我团过这位MM的娘酒，8元/斤，品质不错啊。。。前二个月在小区一个邻居那买的，和贴主一样的，20元/斤，我也做了炒鸡酒，味道很好。我觉得20元/斤比较靠谱，40元/斤真心贵啊。。。。。

不开团了，累啊哈哈，以前是8元一斤的，外加一个瓦罐10元装10斤酒。现在物价涨了，要10元一斤的。我前面也讲过了10斤不多的，能喝的很快就喝完了。

顺便给大家算一下成本,普通一点的糯米3元/斤,酒曲要不了多少钱..以15KG来计糯米:45元勾兑烧酒:6元/斤*10=60元忽略人工及材火费,纯费用大概120左右.可作成15-20KG的黄酒...这是纯酒,完全不添加水.以制成20KG计,每斤成本3元左右...当然算上人工及材火,技术费,自然价格番几番..若用好点的糯米,那就另外计算成本了.

帮顶，支持一下

我喜欢客家的黄酒，不是那么简单做的出来的。。。

我自己试过好几次,口感不够好,难道蒸的不够烂?.....

非常欢迎JMM拿酒过来比较.我妈有三十多年的酿酒经验,像我们村家家户户也是酿酒,但酿出来的酒就是没有我妈酿的好喝,全村公认我妈酿的酒最好喝.我家酿酒的材料都是经过精心挑选的.

这看似简单的酿酒步骤,没有经验酿出来的酒口感就没那么好.比如蒸娘饭时的水,火候,时间的把握,娘饭不够粘性或焦了,都影响酒的质地.发酵时温度的把握直接影响酒的口感,还有就是炙酒时细节的把握.
请问你喜欢的黄酒又是怎么酿造出来的呢?

这有很多因素的,酿酒的每一个细节都会影响酒的口感.蒸的娘饭要蒸透,但不能太透,太透没有粘性,会影响发酵,

在美食存在的地方，总有一颗垂涎的心。。

你们客家的娘酒不就是黄酒吗？不过你们客家的娘酒是真的不错，我也知道工序很麻烦，尤其是最后的炙酒，，，在城市根本就没有这个条件做。。。而客家的娘酒中又以梅州的最出名，，，，我打算自己酿，但是却没有地方炙酒，看来也只能跑一趟梅州了。。。

哈哈，梅州欢迎您！不知道有没有荣幸邀请到您光临寒舍呢？热烈欢迎参观我家的酿酒过程。

要交学费不？

等你出师了再收钱，哈哈！

路过留痕……

可以，，那先谢谢你啦，，我真的有心学习。。。因为我们家很爱酿酒。。。。

请教一个问题，如果在广州这边城市里面没有办法炙酒，我能用那些恒温器（小孩的暖奶器之类的）温度大约70度左右去炙酒吗？但是每次能炙的酒很少。还是用温酒壶，直接在电磁炉上加热呢？请指教。。。

可以的，要慢慢升温把酒煮开煮沸，这样的酒比没加热的酒保留时间要长一些，当然保留时间和口感比在老家炙烤的酒要差，因为老家炙酒是用翁用阴火炙烤上一整天的。就好像一个是用普通锅加电磁炉煲粥，一个是用沙锅加煤气煲粥。

谢谢，，我尝试一下，，，感谢。。。

我们的也不放红曲米.，老家是放酒糟，一颗一颗的。纯米酒很醇甜的。每年我老妈就要酿很多酒，然后用瓶子装好给我带广州，放冰箱能吃很久的哦。

看到这个，就想起小时候在乡下奶奶和妈妈她们做酿酒的情形。今年回娘家，一定多带点回来，以前不知道珍惜，还真不知道这个这么贵。可惜到我们这一代很多都不会了，现在也没机会学，特别是灸酒那道工序，还真得在乡下做才行。希望这么好的工艺能有越来越多的人传承下去。

嘻嘻，看来做法有点小区别了。在我们老家，酒可以放十多年，我每次回老家也会用瓶子带一些过来，放在阴凉处就行了，放两年都可以的。我表姐坐月子时的酒也是我妈妈酿的，她是用大的玻璃瓶存放的，她儿子都上小学一年级了，酒依然非常好，颜色深了，口感也更香醇了。
上次我去到她家时，她特意拿出来喝