
1、  小枣洗净，用清水浸泡2小时以上泡发。
2、  苹果洗净去皮切滚刀块，薏米洗净提前用清水浸泡6小时以上。
3、  将苹果、薏米、、冰糖、小枣、适量清水以及浸泡小枣的汤汁放入大碗中，再把碗放入高压锅内隔水蒸30分钟即可。

[ 本帖最后由 宝贝小狗熊 于 2009-6-3 22:47 编辑 ]