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成功的卤味

16089141美食&下厨

以前吃卤味都是买来吃,慢慢的爆发了太多不安全食品,不太敢吃鸟。开始学自己做。一开始,买超市现成的卤水汁做,做出来除了咸味,没别的味道。一腔热血冻结鸟。
前段时间,菜男卖百香果调料,看他的流程安全简单,就托人买了包

回家试了试,现在汇报成果
总结,第一次要煮牛肉,味道最好,捞出来后,等香味没那么浓烈,再弄鸡脚啥的。
2013/01/29
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carrie_wcarrie_w沙发
淘宝怎么找不到菜男百香果的,请问在哪可以买
2013/02/01回复
RYANTANRYANTAN板凳
肥师奶同鬼鬼乜关系啊,头像一样噶
嘘,我地系亲密爱人啊~~~~
2013/02/01回复
以前吃卤味都是买来吃,慢慢的爆发了太多不安全食品,不太敢吃鸟。开始学自己做。一开始,买超市现成 ...
我也买了一包,38元一包有点小贵,香味太浓了,(也许是我放得太多料了)味道一般
2013/02/01回复
carrie_w:
淘宝怎么找不到菜男百香果的,请问在哪可以买
查看原文
网址我短你拉,不过菜男已经放假了
2013/02/02回复
carrie_w:


网址我短你拉,不过菜男已经放假了
查看原文
短我一个菜男的淘宝店址啊~~~~我一直都做不好卤水
2013/02/02回复
楼主,那你的糖水弄好后放的卤料是什么?是不是百果香就包括卤料了?
2013/02/02回复
同样的卤料,继续第三批,猪耳朵,想吃猪耳朵久矣。看看,成品,很棒吧
猪耳朵靓啊,但是怎么去毛?我曾经好多次都想买来自己卤,就是看到那些细毛却步了
2013/02/02回复
高手啊!!很想吃这个,看着肚子饿了
2013/02/02回复
看样子不错,,值得一试
2013/02/02回复
yuyu911yuyu91111楼
三十八块钱一包的香料太贵了吧
2013/02/02回复
这一次,起码我学到了,用糖来上色,还有五香牛肉。
其实用老抽上色更方便,哈哈,我都是这么做的。
2013/02/03回复
枫林1枫林113楼
几时给点卤水我呀
2013/02/04回复
请问加热水还是冻水啊
开水
2013/02/04回复
放这么多糖,会不会太甜呢?
糖,是用来弄糖色的,不觉得甜
2013/02/04回复
楼主,那你的糖水弄好后放的卤料是什么?是不是百果香就包括卤料了?
是的,后面只放这个
2013/02/04回复
猪耳朵靓啊,但是怎么去毛?我曾经好多次都想买来自己卤,就是看到那些细毛却步了 ...
拼耐心,十八般武器上场
2013/02/04回复
三十八块钱一包的香料太贵了吧
能用几回的,算下来,跟十元左右的李锦记啥的卤水汁一次用一瓶,也差不离
2013/02/04回复
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