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成功的卤味

16098141美食&下厨

以前吃卤味都是买来吃,慢慢的爆发了太多不安全食品,不太敢吃鸟。开始学自己做。一开始,买超市现成的卤水汁做,做出来除了咸味,没别的味道。一腔热血冻结鸟。
前段时间,菜男卖百香果调料,看他的流程安全简单,就托人买了包

回家试了试,现在汇报成果
总结,第一次要煮牛肉,味道最好,捞出来后,等香味没那么浓烈,再弄鸡脚啥的。
2013/01/29
全部回帖
其实对于潮汕女子来说卤味真心不难做。
2013/01/29回复
很美味啊。。。。。。。。。。
2013/01/30回复
百香果在药店能买到么?
2013/01/30回复
哇,好正,妈网真是多强人呀
2013/01/30回复
FXFFXF6楼
叶子格格:
其实对于潮汕女子来说卤味真心不难做。
查看原文
我给潮汕女子丢人了
我家个个会做,就我不会做
话说,我外公做的卤水我最喜欢吃,特别是里面的鸡蛋
2013/01/30回复
不用加卤水汁吗?
2013/01/30回复
芯女芯女8楼
哇。。菜男要俾返的宣传费你了,看见想吃,马上去找菜男。
2013/01/30回复
小仙鬼鬼:
放姜蒜油盐,放卤料,第一次放的是鸡蛋,鸡脚,鸡翅,鸡肾。[图片]
查看原文
鸡蛋连壳的吗?
2013/01/30回复
gzmm12gzmm1210楼
糖直接烧融后,倒凉水进去吗?这样不会遇冷然后又结晶吗?
2013/01/30回复
第一批,觉得味道不够,继续做第二批,买了牛肉。因为第一批糖太多,颜色很足,直接把过了水的牛肉放进卤水 ...
放那么多糖又没有放盐,会不会很甜啊?
2013/01/30回复
doladola12楼
同样的卤料,继续第三批,猪耳朵,想吃猪耳朵久矣。看看,成品,很棒吧
这个耳朵卤得太漂亮了。
2013/01/30回复
RYANTANRYANTAN13楼
好过分啊..................

居然无我份既...........
2013/01/30回复
zihuazihua14楼
那个鸡蛋是煮好剥壳再放进去吗
2013/01/30回复
mark一下
2013/01/30回复
小仙鬼鬼:
放姜蒜油盐,放卤料,第一次放的是鸡蛋,鸡脚,鸡翅,鸡肾。[图片]
查看原文
卤料?什么卤料啊?在哪里可以买的?
2013/01/30回复
小仙鬼鬼:


鸡蛋连壳的吗?
查看原文
先煮熟,然后剥皮后再煮
2013/01/30回复
糖直接烧融后,倒凉水进去吗?这样不会遇冷然后又结晶吗?
全部熬化后,滚的加水,没有结晶
2013/01/30回复
放那么多糖又没有放盐,会不会很甜啊?
放盐呀,没盐怎么有咸味,在加肉类的时候放盐
2013/01/30回复
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