谢谢帮顶。

我刚刚也做了一个，还是回缩得厉害，虽然我已经自认为蛋白打得很好了。做了3次了，7 真的快没动力了。。

可能面粉量没够，撑不起来！

对，如果是发起来又缩回去了。那可能面粉就不够了，一勺面粉要冒得高高的。再试试吧。一起努力！

蛋糕发起来后，就要再进一步要求自己了。

一直都偷懒，面粉没过筛。因为有的MM说过不过也可以。我专挑合我心意的话去听，呵呵...

蛋糕还热的时候不觉得什么，凉了以后吃就真不太好吃了。很粗糙的感觉，下回不能懒，面粉要过筛了。

还要再买些芝士，已在好又多看好。下个星期再买。

不过宝宝对蛋糕的兴趣好象没有馒头大，再试多两次，如果还是这样，就先停战一段时间再做。

自己觉得做蛋糕，越来越熟练了。
http://www.gzmama.com/viewthread.php?tid=1732740&extra=&page=1

呵呵，今天又做了个蛋饼。

原因是打了个散黄蛋，自己懒了，没事先打在另外一个碗里。

心存侥幸，尽量将蛋黄舀干净。但还是不行，蛋白打发不了。

其实之前试过一次，蛋黄有一点点漏出来，我就是舀干净了，没事。

这次散黄厉害一点，没法补救。

如果我当时就改做海绵蛋糕，估计还有的救。

很久不做电饭锅蛋糕了。

一来家里老人说容易上火，不愿让我做给宝宝吃。

二来我自己也不想总用电饭锅做蛋糕，觉得做多了，不粘内胆上的涂料会掉下来。有点怕怕。

所以充其量就是蒸蛋糕了，不打算用电饭锅烤了，也不打算买烤箱了。

蒸蛋糕也懒了，觉得靠打发蛋白，不容易掌握。干脆就放酵母算了，呵呵....

想想真可笑，真是有点虎头蛇尾。

前两个星期又蒸了两次蛋糕，为了处理炼奶而蒸的。

还撒了些葡萄干，效果很好！

明早还蒸，这次打算把芝麻酱处理了。

想想都很期待，呵呵....

今早蒸了花生酱蛋糕，不功不过。

还行。

MM水太多了。4个蛋差不多60ml水就够了。你的蛋黄糊肯定太稀了，蛋黄蛋白搅拌的时候一定消泡的，所以就发不起来了。

进来学习学习

这个方我试过是可以的，现在也是用这个方做。可能我一勺面粉比较多。

今早蒸了个花生核桃芝士蛋糕，

效果还不错，宝宝爱吃。

耶！

自己再补充一下：

不打算照相了，没什么时间。

大概说个做法，以便以后自己可以查到。

1、把花生和核桃炒熟，打碎。

2、蒸之前，在盘底铺一层。

3、将蛋糕糊倒入盘中后，再在表面撒一层。

相当不错！

这个应该是我的原创了。

下次再打黑芝麻、腰果、杏仁碎。

真是灵感不断，呵呵呵......

[ 本帖最后由 evra 于 2011-3-3 13:08 编辑 ]

周日又蒸了红豆蛋糕。

先将红豆煮软一些，

然后铺一层在盘底，在撒一点糖在红豆上。

最后将蛋糕糊倒在盘子里。

还不错。

问过宝宝的需求了，

明早蒸奶黄包。

这个贴升精了，及好了！

我会继续努力的！

用了腰果、核桃、花生、芝麻四样坚果，

洗干净，炒香了，打碎。

铺在蛋糊底和面，蒸了蛋糕。

宝宝还算接受。

楼主你蒸蛋糕是隔水蒸呢还是用回电饭锅蒸，对你这个蒸蛋糕好大的兴趣，可否详细些，谢谢！

前面的步骤全都象做电饭锅蛋糕那样做，

只是到最后，电饭锅胆换成不锈钢盘，接着放在蒸锅里隔水蒸20分钟。

蒸好后，打开盖会回缩的，但成品还是蛋糕，不会是饼。

弊端就是无法象电饭锅蛋糕那样倒扣，会粘在盘子上，只能直接用刀在盘子里切开。

所以卖相会差一点，但是健康，又是自己吃，也就不在乎了。

我不打算蒸的时候铺纸，虽然做蛋糕的纸是食品级的，而且会好看一些，但总觉得做纸也要用化学物质，给宝宝吃，还是免了吧。

希望能帮到你。

有好消息就来说声哟。

好，谢谢！这个周末再试试！