欣雨宝宝:我做过几次,发出来的面很柔软,做好后蒸出来的为什么不松软呢?(我用的是鲁王一般的面粉)请问您用的是什么面粉?想做松软的包子查看原文我想你的主要问题可能出在包子包好后的二发上。包子包好后不定马上进锅蒸,要放置一段时间等包子二次发酵,标准为包子体积胀到原来的两倍大,关于这一步,请详查我贴子的相关内容。另外:要凉水进锅,关火后不要马上开盖,要闷5分钟再开锅。关于面粉,应该都可以的。我用过低筋高筋的都没有问题。
祝你平安:我也是这样做包子的,唯一不同的是我在蒸锅的隔层抹点花生油,这样包子就不会粘住底部了查看原文我用的竹蒸笼,上次没有蒸笼布,抹了油,没想到照样粘。防粘效果最好的是蒸笼纸,其次为北方常用的那种厚厚的很粗糙的蒸笼布,超市里那种薄薄的蒸笼布防粘效果一般。