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电饭锅蛋饼--->成功的电饭锅蛋糕---->蒸蛋糕--->尝试用烤箱烤蛋糕

45866139美食&下厨

MW上看到很多做电饭煲蛋糕的贴,口水直流。上周让我哥帮忙在宜家买了MWMM介绍的打蛋器,打算这周要实操了。
不过,想请教一下巧M们,第一次做,做几蛋的好?

我打算用:
14个鸡蛋
2100G面粉
3100G
41小勺生粉
5、少许盐
6、几滴醋
7、油(用来擦在电饭煲上的)

以上配料可以吗?巧M们指教指教吧。谢谢啦!

做了近十次,总是蛋饼。
第一次做的图在第二页35楼,http://www.gzmama.com/viewthread.php?tid=1479920&page=2&fromuid=371784#pid26788276
最后这次蛋饼做的图在第三页41楼,http://www.gzmama.com/viewthread.php?tid=1479920&page=3&fromuid=371784#pid30102514
接近成功蛋糕的图在第三页60楼,http://www.gzmama.com/viewthread.php?tid=1479920&page=3&fromuid=371784#pid30202977
功的蛋糕图在第四页77楼。http://www.gzmama.com/viewthread.php?tid=1479920&page=4&fromuid=371784#pid30418063
第五页82楼有高手的制作图!http://www.gzmama.com/viewthread.php?tid=1479920&page=5&fromuid=371784#pid30483079

具体步骤如下
我是四蛋的,160ML水,三勺糖(两勺放蛋清,一勺放蛋黄糊),四冒勺低筋面粉。
1、拌蛋黄糊
2、预热电饭锅
3、打发蛋清
4、混合蛋黄糊与蛋清
5、倒入电饭锅,停10分钟。再按煮饭键。

6、跳成保温后15分钟,再按煮饭键。跳成保温后再停放15分钟。
7、拿出锅胆,摔锅三四次。然后倒扣。
我觉得摔不摔锅都没什么意义,但还是照摔了。


[ 本帖最后由 evra 于 2011-2-16 10:18 编辑 ]
2010/01/28
精选回帖
http://www.gzmama.com/viewthread ... %B9%F8%B5%B0%B8%E2#有强贴在,解决你所有关于电饭锅蛋糕的问题!我就是肉团团妈妈的徒弟,电饭锅蛋糕一次成功,哈哈,楼主也好好学习学习!
2010/01/28回复
32楼
1970/01/01回复
慧MM慧MM33楼
我才不是呢,败家出名的,在我手上从来就没办法有钱剩,但我老公从来没说我花钱多,他知道我都花在家里和孩子的。至于家务,我也很懒的啦,心情好,不累的时候,就会动手收拾一下,不然,我都是请人来打扫的,我是情愿穿少一件新衣服,也不想委屈自己的。己所不欲,勿施于人。既然我自己都那么痛恨家务,我就从来不想着让我老公来做,如果他做,我当然很高兴,也会一个劲表扬他,说到嘴皮痛了,也说,哈哈,他经常说我肉麻。时间久了,他也清楚我都是为了两个人生活舒适,不想为了这些小事烦恼罢了。其实,赚钱也是用来花的,钱也不是省出来的,是赚出来的。虽然我们不是大富大贵的人家,但只要花了钱,一家人都高兴,又没冲击,也挺好的。像好多家庭一样,添了宝宝,事情会越来越多,曾经一边上班回来还要带宝宝,心力交瘁啊。后来想通了,没必要和自己过不去,花少点,反正房子也有,孩子也有,饭也有得吃,不就穿少点名牌,应酬少点。在家大人孩子都舒服些。老人家也清闲,自己和孩子也照顾好,两全其美啊。
2010/02/02回复
请问一下jessicachao,你做4个蛋的戚风,烤箱温度是多少?我的烤箱和你一样,可是我的蛋糕总是回缩,自己找不到原因,苦恼了很长时间了……
2011/12/06回复
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小旦小旦沙发
我感觉楼上的那个面粉放少了,那个糊糊太稀,放多点面粉再试试,还有,面糊放入蛋清时最好用**铲上下翻动,不要用打蛋器搅,否则很容易消泡,在调蛋黄面糊时,要将打好的蛋清放冰箱冷藏防止消泡。
2010/07/05回复
bobo05bobo05板凳
我之前做过一次,但是不是蛋饼。我成功的原因是,面粉的份量好重要。一只蛋加一匙就好了。依我看,你的应该是面糊没搞好
2010/07/05回复
bobo05:
我之前做过一次,但是不是蛋饼。我成功的原因是,面粉的份量好重要。一只蛋加一匙就好了。依我看,你的应该是面糊没搞好
查看原文
很对!我也一直觉得是面糊的问题。但误认为是稀稠的问题,没意识到是消泡了。
2010/07/06回复
小旦:
我感觉楼上的那个面粉放少了,那个糊糊太稀,放多点面粉再试试,还有,面糊放入蛋清时最好用**铲上下翻动,不要用打蛋器搅,否则很容易消泡,在调蛋黄面糊时,要将打好的蛋清放冰箱冷藏防止消泡。
查看原文
确实是消泡了。
2010/07/06回复
bowling:
蛋白打得好像不够,我看说明是要打到提起来是钝角不是楼主的那种锐角的尖尖
查看原文
肉团团妈说打到牙签插着不倒也行的。
2010/07/06回复
skyeat:
我也是电饭煲蛋糕的失败者
查看原文
一起学习吧
2010/07/06回复
lljnb:
最后那步拌好后消泡的,肯定是蛋饼啦,问题可能出在,拌的工具问题,一定要那个切刀翻才行啊!也可能是蛋白没打到真正硬性发泡。用手打还是会差一点的啦
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确实是消泡了。
2010/07/06回复
智仔:
我试过二次都是蛋饼,第一次蛋打不好,第二次蛋打好了还是不行,第三次就加多两勺面粉,就成功了.当时成份是4个蛋,3勺牛奶,3勺糖,一点盐,几滴醋,3勺粉 . 第三次加了5勺粉.你试试.
查看原文
这次做发起来了,但有回缩。打算下次加多一勺粉。

[ 本帖最后由 evra 于 2010-7-13 10:53 编辑 ]
2010/07/06回复
我们只做过一次蛋饼,原因是鸡蛋从冰箱里拿出来,不是室温
其他步骤都没有严格认真地做,老公随便应付的,但都能成功,可是他做了几次现在又没兴趣了

[ 本帖最后由 亲亲滢滢 于 2010-7-6 11:07 编辑 ]
2010/07/06回复
蓝帅蓝帅11楼
成蛋饼还好,我做的都糊的。
2010/07/06回复
evraevra12楼
亲亲滢滢:
我们只做过一次蛋饼,原因是鸡蛋从冰箱里拿出来,不是室温其他步骤都没有严格认真地做,老公随便应付的,但都能成功,可是他做了几次现在又没兴趣了[ 本帖最后由 亲亲滢滢 于 2010-7-6 11:07 编辑 ]
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呵呵....这就是天分,有的人吭哧吭哧做得出汗,也不成功。有的人,轻轻松松就完成了。我就是前者。
2010/07/06回复
evraevra13楼
蓝帅:
成蛋饼还好,我做的都糊的。
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试试缩短烤的时间
2010/07/06回复
avolavol14楼
想请教一下,打蛋器,大家都用什么的呀,我手动的,每次都是蛋饼
2010/07/06回复
evraevra15楼
终于做成了一个自认为很成功的四蛋蛋糕!

没来得及照整个蛋糕,只照了局部。明天来上图。


上图来了.....

[ 本帖最后由 evra 于 2010-7-13 10:43 编辑 ]
2010/07/12回复
evraevra16楼
自己乐一个!
2010/07/13回复
wf8776wf877617楼
亲亲滢滢:
我们只做过一次蛋饼,原因是鸡蛋从冰箱里拿出来,不是室温其他步骤都没有严格认真地做,老公随便应付的,但都能成功,可是他做了几次现在又没兴趣了[ 本帖最后由 亲亲滢滢 于 2010-7-6 11:07 编辑 ]
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从冰箱拿出来或者是室温基本上是没有影响的,我个人觉得,只要蛋白打发好就行!
2010/07/13回复
wf8776wf877618楼
感觉楼主去买个拌刀吧,因为拌刀是软的,没有那么容易造成消泡!
另外觉得楼主的蛋白打发还是有点不够,蛋白打发到8成,就可以让牙签不倒了,但是还没到硬性发泡,所以以此为依据不大准确!
2010/07/13回复
又一个MM成功了
2010/07/14回复
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