董妈妈:
哈哈，昨天做了，成功了，谢谢楼主的分享。。。
查看原文 好吃的生肉包是这样做成的——面团篇
49339241美食&下厨
全部回帖
Mrs.Liang楼181楼2010/12/19回复
爱我的崽
YFL222
双妹唛妈咪
虫虫_妈妈
6
linalina888186楼包子的形状弄得真好看，看起来就想吃
2011/07/03回复
queenie_chu0328187楼早上看到这个..就hold不住了
2011/09/08回复
霹雳雷珠
sinasong
kweey20
hcy330816197191楼学习
学习
学习
2011/10/06回复
海馨凝/bei192楼楼主 楼主 也不知道你看得见我发的不？
我做的包子皮是用安琪发出来的，生面下一切发得很好正常
但是做好后 面还是踏踏的，而且面很黄，冷后更硬 口感偏苦
我还放了白糖进去了的啊 包后还放台上醒面15分钟 只是用电饭煲
百思不得其解
我做的包子皮是用安琪发出来的，生面下一切发得很好正常
但是做好后 面还是踏踏的，而且面很黄，冷后更硬 口感偏苦
我还放了白糖进去了的啊 包后还放台上醒面15分钟 只是用电饭煲
百思不得其解
2011/10/06回复
辣辣咖喱
huanglili002195楼有空我也试试
2011/10/07回复
Mrs.Liang楼196楼海馨凝/bei:
楼主 楼主 也不知道你看得见我发的不？我做的包子皮是用安琪发出来的，生面下一切发得很好正常但是做好后 面还是踏踏的，而且面很黄，冷后更硬 口感偏苦我还放了白糖进去了的啊 包后还放台上醒面15分钟 只是用电饭煲百思不得其解
查看原文包好包子后再发酵完成的状态是拿在手上明显比未发前要轻才算发好，夏天需要时间短些，冬天需要时间长些，发酵时间要看实际温度而定，当然二发最好控制在1小时以内。
蒸完后硬和黄，是因为你的电饭煲密封不好。你看我的图片，蒸锅的锅盖和锅身之间都要用湿毛巾围一圈，目的就是怕它盖不严实，漏气导致水蒸气在里面烫伤面皮，出现你说的包子的样子。所以你开始蒸之前要用湿毛巾盖好煲盖和煲身之间的缝隙，而且是冷水起蒸，蒸好关火后三分钟才打开盖。你再试试。
蒸完后硬和黄，是因为你的电饭煲密封不好。你看我的图片，蒸锅的锅盖和锅身之间都要用湿毛巾围一圈，目的就是怕它盖不严实，漏气导致水蒸气在里面烫伤面皮，出现你说的包子的样子。所以你开始蒸之前要用湿毛巾盖好煲盖和煲身之间的缝隙，而且是冷水起蒸，蒸好关火后三分钟才打开盖。你再试试。
2011/10/16回复
gaige36
蔷薇玫瑰
心急如焚的妈咪
