我爱小猴子
我爱小猴子楼紫菜虾皮饺，饼。呵呵，这是昨晚的晚餐
饺子：
1、皮：中筋面粉400克，加冷水拌成雪花状，再揉至光滑，盖上湿布醒一会
2、馅：半肥瘦猪绞肉一份，紫菜两张，剪碎后洗净后抓干水分，虾皮洗净后滴干水分，三样材料混在一起，加胡椒粉、淡口酱油、盐、糖、姜汁，最后加一大羹生油（麻油更好），捞匀。
3、把面团分成小剂子后擀成中厚边薄的面皮，包入馅
4、饼铛下盘加热后放点油，排入饺子后，加面粉水，大约能泡到饺子一半高就行。水干后铲出。
我第一次用饼铛煎饺子没经验，饼铛上下盘都加热，还盖盖子煎，结果饺子全压扁了。
饼：
1、中筋面粉适量，鸡蛋一个、碎紫菜少许，虾皮少许。面粉过筛后加鸡蛋、盐、冷水顺一个方向搅成糊状，再加紫菜虾皮、胡椒粉，捞匀后静置15分钟。
2、饼铛上下盘加热后放点油（想要口感脆点就得多放油），舀两勺面糊，摊平后盖上盖子，3分钟后开盖翻另一面再煎，看着时间差不多就铲出来剪成小块上碟。
馅饼：材料和饺子一样，我包饺子包了一锅后觉得太麻烦，干脆就做成包子状，再轻轻压扁，这样就成了馅饼了，上饼铛煎可以煎得两面都金黄，口感不错。
[ 本帖最后由 我爱小猴子 于 2011-5-6 14:14 编辑 ]
我最近的“作品”------包子、饺子、饼饼、炒鸡
32170121美食&下厨
1、皮：中筋面粉200克，低筋面粉300克，过筛后加入少许糖粉（也可不放）、酵母粉、水，拌成雪花片状，揉到盆光手光面光即可，我是把面团放电饭煲煲胆里发酵的，先把消毒碗柜开一分钟左右关掉，电饭煲盖好放进消毒碗柜里，利用余温发酵，这个方法春夏秋冬皆可使用，一般二十来分钟就发起来了。
2、馅：白菜洗干净后晾干，切碎，加少许盐逼出水分，虾米泡水后洗净切碎，葱切碎，半肥瘦猪肉绞成肉末，四样材料拌在一起，放一点点盐（因为白菜已用盐腌渍过，虾米也有咸味的，所以盐不要放多了），胡椒粉、糖，搅匀后加点生油。
其他步骤可以看图哦，蒸笼里用的垫一定浸湿后再放包子上去，我就是干巴巴的就把包子放上去，结果出锅后包子粘底了。
[ 本帖最后由 我爱小猴子 于 2011-5-6 14:15 编辑 ]
2011/05/06
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