http://www.gzmama.com/viewthread ... %B9%F8%B5%B0%B8%E2#有强贴在，解决你所有关于电饭锅蛋糕的问题！我就是肉团团妈妈的徒弟，电饭锅蛋糕一次成功，哈哈，楼主也好好学习学习！

我才不是呢，败家出名的，在我手上从来就没办法有钱剩，但我老公从来没说我花钱多，他知道我都花在家里和孩子的。至于家务，我也很懒的啦，心情好，不累的时候，就会动手收拾一下，不然，我都是请人来打扫的，我是情愿穿少一件新衣服，也不想委屈自己的。己所不欲，勿施于人。既然我自己都那么痛恨家务，我就从来不想着让我老公来做，如果他做，我当然很高兴，也会一个劲表扬他，说到嘴皮痛了，也说，哈哈，他经常说我肉麻。时间久了，他也清楚我都是为了两个人生活舒适，不想为了这些小事烦恼罢了。其实，赚钱也是用来花的，钱也不是省出来的，是赚出来的。虽然我们不是大富大贵的人家，但只要花了钱，一家人都高兴，又没冲击，也挺好的。像好多家庭一样，添了宝宝，事情会越来越多，曾经一边上班回来还要带宝宝，心力交瘁啊。后来想通了，没必要和自己过不去，花少点，反正房子也有，孩子也有，饭也有得吃，不就穿少点名牌，应酬少点。在家大人孩子都舒服些。老人家也清闲，自己和孩子也照顾好，两全其美啊。

请问一下jessicachao，你做4个蛋的戚风，烤箱温度是多少？我的烤箱和你一样，可是我的蛋糕总是回缩，自己找不到原因，苦恼了很长时间了……

我打的蛋白7分钟可以打到扣碗不倒，为什么做出来的蛋糕也是蛋饼呢，请各位高手指点一下。

是最后一步蛋白与蛋黄糊混合时，消泡了。

今天来分析一下蛋饼的原因：

1、没用低筋粉，用了普通面粉。
     我之前买了5KG装的面粉，不加增白剂的。想换个牌子，不想总吃白玉兰。其实我加了生粉的，再找一找高手妈妈的     贴，看加生粉的比例是多少，我加的时候是随便加的。但我今早蒸蛋糕，没加生粉，虽然没低筋粉发的好，但感觉也不差呀。

2、打蛋白时偷工了，我发现打蛋白时，不加白糖，更容易打发，不过泡沫就比较粗。不象加糖的那么细腻。

总结原因，下周再做电饭锅蛋糕。

因为这几天家里鸡蛋多，所以今早又蒸蛋糕了。

之前看过一些MM的贴，有的MM说普通面粉也可做蛋糕，有的MM说普通面粉加20%的生粉就可以了。

我这次就改进了打发蛋白的方法，

仍用普通面粉，试一下。

效果不太好。

下回再加20%的生粉试一下。

前两天买了白玉兰了，可又成饼了。

不知会不会是这几次做蛋糕都有小家伙在旁边捣乱？

下回让他爹看好他，不许过来乱掺和。

终于蒸了个蛋糕出来了，

上两次成饼，估计是思想麻痹大意，面粉放少了。

下回再试一下加普通粉加生粉，可否代替低筋粉。

很想知道用低筋粉和普粉+淀粉做出来的蛋糕是不是一样的呢。

蒸的和烤的比哪个味道更好呢

前几天我妈问我家里的多年不用的旧烤箱要不要？不要就卖掉了。

我说要。

前天我哥有顺风车，帮我将烤箱搬了过来。

昨天试了一下机，还行，可以发热。

今早按君之的方子做戚风蛋糕。

不幸的是，表面糊了。当时看到有些糊，就赶紧调低了温度。但还继续糊得更厉害。没办法，只能停下来。

但是组织确实比电饭锅蛋糕和蒸的蛋糕好得多了。

下回再调成低温的180度试试。

虽然不成功。但还是挺有成就感的。

不打算用这个方法了，好象没成功过。

还是烤的好吃，但老人家总说蒸的有益。没办法。

今早按下面这个贴，蒸了个糕，发得很好。只用酵母，没用泡打粉哟。

http://www.gzmama.com/thread-2725276-1-1.html

希望自己不再是只知道羡慕的。

请问一下jessicachao，你做4个蛋的戚风，烤箱温度是多少？
我的烤箱和你一样，可是我的蛋糕总是回缩，自己找不到原因，苦恼了很长时间了……