dongtinglang
dongtinglang楼这一步非常重要，包子要想松软胖胖，切不可省略此步。
具体做法是包子包好后，不要着急进蒸锅，先放在操作台上等包子再次发酵，
使包子体积胀到原来的两倍大。如果天气冷，还可以参照发面时的做法，把
包子放在蒸笼里，把蒸笼放在热水上面，盖上盖，促进二发。
总之一点：没有发到二倍大，绝不开蒸！
第九步：开蒸了！
记住哦，是凉水下锅！把二发好的包子放在铺好湿笼布或蒸笼纸的笼屉里，记得
包子不要放得太密，一定要留至少2CM的间隙，因为包子在蒸的过程中还会继继
续长大，包子间就会互相粘连，影响美观，呵呵。
蒸的方法：大火烧开锅，转中火蒸15分钟，关火后千万不要马上开锅，而是要继
续闷5分钟！
这样做的原因是：如果马上开盖，内外气压不同，锅外的气压高，很容易把本来
胖胖的包子压扁，口感变差。
第十步：出锅啦！
开锅取出包子，要选择一个有孔的筐子，以利于散热散湿，不要放在盘子里。先
把包子底部朝上放，因为包子底部相对较湿。凉后就无所谓了。
推荐使用蒸笼纸，不粘，蒸笼布越薄越容易粘底。万一真的粘住了，不要直接
往下撕，会把包子底撕破的。可以用一点凉开水拍在蒸笼布上，等完全浸湿后，
就很容易撕下来了。
包子出锅啦！看看是否比入锅前又胖了不少吧，哈哈！
大功告成！大家学会了吗？
sch2009
龙年妈妈
moon040109
marykate
豆豆和企鹅
gzlcy
兜兜妈咪
coco-l
欣雨宝宝
