小旦我感觉楼上的那个面粉放少了，那个糊糊太稀，放多点面粉再试试，还有，面糊放入蛋清时最好用**铲上下翻动，不要用打蛋器搅，否则很容易消泡，在调蛋黄面糊时，要将打好的蛋清放冰箱冷藏防止消泡。
电饭锅蛋饼--->成功的电饭锅蛋糕---->蒸蛋糕--->尝试用烤箱烤蛋糕
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bobo05
evra楼63楼bobo05:
我之前做过一次，但是不是蛋饼。我成功的原因是，面粉的份量好重要。一只蛋加一匙就好了。依我看，你的应该是面糊没搞好
查看原文很对！我也一直觉得是面糊的问题。但误认为是稀稠的问题，没意识到是消泡了。
2010/07/06回复
evra楼64楼小旦:
我感觉楼上的那个面粉放少了，那个糊糊太稀，放多点面粉再试试，还有，面糊放入蛋清时最好用**铲上下翻动，不要用打蛋器搅，否则很容易消泡，在调蛋黄面糊时，要将打好的蛋清放冰箱冷藏防止消泡。
查看原文确实是消泡了。
2010/07/06回复
evra楼67楼lljnb:
最后那步拌好后消泡的，肯定是蛋饼啦，问题可能出在，拌的工具问题，一定要那个切刀翻才行啊!也可能是蛋白没打到真正硬性发泡。用手打还是会差一点的啦
查看原文确实是消泡了。
2010/07/06回复
evra楼68楼智仔:
我试过二次都是蛋饼,第一次蛋打不好,第二次蛋打好了还是不行,第三次就加多两勺面粉,就成功了.当时成份是4个蛋,3勺牛奶,3勺糖,一点盐,几滴醋,3勺粉 . 第三次加了5勺粉.你试试.
查看原文这次做发起来了，但有回缩。打算下次加多一勺粉。
[ 本帖最后由 evra 于 2010-7-13 10:53 编辑 ]
[ 本帖最后由 evra 于 2010-7-13 10:53 编辑 ]
2010/07/06回复
亲亲滢滢69楼我们只做过一次蛋饼，原因是鸡蛋从冰箱里拿出来，不是室温
其他步骤都没有严格认真地做，老公随便应付的，但都能成功，可是他做了几次现在又没兴趣了
[ 本帖最后由 亲亲滢滢 于 2010-7-6 11:07 编辑 ]
其他步骤都没有严格认真地做，老公随便应付的，但都能成功，可是他做了几次现在又没兴趣了
[ 本帖最后由 亲亲滢滢 于 2010-7-6 11:07 编辑 ]
2010/07/06回复
蓝帅evra楼71楼亲亲滢滢:
我们只做过一次蛋饼，原因是鸡蛋从冰箱里拿出来，不是室温其他步骤都没有严格认真地做，老公随便应付的，但都能成功，可是他做了几次现在又没兴趣了[ 本帖最后由 亲亲滢滢 于 2010-7-6 11:07 编辑 ]
查看原文[ 本帖最后由 亲亲滢滢 于 2010-7-6 11:07 编辑 ]呵呵....这就是天分，有的人吭哧吭哧做得出汗，也不成功。有的人，轻轻松松就完成了。我就是前者。
2010/07/06回复
avol
evra楼74楼终于做成了一个自认为很成功的四蛋蛋糕！
没来得及照整个蛋糕，只照了局部。明天来上图。
上图来了.....
[ 本帖最后由 evra 于 2010-7-13 10:43 编辑 ]
没来得及照整个蛋糕，只照了局部。明天来上图。
上图来了.....
[ 本帖最后由 evra 于 2010-7-13 10:43 编辑 ]
2010/07/12回复
wf877676楼亲亲滢滢:
我们只做过一次蛋饼，原因是鸡蛋从冰箱里拿出来，不是室温其他步骤都没有严格认真地做，老公随便应付的，但都能成功，可是他做了几次现在又没兴趣了[ 本帖最后由 亲亲滢滢 于 2010-7-6 11:07 编辑 ]
查看原文[ 本帖最后由 亲亲滢滢 于 2010-7-6 11:07 编辑 ]从冰箱拿出来或者是室温基本上是没有影响的，我个人觉得，只要蛋白打发好就行！
2010/07/13回复
阿猪妈妈
