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分享客家娘酒酿造全过程,姐妹们看过来呀。

54911174美食&下厨

跟大家分享下,客家娘酒的酿造过程:
1、首先看看我家田里自种的糯谷。


酿酒过程步骤一:
酿酒需要准备的器具:大锅、背箕、瓦缸、大圆筛、酒瓮等。在清洗这些器具的时候还有个讲究的,是不用自来水和洗洁精,而是用我们客家地区随处可见的“布惊叶”和山泉水来泡洗干净,并在太阳底下晒干

步骤二:糯谷收割下来后,辗成米,把糯米浸泡一天左右;夏天半天即可
步骤三:蒸米:客家话又叫蒸酒,蒸娘饭,蒸娘饭环节很重要,先用大火加热,沸后再用文火,将米蒸熟蒸透,而又不糊不焦(如果米粒焦糊,酒将有残味,制酒失败)



2012/09/26
精选回帖
小冬小冬97楼
我团过这位MM的娘酒,8元/斤,品质不错啊。。。前二个月在小区一个邻居那买的,和贴主一样的,20元/斤,我也做了炒鸡酒,味道很好。我觉得20元/斤比较靠谱,40元/斤真心贵啊。。。。。
2012/11/18回复
RIAN妈RIAN妈100楼
不开团了,累啊哈哈,以前是8元一斤的,外加一个瓦罐10元装10斤酒。现在物价涨了,要10元一斤的。我前面也讲过了10斤不多的,能喝的很快就喝完了。
2012/11/19回复
红白黑红白黑145楼
顺便给大家算一下成本,普通一点的糯米3元/斤,酒曲要不了多少钱..以15KG来计糯米:45元勾兑烧酒:6元/斤*10=60元忽略人工及材火费,纯费用大概120左右.可作成15-20KG的黄酒...这是纯酒,完全不添加水.以制成20KG计,每斤成本3元左右...当然算上人工及材火,技术费,自然价格番几番..若用好点的糯米,那就另外计算成本了.
2012/12/26回复
帮顶,支持一下
2015/12/22回复
全部回帖
这个价格。。真心贵。。估计楼主是算上来回车费汽油钱了。。。成本高价格就上去了。。
不过对于那些想吃买不到的妈妈们来说。这个价格也不算天价。。
以下为本人观点。对于我这个土生土长的客家人来说。。在我们那可是找不到那么贵价的酒。网上也是一搜自家制黄酒一大把的十几块一斤的。。我不觉得你卖四十块一斤的酒和别人卖十几块一斤的酒其所含的功效有啥不同,你说甜的话。。不甜的都不算客家娘酒了。
当然。我不是想吵架来着。我是觉着。。上妈网做生意。是不是价格要实惠点。妈网提供这么大一个平台。不用出你广告钱。不用吆喝,就有好多妈妈帮衬。冲这个是不是价格可以特惠一下呢。。
望楼主表气哦。。
今天12:22回复
gzljfgzljf板凳
布惊叶?有得卖吗?
今天12:27回复
我们的不放红曲米.
今天12:54回复
好健康的食材啊
我都好中意饮客家娘酒,在哪里有得买呀
今天12:58回复
40元一斤?!! 哇塞,如果好卖我让我婆婆也做出来卖算了
今天14:31回复
等待哦~~~
今天18:14回复
sanzfmsanzfm8楼
40块,看来不要上班,改行做米酒好了,我们家统一价,水酒4块,酒娘8块
今天19:34回复
sanzfmsanzfm9楼
如果有人要,我从老家拿出来卖,12块好了
今天19:35回复
伊菱伊菱10楼
我们附近市场有老乡拿出来卖,十元一斤。
2012/09/29回复
回复 伊菱 的帖子

红曲米不是酿酒时放的,是做好出酒了,过滤好渣,才在酒中加入的,叫砸酒时用。
40元的价格就太高了,20元都吓死人了,有需要的我18元可以给
2012/10/05回复
noideanoidea12楼
这个价格。。真心贵。。估计楼主是算上来回车费汽油钱了。。。成本高价格就上去了。。
不过对于那些想吃买 ...
说得很实在!!!!!!!!!!!
2012/10/05回复
这个价格。。真心贵。。估计楼主是算上来回车费汽油钱了。。。成本高价格就上去了。。
不过对于那些想吃买 ...
很有道理
2012/10/07回复
喝过,真的很不错
2012/10/08回复
我也是客家人,40元一斤的娘酒,我觉得不贵。我深知酿酒的麻烦和辛苦,从小就看我外婆酿酒,每年春节时我妈妈都会提前酿一些酒,酿酒步骤多,又费时费精力,没有一定经验的积累,酿出来的酒差别很大。如果只是以糯米多少钱一斤来衡量娘酒的价值,那就大错特错了。以上几楼说几块十几块一斤的,试问:你们会酿酒吗?能酿出好酒来的又有几个?
2012/10/08回复
飞愫飞愫16楼
以前我奶奶酿的酒是不加一滴水的!很纯,很稠的那种~
所以这个酒的价格,真的不好说!!
2012/10/08回复
非常欢迎十几20元的拿来跟我的娘酒当面做对比,不怕货比货,只怕不识货。
2012/10/09回复
看现场直播
2012/10/10回复
6.糯米在发酵中

2012/10/10回复
7.酒发酵到一定时间,酒糟分离。

2012/10/11回复
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