想念家乡(茂名)的簸箕催、粉皮,谁会做啊???求教啊
20048131美食&下厨
2009/08/18
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簸箕炊是以大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒酱、蒜头为原料。制作时先将大米洗净,用清水浸3小时,捞起,投入石磨中边加清水边磨成米浆,加入适量生粉与之拌匀,过细眼萝斗,成为米粉浆;待蒸锅水开上气后,将米粉浆分次灌入托盘或小簸箕蒸熟即成。夏秋季节,将簸箕炊切成小方块,撒上小芝麻或配蒜头、酱油、花生油;冬春季节,将簸箕炊切成小方块炒热加辣椒酱。它具以洁白、软滑、爽口、咸香的特点。功用是能补中益气,止烦止渴。这种风味小吃,尤以廉江安铺、横山一带的制工精,味道好。
2009/09/04回复
超级想念捞粉,牛腩粉,簸箕炊也很喜欢!上次还托人从家里带粉皮回来,在家里自己捞来吃!但是真的没有在茂名吃的香!茂名的妈妈们,聚一聚吧....

2009/09/04回复