亲，看你的回复，前半段挺开心的，后半段就。。。
蒸成米粉了是什么意思？是米糊糊吗？方子应该是没错的，因为是我亲身实验过才敢写出来给大家分享的。亲是不是水放多了？还是蒸的时间不够？

*关于烤箱*
亲这个问题问得很好！正打算写一篇关于烤箱的建议。因为身边很多朋友在我的带动下纷纷加入了烘焙大军，时不时有人兴冲冲地跑来告诉我：“嗨，我也买了个烤箱，准备跟你学烤蛋糕呢。”一问：“买了多大的呀？”“不大，挺小的。”我就心里一沉，完了。。。
工欲善其事，必先利其器。玩烘焙第一步就是要买烤箱，衷心建议想玩烘焙的同学，一定要买30L（含）以上的——因为小烤箱分层少，食物在烤焙的时候离上下加热管太近，容易受热不均，最常见是表面已经烤糊了，而里面却没烤熟！
购买途径最好是网购，淘宝上就有很多选择，京东、当当、卓越等大型购物网站都有，不过淘宝的选择更多、价钱也更便宜（一般的300多就能搞定）。至于具体哪一家就看销量和信用了，实在不放心可以在天猫的旗舰店买。实体商场、超市就不建议了，因为我买烤箱前也曾去逛过，只有10几升的小烤箱卖，而且价格不菲。
品牌方面，我觉得长帝、ACA应该是比较专业的。不过我的烤箱不是这两个品牌（因为当时买的时候对烤箱还不是太了解），而且只有28L，虽然也能用，但是存在温度偏高的情况，也会有一定程度的受热不均，最近正琢磨着换呢。

做裱花蛋糕最好多备一些奶油，因为要涂抹夹层、顶部、外围，最后还要裱花。我一般做6寸较多，都需要用一盒250ml的淡奶油，而且顶部还是以水果装饰为主、没怎么裱花的，如果是8寸蛋糕，至少要准备500ml淡奶油，但是不建议一次打发，最好先打部分，用完再打，有利于避免溶化和浪费。

不客气，我也在摸索学习中，希望大家多多交流，一起进步！

谢谢夸奖！

健康又好吃，快试试吧！

能说一下您的方子材料份量、具体制作过程吗？最好配图，这样比较容易有针对性地找出原因。
仅凭亲的描述，猜想可能的原因有：1、蛋白没打发好；2、混合过程中消泡了；3、烘烤温度时间和不够，蛋糕没烤熟。

       如果亲是刚开始接触烘焙的话，除了烤箱以外，以下材料是必须要置的：
       工具类：打蛋器、分蛋器、面粉筛、中号橡皮刮刀、锡纸、油纸、量勺、厨房电子秤、隔热手套
       模具类：6寸圆形活底蛋糕模
       原料类：低筋面粉、细砂糖、黄油、植物油等。
       备齐了以上材料，就可以开始烤最基础的蛋糕和饼干了。未来还需要根据具体的方子有针对性地购买。      
       总之烘焙就是花钱长肉的事儿，一旦开始了就是一条不归路，你采购的东西会越来越多，尤其在刚开始的几个月里，可以说是采购高峰期，到慢慢熟练以后，基本的东西都置办地差不多了，热情也逐渐趋于稳定，采购量才会有所递减，以后就是按需购买了。

       如果亲打算那种带花纹的曲奇的话，还要买裱花袋和裱花嘴，请注意不能买一次性的裱花袋，要买布质的，因为曲奇面糊比较干，一次性的容易烂。
       蛋挞的话要买蛋挞模。亲如果是买现成的蛋挞皮来做的话，只要准备挞水就可以了，比较简单。如果想自己做挞皮，说真的，比较容易失败，而且很难做出茶楼卖的那种效果。

       希望对亲有帮助。

蛋糕糊做好倒进去就可以了呀

蛋糕发不起来，可能的原因很多，例如：1、蛋清打发不到位，或搅拌时消泡了；2、烘烤温度或时间不够：3、烤的过程中开过烤箱门；4、材料不符合要求，未严格按方子份量称取。

热烈欢迎！

打发蛋白的盆和打蛋器头都要干净干燥，是不能沾油或水的。
而且蛋白和蛋黄分离的时候不能散黄，哪怕蛋清里有一点儿点儿的散黄，都可能造成打发失败。

    装饰蛋糕的奶油分为两大类，一类是打发的淡奶油，必须冷藏保存，在室温下会溶化；一类是奶油霜，主要成分是黄油，是不需要冷藏的，冷藏反而会变硬，估计亲想要的就是这种奶油霜吧。
    亲可以试试我这种奶油霜的做法，好吃不腻、不需冷藏，我现在做蛋糕装饰和夹心基本都是用它：http://blog.sina.com.cn/s/blog_ad8db1f40101de7w.html

    我觉得面包机功能不必太复杂，关键要有独立的低速揉面、快速揉面和发酵功能。同时最好有暂停功能，以便在操作过程中随时停下来观察面团的状态。
    容量方面，最好是1L的，操作比较大的面团也够用了。

您说的好像是糖霜吧，我还真没买过，有用过的亲帮这位MM解答一下吧。

您可以先试试用电饭锅做蛋糕，不过电饭锅的加热条件毕竟比烤箱差很多，如果真对烘焙有兴趣的话，建议还是买个烤箱，也不贵。
另外慕斯蛋糕如果以饼干碎做底的话，也是不需要烤箱的，但这已经不是传统意义上的蛋糕了。

我家一直用木质的案板，最好买大一些的，有时候做面包、点心整形还是挺占地方的。

不客气，欢迎！

我觉得有点儿小，至少得60*40厘米。
当然，还要看你们家厨房的地方够不够放。