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分享客家娘酒酿造全过程,姐妹们看过来呀。

55753174美食&下厨

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sjhcsjhc41楼
说得很实在!!!!!!!!!!! 是一公斤40吧。
2012/10/20回复
跟大家分享下,客家娘酒的酿造过程:
1、首先看看我家田里自种的糯谷。
娘饭也好好吃的说
2012/10/21回复
没有啦?好像学呢,我妈妈做甜酒做得可好了,可是到我这偶尔会不成功会做酸了,不知道是什么原因呢? ...
跟酒饼、红曲那些也有关系的
2012/10/21回复
我见到你帖子,写40元/斤,超贵。。。说实话,在糯米最贵的时候都没见过40元一斤的酒,纯农家纯酒酿特别好 ...
30,我家那边卖30块一斤,纯酒娘的。。国庆回去我妈买了一瓶
2012/10/21回复
布惊叶?有得卖吗?
没有。。在老家到处都有。。布惊仁可以做针头睡觉,入药等
2012/10/21回复
我们的不放红曲米.
放了色彩好。。这个也要好的红曲才能做出好酒的。。还有蒸糕点,放点这个红曲去也很好,那些办喜事的就很好看。还没有防腐剂
2012/10/21回复
伊菱:


红曲米不是酿酒时放的,是做好出酒了,过滤好渣,才在酒中加入的,叫砸酒时用。
查看原文
30喔,我们家那边卖30.不过是不加水的
2012/10/21回复
以前我奶奶酿的酒是不加一滴水的!很纯,很稠的那种~
所以这个酒的价格,真的不好说!!
...
这种我家那里卖要30.。提到广州来卖的话,40也不过分。。
2012/10/21回复
嘿嘿,我家的是纯娘酒,至少1:1兑水煮,半斤的酒兑水煮,煮好后有一斤多,可以吃一天,再平摊一天三餐下 ...
其实我觉得40也不算贵了,毕竟在老家也卖30 了呢,拿出来要算上油费、过路费什么的,也差不多是这个价钱了
2012/10/21回复
babyai02:
7.酒发酵到一定时间,酒糟分离。[图片]
查看原文
你这个看起来酒糟多过酒水哦!我奶奶在世时做的是 酒糟浮在上面只有1-2寸厚,下面都是酒水,

加了水的二过水买给人,那就缺德了。

做的过程不干净就会变酸,房间有味道也有影响的哦!
2012/10/21回复
放了色彩好。。这个也要好的红曲才能做出好酒的。。还有蒸糕点,放点这个红曲去也很好,那些办喜事的就很好 ...
是的,我们老家的红曲米都是很贵的呢。
2012/10/22回复
是的,我们老家的红曲米都是很贵的呢。
这个一般我们不用买,我阿姨家有。。以前她家是做这个的,我表姐家也做。。现在不做了,我阿姨那边的人也有,要就去她家拿
2012/10/22回复
以前见我妈妈做过。步骤有些不同。我们那边叫黄酒。
2012/10/22回复
小兔妈妈1988:
以前见我妈妈做过。步骤有些不同。我们那边叫黄酒。
查看原文
我们客家地区就叫娘酒或老酒
2012/10/23回复
看来很多老乡嘛。我也来说两句,客家农村里面自己做的酒,材料很实在。至于酒,分水酒和酒娘。酒娘的浓的第一波,水酒是加了不知道是水还是酒再次出来的第二波。所以酒娘是比水酒贵的。但是因为我从来没有买过,也没有关心过市价,不知道多少才算是不贵。
2012/10/23回复
这个价格。。真心贵。。估计楼主是算上来回车费汽油钱了。。。成本高价格就上去了。。
不过对于那些想吃买 ...
一分钱一分货,乡下十几块一斤的能吃吗?不要误导人家。纯酒酿没得买,有也是骗人的。
2012/10/23回复
咳咳,我来说几句,我最有话语权的了,因为我买过她的酒。刚开始我也觉得贵,40元一斤啊,但我很喜欢农家纯天然食品,抱着试一试的心态买了。楼上说的没错,一分钱一分货,煮来喝要兑水,而且不用放冰箱保存。我特意请一客家朋友来鉴定,她说是纯酒酿。哈哈,我买对了。
2012/10/24回复
揾日自己试下整
2012/10/24回复
aiboboaibobo59楼
40元?贵了吧?不过现在快过年了会贵些吧。我们家乡有15元的,不过不够纯,味道淡很多,20元的,很纯正,都是自家酿的。平时年节每家每户都会自己弄。我也是客家人。
2012/10/24回复
沙皮沙皮60楼
楼主,请问这个可以不兑水不煮,直接用杯盛了喝吗?
2012/10/24回复
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