LZ,我今天学做了,但是蒸完出来表面都不滑的,请问怎么办?/

我都试过,但就是做不出LG的那种,出来的感觉就是牛奶炖鸡蛋,没有双皮的只有单皮的.55555

是买甜的牛奶吗？

我昨天也试了，算是成功吧，就是底下那层奶皮不太成功

看上去挺好玩的，要试试

不错不错。。我照做了。。很成功，很好吃呢。。

我也基本成功了，但奶皮不够厚，可能是奶煮的时间不够。还得不断摸索才行。

锡纸超市都有的卖哦，我平常用高压锅蒸排骨时也会封上锡纸，可以锁住水分，排骨更嫩滑些呢

晕，我怎么引用都错误呢

是啊，蛋清要先搅拌下，不然和牛奶就难溶合了，在和牛奶轻轻搅拌

有没有用保鲜膜封住碗啊，或者倒扣一个碗也可以，这样应该会平了

我今天做了双皮奶,要四人份的.用了4只鸡蛋,500ML的牛奶.
由于窝细,只能一碗一碗的蒸.哎,越蒸就越没信心.因为试过味,可能落的糖太少了,使那些牛奶太淡,而且有蛋清的腥味,而且都没凝固的.
于是我就把那些东东全部倒了.在倒最后一碗时,也就是我做的第一碗时,有意外惊喜.那碗由于凉了,凝结得好好喔,就好似外面的双皮奶甘,但由于我落糖太少,所以不是太好味.
现在那唯一的一碗在我电脑旁.我看一下它,就试一口.想不到越凉,那腥味就没有那么浓了.
奉劝准备要做的姐妹,在做的过程中,按照LZ的就可以了,在加糖的时候就加多点吧(我常常想着加盐的份量.要比它多!哎,我实在少煮东西,包括饭和菜.我相信其她JM肯定会比我知道份量应该要怎样的吧!)另外,不用那么快看结果的,做到最后的步骤,等它们凉了,自然就会凝结了.
我蒸的时间是13分钟左右.
最后,我等它完全凉以后,腥味好像都没有了,(我嘴里面还是留有刚才试味的腥味.所以我才说好像.)
你们千万不要刚蒸好的时候试味啊,不然真的有腥味的.
不知我说的对不对呢,这全是我的第一次感受.

[ 本帖最后由 小B妈咪 于 2007-10-25 20:04 编辑 ]

拜师了。

生BB前以前好像有做过这方面的东东，后来就没做过了，
楼主多贴些这样的好吃好学的东东啊
学习ING！！

本来就饿，看到你这双皮奶就更饿了

今晚回家试试，老公至爱吃甜品

好味啊