babyai021、首先看看我家田里自种的糯谷。
酿酒过程步骤一：
酿酒需要准备的器具：大锅、背箕、瓦缸、大圆筛、酒瓮等。在清洗这些器具的时候还有个讲究的，是不用自来水和洗洁精，而是用我们客家地区随处可见的“布惊叶”和山泉水来泡洗干净，并在太阳底下晒干
步骤二：糯谷收割下来后，辗成米，把糯米浸泡一天左右；夏天半天即可
步骤三：蒸米：客家话又叫蒸酒，蒸娘饭，蒸娘饭环节很重要，先用大火加热，沸后再用文火，将米蒸熟蒸透，而又不糊不焦(如果米粒焦糊，酒将有残味，制酒失败)
分享客家娘酒酿造全过程，姐妹们看过来呀。
55765174美食&下厨
1、首先看看我家田里自种的糯谷。
酿酒过程步骤一：
酿酒需要准备的器具：大锅、背箕、瓦缸、大圆筛、酒瓮等。在清洗这些器具的时候还有个讲究的，是不用自来水和洗洁精，而是用我们客家地区随处可见的“布惊叶”和山泉水来泡洗干净，并在太阳底下晒干
步骤二：糯谷收割下来后，辗成米，把糯米浸泡一天左右；夏天半天即可
步骤三：蒸米：客家话又叫蒸酒，蒸娘饭，蒸娘饭环节很重要，先用大火加热，沸后再用文火，将米蒸熟蒸透，而又不糊不焦(如果米粒焦糊，酒将有残味，制酒失败)
2012/09/26
精选回帖
小冬97楼我团过这位MM的娘酒，8元/斤，品质不错啊。。。前二个月在小区一个邻居那买的，和贴主一样的，20元/斤，我也做了炒鸡酒，味道很好。我觉得20元/斤比较靠谱，40元/斤真心贵啊。。。。。
2012/11/18回复
红白黑145楼顺便给大家算一下成本,普通一点的糯米3元/斤,酒曲要不了多少钱..以15KG来计糯米:45元勾兑烧酒:6元/斤*10=60元忽略人工及材火费,纯费用大概120左右.可作成15-20KG的黄酒...这是纯酒,完全不添加水.以制成20KG计,每斤成本3元左右...当然算上人工及材火,技术费,自然价格番几番..若用好点的糯米,那就另外计算成本了.
2012/12/26回复
youzhi98623354160楼帮顶，支持一下
2015/12/22回复
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babyai02楼
粉红花花
hazeziq
我爱曳曳
11哥11哥:
看了都想吃
就是贵了点
查看原文就是贵了点嘿嘿，我家的是纯娘酒，至少1：1兑水煮，半斤的酒兑水煮，煮好后有一斤多，可以吃一天，再平摊一天三餐下来，你觉得贵吗？好酒在于质，不在于量，相信您比我更清楚。
2012/10/17回复
浩儿妈
sjhc
安哲拉14楼我见到你帖子，写40元/斤，超贵。。。说实话，在糯米最贵的时候都没见过40元一斤的酒，纯农家纯酒酿特别好 ...
2012/10/21回复
安哲拉19楼嘿嘿，我家的是纯娘酒，至少1：1兑水煮，半斤的酒兑水煮，煮好后有一斤多，可以吃一天，再平摊一天三餐下 ...
2012/10/21回复
116530453920楼babyai02:
7.酒发酵到一定时间，酒糟分离。[图片]
查看原文你这个看起来酒糟多过酒水哦！我奶奶在世时做的是 酒糟浮在上面只有1-2寸厚，下面都是酒水，
加了水的二过水买给人，那就缺德了。
做的过程不干净就会变酸，房间有味道也有影响的哦！
加了水的二过水买给人，那就缺德了。
做的过程不干净就会变酸，房间有味道也有影响的哦！
2012/10/21回复
