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分享一下简单易成功的白糖糕做法

41092114美食&下厨

先上做法,我做了几次都成功了。
用料:粘米粉130克、马蹄粉25克,干酵母3克、白糖140克、无铝泡打粉2克。
调料:清水350毫升
做法:
1、将粘米粉、马蹄粉、白糖和匀,加入清水调合均匀成粉浆水。
2、将调和均匀的粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状,边煮边搅拌,到开始出现小结块时停火。
3、将煮好的糊过滤到一个大容器内,放凉至不烫手。
4、在过滤好的米糊里加入干酵母和发粉拌匀后盖上保鲜膜发酵6小时。如果用酸奶机发酵,4小时既可以。
5、取个耐高温的模具,在内壁刷一层薄油,将发酵好的米糊倒入模具内用大火蒸15分钟即可。上个照片。



2013/11/03
精选回帖
粘米粉150克.白糖50元.水165ML.酵母3克,放在一起拌匀,广州现在这个天气静止一个钟就差不多,表面起鱼眼就可以蒸了。发.酵时间太长会很酸,
2013/11/08回复
应该是发酵问题吧,一般发酵到原来的两倍大,表面起很多鱼眼就可以了。发酵的时候一定要注意,发酵太过就会有一定酸味,发酵的时候你一般根据当地的气温来调控时间。
2013/11/19回复
102楼
1970/01/01回复
111楼
1970/01/01回复
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宾仔妈宾仔妈沙发
172618517:
4、在过滤好的米糊里加入干酵母和发粉拌匀后盖上保鲜膜发酵6小时。如果用酸奶机发酵,4小时既可以。这个发粉是指无铝泡打粉嘛?我超喜欢吃这个的,想自己试试做。
查看原文
我也超喜欢吃,请问美妈,发到什么程度才可以蒸,能形容一下吗
2013/11/06回复
172618517172618517板凳
宾仔妈:
我也超喜欢吃,请问美妈,发到什么程度才可以蒸,能形容一下吗
查看原文
美妈,我还没试做过呢。。
2013/11/06回复
。强烈请楼主上详细的做法。
2013/11/06回复
求步骤图,这么更直观哈。顶一个……
2013/11/06回复
这么漫长的等待,还是算了。
2013/11/06回复
普通的杂货铺能买到无铝泡打粉吗?
2013/11/06回复
小时候常常吃呢
2013/11/06回复
yingmyingm9楼
172618517:
4、在过滤好的米糊里加入干酵母和发粉拌匀后盖上保鲜膜发酵6小时。如果用酸奶机发酵,4小时既可以。这个发粉是指无铝泡打粉嘛?我超喜欢吃这个的,想自己试试做。
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吾知点解我做出来的很大酒味,都吾感食?
2013/11/06回复
就快失传啦呢d~~白糖糕~~
2013/11/06回复
看到都想吃了。
2013/11/06回复
172618517:
4、在过滤好的米糊里加入干酵母和发粉拌匀后盖上保鲜膜发酵6小时。如果用酸奶机发酵,4小时既可以。这个发粉是指无铝泡打粉嘛?我超喜欢吃这个的,想自己试试做。
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无铝泡打粉或普通都没问题的
2013/11/06回复
windy_yy:
为什么要煮了再发呢,直接加酵母发行不行?
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要煮过用熟粉浆才行的
2013/11/06回复
liyanqing:
请问现在的气温,发酵时间也不用加长吗?发酵到什么程度叫成功呢?
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我就是现在的气温做的,室温6个小时,酸奶机4个小时
2013/11/06回复
宾仔妈:
我也超喜欢吃,请问美妈,发到什么程度才可以蒸,能形容一下吗
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粉浆上面有好多气泡,闻起来有淡淡的酒味。其实只要时间够了,就没问题,一蒸就发起来了
2013/11/06回复
yingm:
吾知点解我做出来的很大酒味,都吾感食?
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刚蒸出来是酒味有点浓,放凉就好了
2013/11/06回复
小小娴:
普通的杂货铺能买到无铝泡打粉吗?
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我的是在网上专卖烘焙用品的店里买的
2013/11/06回复
先上做法,我做了几次都成功了。
用料:粘米粉130克、马蹄粉25克,干酵母3克、白糖140克、无铝泡打粉2克。
...
请问楼主泡打粉在哪里买呀
2013/11/06回复
stargo81:
请问楼主泡打粉在哪里买呀
查看原文
我的是在网上专卖烘焙用品的店里买的
2013/11/06回复
茅莓:
先上做法,我做了几次都成功了。用料:粘米粉130克、马蹄粉25克,干酵母3克、白糖140克、无铝泡打粉2克。调料:清水350毫升做法:1、将粘米粉、马蹄粉、白糖和匀,加入清水调合均匀成粉浆水。2、将调和均匀的粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状,边煮边搅拌,到开始出现小结块时停火。3、将煮好的糊过滤到一个大容器内,放凉至不烫手。4、在过滤好的米糊里加入干酵母和发粉拌匀后盖上保鲜膜发酵6小时。如果用酸奶机发酵,4小时既可以。5、取个耐高温的模具,在内壁刷一层薄油,将发酵好的米糊倒入模具内用大火蒸15分钟即可。上个照片。[图片]
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看起来像菠萝糕
2013/11/06回复
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