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小周末,怡然自乐地做个马蹄糕!(附上马蹄糕制作法!)

39405157美食&下厨

马蹄糕制作法:

       原则:1斤马蹄粉,使用5斤水.

       1. 用2.5斤冷开水开成粉水.
          因个人喜好,可以适当加入垛碎的 马蹄粒 /红豆/ 绿豆!

    2.用2.5斤的水+片糖/白沙糖(个人喜好)
       放在锅中慢火煮至咖啡色的糖浆.
       用勺子勺出一小勺糖浆水倒入马蹄粉水中,
       (必须要慢慢一勺一勺地把糖浆水倒入粉水中,如果一下子把热辣辣
       的糖浆水倒入马蹄粉水中,就会成糊状.马蹄粉水一下子就变熟,无法
       搞均匀.)

    3.将生熟糊倒入平底蒸糕盘,每层厚约三四毫米,整熟一层再一层,经过
       多层蒸熟之后,再冷却,即可享用到爽滑甘甜的马蹄糕!


================上个成品图,引诱一下你!!哈哈!!==============




[ 本帖最后由 BABY-ZHU 于 2011-4-20 19:30 编辑 ]
2011/04/17
全部回帖
健牛妈健牛妈沙发
请教下楼主,所谓的一层层蒸是指一层蒸熟的再往熟的上面倒下生的再蒸吗???
2011/04/19回复
看起来很美味噢!赞一个!
2011/04/19回复
健牛妈:
请教下楼主,所谓的一层层蒸是指一层蒸熟的再往熟的上面倒下生的再蒸吗???
查看原文
对的,蒸熟一层再一层,这样的话,蒸出来的比较有韧性!其实也可以一盘蒸熟的,时间就比较长,起码要1个小时才能蒸熟一底盘!
一层一层蒸,一层熟了,再放一层,即一层一层濑上去的话,每层大概是4-5分钟就熟的了。看你要整多少层啊。
至于熟透程度,很好看的,熟了的话,会是透明的,不熟的话是白色的粉水!
有的人怕麻烦,会整盘蒸熟,其实也可以的,时间比较长,难熟。
其实步骤不难的,很简单,你做多几次,你就很容易搞定了。
2011/04/19回复
Baby亲亲:
看起来很美味噢!赞一个!
查看原文
谢谢!~
2011/04/19回复
看着就想吃。有空我也做来试试
2011/04/19回复
我也要吃,楼G
2011/04/19回复
不错,这两天我也试试先,嘻嘻~~~
2011/04/19回复
改天我也做一个
2011/04/20回复
留印,学习
2011/04/20回复
不错。帮顶
2011/04/20回复
哇,好好吃啊。
2011/04/20回复
哪里有马蹄粉卖啊?
我上次找了N多地方都没找着。
2011/04/20回复
哇,卖相不错.买了马蹄粉很久了,一直没做,这个周末也来试一试
2011/04/20回复
哇,好厉害啊
2011/04/20回复
2.5碗糖水,到底是放几勺糖
2011/04/20回复
嘻嘻,再次重复看多次,终于知道啦,好,学到了
2011/04/20回复
kakkakakka18楼
好像好正哦。我想问下楼主,那个升的马蹄是自己中意放在哪层就放在那层这样吗?
2011/04/20回复
一窍大夫:
哪里有马蹄粉卖啊?我上次找了N多地方都没找着。
查看原文
一般超市都有得卖的吧?!
我每次都是让我同事帮我带的,她家在南海,她亲戚是在南海沙溪村的,专门做马蹄粉的,我们买的话是18元一包250G的,很香马蹄味的,好正宗的,我平时不在外面买的.
2011/04/20回复
我是我牛仔的妈:
2.5碗糖水,到底是放几勺糖
查看原文
我放的是片糖,
长长一片的那种.我大概用了3.5片糖.如果想甜点,放够4片也可以,仅供参考啊,不知道你喜欢的甜到底有多甜.
2011/04/20回复
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