白白胖胖的肉包子:自己动手做又软又香的包子!呵呵
52499235美食&下厨
用了什么面粉?加了增白剂了吗?肉是新鲜肉吗?真是纠结啊!想亲手给宝宝
LOVE心牌足料包吗?看完此贴,希望能帮到大家:
2012/11/30
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好漂亮的包子~
2012/11/30回复
欣雨宝宝:
我做过几次,发出来的面很柔软,做好后蒸出来的为什么不松软呢?(我用的是鲁王一般的面粉)请问您用的是什么面粉?想做松软的包子
查看原文我想你的主要问题可能出在包子包好后的二发上。包子包好后不定马上进锅蒸,要放置一段时间等包子二次发酵,标准为包子体积胀到原来的两倍大,关于这一步,请详查我贴子的相关内容。另外:要凉水进锅,关火后不要马上开盖,要闷5分钟再开锅。
关于面粉,应该都可以的。我用过低筋高筋的都没有问题。
关于面粉,应该都可以的。我用过低筋高筋的都没有问题。
2012/11/30回复
祝你平安:
我也是这样做包子的,唯一不同的是我在蒸锅的隔层抹点花生油,这样包子就不会粘住底部了
查看原文我用的竹蒸笼,上次没有蒸笼布,抹了油,没想到照样粘。防粘效果最好的是蒸笼纸,其次为北方常用的那种厚厚的很粗糙的蒸笼布,超市里那种薄薄的蒸笼布防粘效果一般。
2012/11/30回复