晒晒我的手艺（不断更新~P9 西洋参龙眼膏（针对失眠哟）
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9 西洋参龙眼膏
[ 本帖最后由 西贝汪 于 2011-4-21 16:46 编辑 ]
2011/03/01
全部回帖
卡拉奇沙发西贝汪:
材料：1：大肉姜，连皮洗净，吹一天刮皮，切大块，吹一到二天（不过我吹了一天就煲了）。2：鸡蛋10只，蛋壳洗净放入锅里煲熟待用。3：猪手2只，焯水几分钟。4：海天八珍甜醋5斤。5：红糖1片。制作：1：先将甜醋煲开，放入大肉姜，猪手（大肉姜需爆香，猪手也在锅里炒一炒，我是没放油的）。2：加入红糖（煲开前放糖，不然会酸的，我也是听人说）。3：放入煮熟的鸡蛋（连壳煮壳上有钙，不过我是剥了壳，将壳用纱袋装住煲的）。没煲之前以为好难，煲好后，感觉也不是太难。家人都认为第一次煲成这样还不错滴
查看原文请问：红糖是？？？类似冰片糖的吗？还有：要煲多久啊？谢谢哈。偶在学习。
2011/03/11回复
西贝汪楼板凳卡拉奇:
请问：红糖是？？？类似冰片糖的吗？还有：要煲多久啊？谢谢哈。偶在学习。
查看原文是红片糖。我煲了4小时左右（当时是想试试味道怎样），之后每次想吃时煲滚就可以了。你也可以先煲1小时左右，放二天后再煲，这样姜，鸡蛋等入味点，不过我这样煲家人都觉得都入味了。（你不要放水，全部放醋）
我买猪脚时一个阿姨教我是先将醋煲滚隔二天才放姜煲，之后想吃时才放猪脚，鸡蛋。
我买猪脚时一个阿姨教我是先将醋煲滚隔二天才放姜煲，之后想吃时才放猪脚，鸡蛋。
2011/03/11回复
陕西屁屁熊
yanyanliu2005俺对这个有兴趣
醋煲滚隔二天才放姜煲，（这个要几瓶醋呀？是不是要多些呀）之后放放猪脚，鸡蛋再煮多久呢？
醋煲滚隔二天才放姜煲，（这个要几瓶醋呀？是不是要多些呀）之后放放猪脚，鸡蛋再煮多久呢？
2011/03/13回复
kittyterry楼主，酿豆腐用的是哪种豆腐啊？怎样才能煎的时候不粘锅呢？而且楼主煎的面面很好看啊，怎么做到的啊
2011/03/13回复
xshelley西贝汪楼9楼yanyanliu2005:
俺对这个有兴趣醋煲滚隔二天才放姜煲，（这个要几瓶醋呀？是不是要多些呀）之后放放猪脚，鸡蛋再煮多久呢？
查看原文我放了5斤甜醋（因不要放水的），我都是当天就将所用材料放进去了。那个阿姨说想吃时才放，这样就不会把猪脚，鸡蛋煮得太烂。我现在就煲到猪脚骨肉分离了
煲多久还是看你自己，我觉得至少要二三个小时吧。那个姜你一定要刮皮后吹干再炒，这样煲出来脆点
煲多久还是看你自己，我觉得至少要二三个小时吧。那个姜你一定要刮皮后吹干再炒，这样煲出来脆点2011/03/13回复
西贝汪楼10楼kittyterry:
楼主，酿豆腐用的是哪种豆腐啊？怎样才能煎的时候不粘锅呢？而且楼主煎的面面很好看啊，怎么做到的啊
查看原文我是买的那种油豆腐（你只要剪个小口放肉即可，那种白色硬点的就要煎一煎），不要煎的，试试看，很简单又美味的一道菜。
2011/03/13回复
冰霜
小蔓12
sunv
gan
西贝汪楼19楼红烧肉的做法1：锅里加水后放入肉煮3-4分钟，捞起备用；
2：锅里放少少油，放入冰糖小火炒至溶化;
3：大入葱段，姜片，八角炒出香味，再加五花肉小火炒（一定要多翻炒，有糖易焦的）；
4：炒至出油并均匀上色，放入生抽，盐，料酒；
5：加入清水，水量没过肉块，加盖大火烧开后转小火焖60分钟；
6：当没多少水时将姜片，八角，葱段挑出来不要，拿开锅盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
菠萝炒咕噜肉：将猪肉切成小块，用盐，料酒腌入味，裹上蛋清生粉，油烧至6-7成熟时把肉放入炸至7成熟，
再倒入菠萝， 红萝卜丁， 青瓜丁翻炒下即可。（不足是肉切得太小，炸得不是太漂亮)。
芹菜炒豆腐干：豆腐干是梅州大埔(即食的，有点硬），家里有老人，我将豆腐干泡了一个下午，切成丝和芹菜条一起炒。
[ 本帖最后由 西贝汪 于 2011-3-15 21:35 编辑 ]
2：锅里放少少油，放入冰糖小火炒至溶化;
3：大入葱段，姜片，八角炒出香味，再加五花肉小火炒（一定要多翻炒，有糖易焦的）；
4：炒至出油并均匀上色，放入生抽，盐，料酒；
5：加入清水，水量没过肉块，加盖大火烧开后转小火焖60分钟；
6：当没多少水时将姜片，八角，葱段挑出来不要，拿开锅盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
菠萝炒咕噜肉：将猪肉切成小块，用盐，料酒腌入味，裹上蛋清生粉，油烧至6-7成熟时把肉放入炸至7成熟，
再倒入菠萝， 红萝卜丁， 青瓜丁翻炒下即可。（不足是肉切得太小，炸得不是太漂亮)。
芹菜炒豆腐干：豆腐干是梅州大埔(即食的，有点硬），家里有老人，我将豆腐干泡了一个下午，切成丝和芹菜条一起炒。
[ 本帖最后由 西贝汪 于 2011-3-15 21:35 编辑 ]
2011/03/15回复
