等你好消息哦~~

谢谢LZ，包子成功了，皮很松软，馅也很好吃，我儿子一口气吃了两个呢！不知下次能不能照这个做法做馒头呢？

我好开心！亲是心灵手巧的人呢！馒头排气后，搓成长条，切成块，进行二次发酵，再拿去蒸就行。不过排气时一定要将气泡全部排出才好，要不蒸好的馒头表面会有气泡的。

这个星期又做了一次，感觉还不错。我想之前蒸出来不是很发。是不是我发的时间太长的关系？还有想问你一下，你说的水3/4平碗？是多少水呀？是不够一碗？

留印，学习学习

3/4碗不够一碗。但是这个水量仅供参考，面团揉好的标准就如耳垂般柔软。所以水量要自己根据实际情况增减。一般400克面粉，水量需200克。但是有的面粉吸水性大，200克水可能不够，有的面粉吸水性差，200克水可能多了。

蒸出来不是很发？你指的是吃的口感不够松软吗？第一次发酵室温28度时要控制在1个小时左右，发到2倍~2.5倍大，第二次发酵，室温28度以上，发酵时间一般是20~30分钟，拿起包子感觉比未发酵之前轻了，就要拿去蒸。二次发酵也要控制在1小时内。当温度达到我上面所说的，但是发酵效果却远远未能达到上面所说的，可能是酵母失效或者酵母分量过少。。。

哈哈。。晕死。刚开始我还一直以为3/4碗是3到4碗呢，怎么也想不通你的面粉怎么需要那么多水呢5 ，星期天做得发得还可以。。就是水放多了。。

看着就流口水。

OH，我

水量记得由少添加。。。逐点逐点边揉边加。。。

我一下子就倒了一碗水了。。还在想200克有那么多吗？然后，，就到楼下买面粉了

以后记得倒水轻手些。。。

5 受到这次教训，，已经记得很清楚了

LZ我又来啦，今天我又做包子了，面团还在发酵中，希望这次跟第一次一样也会成功！

希望你一次比一次做得好！

这么好都没人顶？？？唉。。。

好怀念小时候妈妈做的包子的味道！
可惜现在妈妈离得太远，又不肯来广州
婆婆不会做菜的

最爱吃包子了,可外面卖的根本不敢吃啊,楼主真伟大!

试做一次馒头，可惜酵母可能放得不够，发不起啦