我的方法是将茄子切小块用盐腌半小时到一小时，会有水出来，再炒，只用少少油就够了，又够淋又没有那么多油，学会这个方法后一直这样做，还不错

茄子，我喜欢把它成条用水煲软，用筷子切开，夹出肉，然后，用蒜茸，肉沫，葱花回锅香一下。健康，原味。

我直接放在饭面上蒸，然后再拌点生抽和花生油就吃，很清甜又省时。