eweewee
何雨晴窝蛋双皮奶那个窝蛋是什么时候放进去呢?
感觉双皮奶做两层皮的麻烦.一层也可以了.底的那层好像没多大作用.
如果用全脂奶粉兑水来煮牛奶.行不行呢?水和奶的比例又不知道怎么样了.
先上成品图～～
做法也非常简单
材料：牛奶2袋（我用的蒙牛，如果有水牛奶就更好拉）PS：不要用脱脂奶，不然就没有奶皮了。
鸡蛋3个
白糖适量
我今天做的是3份的量，牛奶份量差不多就OK拉（我一般一小碗牛奶对一个蛋清），不用拿着量杯量的
1、烧开牛奶（小火）
2、烧开后倒入碗里待凉
3、打蛋清，加白糖，搅拌均匀
4、这时牛奶也凉了，表面结了奶皮
5、戳开起奶皮一角，把牛奶倒回蛋清碗里（正常的话就有层奶皮留在碗底拉）
牛奶与蛋清混合后再倒回刚才的小碗里
2碗加了蛋黄，就是窝蛋双皮奶拉，还有一碗给女女姑妈的，她不吃蛋黄的
6、 碗上包了锡纸，保鲜膜也可以，或者用个碗倒扣，这样蒸的会更平滑（PS：平常蒸蛋也可以这样哦）
最后，上锅开蒸～～水开10分钟就OK拉，凝固了就会再结成奶皮拉，所以叫做双皮奶`~
嘻嘻，你也来一碗吧～～
[ 本帖最后由 eweewee 于 2007-10-16 11:53 编辑 ]
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三毛303
看上去很简单哦
