我们家乡用糯米粉做皮,芝麻、花生、椰丝、虾米等做馅,咸甜均有。顺德做的用凤眼果树叶子包着,粤西一带做的用菠萝蜜叶子来包(那两种叶子当地随处可摘,且可帮助存放不易变馊)。小竹签穿着叶子,蒸熟后可晾放数日,自家享用或分派亲友均可。很好吃啊!
粤西一带叫“糍”,顺德一带叫“@”(就是这个读音了,无法用方块字表示)。
什么是粄?粄就是客家菜中一款地道的主食(也说是小吃的),是粄类的统称。常见的有老鼠粄、笋粄、草粄、仙人粄等,这些都是客家人最钟爱的食物。
客家粄涵盖的种类很多,有用大米做的,也有用糯米粉做的,还有用木薯粉做,经过不同的加工手法制作出来,品种有200款之多。地道的客家粄,首先选料要精,如优质米细细研磨成浆才能蒸出透明爽滑的米反皮,馅料用时鲜蔬果;然后制作也要精,做米粄用的米浆一定要细磨,一点也不能含糊。
材料:薯粉 500克

配料:五花肉、香菇、冬笋、食用油、生抽、盐

做法:
先做笋粄的皮,木薯粉用开水(冷水是做不出来的)搅拌和成面状



5笋板老鼠板大爱~~~~555。。可惜自己不会做,要妈妈才会。
谢谢!太棒了!一定要去试下