sue123123一直有个问题补明白 请大家指教 请问这个糯米酒和酒糟有什么区别啊 感觉酒糟超市那种中间有米那种 如果自己做到了时间要喝的 不能放太久 太久味道会不甜
糯米酒就是可以放很久的
他们之间有什么区别啊 是不是酒糟里面的水就是米酒啊 一起和米放久不能放久啊？？
分享客家娘酒酿造全过程，姐妹们看过来呀。
49528174美食&下厨
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babyai02楼62楼沙皮:
楼主，请问这个可以不兑水不煮，直接用杯盛了喝吗？
查看原文可以，我妹妹就喜欢睡前直接喝一小杯，美容养颜。但月子里就建议煮过后来喝，一般煮成娘鸡酒或鸡蛋酒，健康又有营养。
2012/10/25回复
babyai02楼63楼sue123123:
一直有个问题补明白 请大家指教 请问这个糯米酒和酒糟有什么区别啊 感觉酒糟超市那种中间有米那种 如果自己做到了时间要喝的 不能放太久 太久味道会不甜糯米酒就是可以放很久的 他们之间有什么区别啊 是不是酒糟里面的水就是米酒啊 一起和米放久不能放久啊？？
查看原文我家的酒发酵后酒糟分离，然后经过阴火灸烤一天，这样的酒口感香醇，经久耐留。在老家的话可以存放十多年，放得越久酒的颜色越深，口感越好。如果醪糟就不能放那么久了。
2012/10/25回复
春之清风babyai02楼67楼:
非常欢迎JMM拿酒过来比较.我妈有三十多年的酿酒经验,像我们村家家户户也是酿酒,但酿出来的酒就是没有我妈酿的好喝,全村公认我妈酿的酒最好喝.我家酿酒的材料都是经过精心挑选的.
2012/10/26回复
babyai02楼68楼wuruixian:
我喜欢客家的黄酒，不是那么简单做的出来的。。。查看原文
我喜欢客家的黄酒，不是那么简单做的出来的。。。这看似简单的酿酒步骤,没有经验酿出来的酒口感就没那么好.比如蒸娘饭时的水,火候,时间的把握,娘饭不够粘性或焦了,都影响酒的质地.发酵时温度的把握直接影响酒的口感,还有就是炙酒时细节的把握.
请问你喜欢的黄酒又是怎么酿造出来的呢?
请问你喜欢的黄酒又是怎么酿造出来的呢?
2012/10/26回复
babyai02楼69楼春之清风:
我自己试过好几次,口感不够好,难道蒸的不够烂?.....
查看原文这有很多因素的,酿酒的每一个细节都会影响酒的口感.蒸的娘饭要蒸透,但不能太透,太透没有粘性,会影响发酵,
2012/10/26回复
十三姨姨
wuruixian71楼babyai02:
这看似简单的酿酒步骤,没有经验酿出来的酒口感就没那么好.比如蒸娘饭时的水,火候,时间的把握,娘饭不够粘性或焦了,都影响酒的质地.发酵时温度的把握直接影响酒的口感,还有就是炙酒时细节的把握.请问你喜欢的黄酒又是怎么酿造出来的呢?
查看原文你们客家的娘酒不就是黄酒吗？不过你们客家的娘酒是真的不错，我也知道工序很麻烦，尤其是最后的炙酒，，，在城市根本就没有这个条件做。。。而客家的娘酒中又以梅州的最出名，，，，我打算自己酿，但是却没有地方炙酒，看来也只能跑一趟梅州了。。。
2012/10/26回复
babyai02楼72楼wuruixian:
你们客家的娘酒不就是黄酒吗？不过你们客家的娘酒是真的不错，我也知道工序很麻烦，尤其是最后的炙酒，，，在城市根本就没有这个条件做。。。而客家的娘酒中又以梅州的最出名，，，，我打算自己酿，但是却没有地方炙酒，看来也只能跑一趟梅州了。。。
查看原文哈哈，梅州欢迎您！不知道有没有荣幸邀请到您光临寒舍呢？热烈欢迎参观我家的酿酒过程。
2012/10/27回复
要交学费不？
颖猪wuruixian77楼babyai02:
等你出师了再收钱，哈哈！
查看原文请教一个问题，如果在广州这边城市里面没有办法炙酒，我能用那些恒温器（小孩的暖奶器之类的）温度大约70度左右去炙酒吗？但是每次能炙的酒很少。还是用温酒壶，直接在电磁炉上加热呢？请指教。。。
2012/10/29回复
感谢。。。
