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电饭锅蛋饼--->成功的电饭锅蛋糕---->蒸蛋糕--->尝试用烤箱烤蛋糕
45808139美食&下厨
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bb098
俊俊他妈
evra楼127楼今天来分析一下蛋饼的原因：
1、没用低筋粉，用了普通面粉。
我之前买了5KG装的面粉，不加增白剂的。想换个牌子，不想总吃白玉兰。其实我加了生粉的，再找一找高手妈妈的 贴，看加生粉的比例是多少，我加的时候是随便加的。但我今早蒸蛋糕，没加生粉，虽然没低筋粉发的好，但感觉也不差呀。
2、打蛋白时偷工了，我发现打蛋白时，不加白糖，更容易打发，不过泡沫就比较粗。不象加糖的那么细腻。
总结原因，下周再做电饭锅蛋糕。
1、没用低筋粉，用了普通面粉。
我之前买了5KG装的面粉，不加增白剂的。想换个牌子，不想总吃白玉兰。其实我加了生粉的，再找一找高手妈妈的 贴，看加生粉的比例是多少，我加的时候是随便加的。但我今早蒸蛋糕，没加生粉，虽然没低筋粉发的好，但感觉也不差呀。
2、打蛋白时偷工了，我发现打蛋白时，不加白糖，更容易打发，不过泡沫就比较粗。不象加糖的那么细腻。
总结原因，下周再做电饭锅蛋糕。
2011/05/10回复
evra楼128楼因为这几天家里鸡蛋多，所以今早又蒸蛋糕了。
之前看过一些MM的贴，有的MM说普通面粉也可做蛋糕，有的MM说普通面粉加20%的生粉就可以了。
我这次就改进了打发蛋白的方法，
仍用普通面粉，试一下。
效果不太好。
下回再加20%的生粉试一下。
之前看过一些MM的贴，有的MM说普通面粉也可做蛋糕，有的MM说普通面粉加20%的生粉就可以了。
我这次就改进了打发蛋白的方法，
仍用普通面粉，试一下。
效果不太好。
下回再加20%的生粉试一下。
2011/05/12回复
纸楼
yasushievra楼133楼前几天我妈问我家里的多年不用的旧烤箱要不要？不要就卖掉了。
我说要。
前天我哥有顺风车，帮我将烤箱搬了过来。
昨天试了一下机，还行，可以发热。
今早按君之的方子做戚风蛋糕。
不幸的是，表面糊了。当时看到有些糊，就赶紧调低了温度。但还继续糊得更厉害。没办法，只能停下来。
但是组织确实比电饭锅蛋糕和蒸的蛋糕好得多了。
下回再调成低温的180度试试。
虽然不成功。但还是挺有成就感的。
我说要。
前天我哥有顺风车，帮我将烤箱搬了过来。
昨天试了一下机，还行，可以发热。
今早按君之的方子做戚风蛋糕。
不幸的是，表面糊了。当时看到有些糊，就赶紧调低了温度。但还继续糊得更厉害。没办法，只能停下来。
但是组织确实比电饭锅蛋糕和蒸的蛋糕好得多了。
下回再调成低温的180度试试。
虽然不成功。但还是挺有成就感的。
2011/08/03回复
evra楼134楼原来那天我哥不是有顺风车，而是打的帮我送来的。太感动了，还是亲哥好呀。
现在为止，烤了四个蛋糕了，因为没有这个烤箱的说明书，所以得摸索着来。
第一次
三蛋的，180度，很快表面就糊的。
可里面却没熟。
第二次
是三个蛋的，150度，约一小时。
蛋糕表面没事，底却糊了。还回缩。
第三次
5蛋的，160度，40分钟
底还是糊，还是回缩。
回家跟我哥一说，原来我后来两次都是只开了下面的发热管，
我以为那是低温呢，怪不得总是底糊呢。
今早又烤了一个，第四次
5蛋的，150度，40分钟。这次是上下管一起开了。
很快表面就上色了，而且颜色越来越深。
不行，赶紧降到120度，还是不行。
干脆就将上管关了。用下管100度继续烤。
最后，上下都有点糊。
但明显比以前好很多了。
下次，也就是第五次，争取成功。
5蛋的，上下管100度，40分钟。
看行不行。
2011/08/10回复
睿睿妈
。
一窍大夫
