有没有用保鲜膜封住碗啊，或者倒扣一个碗也可以，这样应该会平了

我今天做了双皮奶,要四人份的.用了4只鸡蛋,500ML的牛奶.
由于窝细,只能一碗一碗的蒸.哎,越蒸就越没信心.因为试过味,可能落的糖太少了,使那些牛奶太淡,而且有蛋清的腥味,而且都没凝固的.
于是我就把那些东东全部倒了.在倒最后一碗时,也就是我做的第一碗时,有意外惊喜.那碗由于凉了,凝结得好好喔,就好似外面的双皮奶甘,但由于我落糖太少,所以不是太好味.
现在那唯一的一碗在我电脑旁.我看一下它,就试一口.想不到越凉,那腥味就没有那么浓了.
奉劝准备要做的姐妹,在做的过程中,按照LZ的就可以了,在加糖的时候就加多点吧(我常常想着加盐的份量.要比它多!哎,我实在少煮东西,包括饭和菜.我相信其她JM肯定会比我知道份量应该要怎样的吧!)另外,不用那么快看结果的,做到最后的步骤,等它们凉了,自然就会凝结了.
我蒸的时间是13分钟左右.
最后,我等它完全凉以后,腥味好像都没有了,(我嘴里面还是留有刚才试味的腥味.所以我才说好像.)
你们千万不要刚蒸好的时候试味啊,不然真的有腥味的.
不知我说的对不对呢,这全是我的第一次感受.

[ 本帖最后由 小B妈咪 于 2007-10-25 20:04 编辑 ]

拜师了。

生BB前以前好像有做过这方面的东东，后来就没做过了，
楼主多贴些这样的好吃好学的东东啊
学习ING！！

本来就饿，看到你这双皮奶就更饿了

今晚回家试试，老公至爱吃甜品

好味啊

我刚好想学做.谢谢哦.
鹿湖附近有家牛奶研究所,卖新鲜要自己煮的牛奶,最适合做双皮奶啦.

我也试试看！

我也试试看！

用保鲜膜也可以吗？会不会溶啊？

LS滴，用保鲜膜也可以的——微波炉的保鲜膜可以耐热140°C的。

建议：蛋清多一些，会凝固得硬一些。

下午买回来试试

不错，顶一个

用冰糖可以吗？我听日都做俾老公试下。

我昨天照着LZ的方法做了，真的好容易，好好味！顶一下！！